Добавката на Mg подобрява качеството на месото, особено загубите на цвят и капки.

качеството месото

Въведение

Магнезият (Mg) е макроминерал и концентрацията му в тялото на възрастен е 0,05%. Приблизително 65% от магнезия се намира в костите, заедно с калция и фосфора, допринасяйки за твърдостта и целостта на костите, докато останалите 35% се разпределят в меките тъкани и извънклетъчните течности. Има много повече информация за магнезия в преживните животни поради наличието на паша тетания, свързана с дефицит на Mg, докато по-малко изследвания са фокусирани върху метаболизма на Mg при непреживните животни.

Магнезият се среща в относително високи концентрации (0,12 до 0,15%) в зърнените култури и с двойно по-високи стойности в растителните протеинови източници. Въпреки че изискванията за Mg при свинете не са ясно определени, се препоръчват приблизителни нива от 0,04%. Следователно типичните диети за свине ще съдържат адекватни нива и недостатъците ще бъдат редки. Признаците на дефицит включват свръхраздразнителност, мускулни припадъци, затруднено поддържане на изправена стойка, загуба на равновесие, тетания и в крайна сметка смърт. Информацията за токсичността на Mg е много ограничена; препоръчва се обаче приемлива концентрация от 0,3%.

Абсорбция, регулиране и функции

Магнезият се абсорбира в тънките черва, като ефективността на абсорбция се влияе от Mg статуса на прасето, съдържанието на Mg в храната и наличието на други хранителни фактори (калций, фосфор, мастни киселини и фитати), които могат да променят абсорбцията на Mg . При свинете усвояемостта на магнезия, присъстващ в типичните фуражни съставки, се оценява на около 20 до 30%. Бъбрекът е основният орган за регулиране на Mg, като е в състояние да го отдели, ако диетичните концентрации са високи и е в състояние да го абсорбира по-ефективно, ако хранителните концентрации са ниски.

Магнезият е структурен компонент на костите и зъбите, необходим е за нормалните нервни и мускулни функции и е свързан с повече от 300 ензимни системи. По този начин Mg е свързан с въглехидратния и липидния метаболизъм, синтеза на протеини и енергийния метаболизъм.

Въпреки че изискванията за Mg могат да бъдат покрити с обичайните съставки на фуражите за свине, експериментални подобрения са наблюдавани с добавки на Mg над очакваните изисквания, както е обсъдено по-долу.

Магнезий и стрес

Месо извън PSE и PSE месо


Качество на магнезий и месо

Наблюдавано е добавяне на Mg за подобряване на качеството на месото, особено на загубата на цвят и капки. Първите австралийски произведения демонстрират подобрения в капацитета за задържане на цвят и вода с добавка на Mg според количеството (1,6 или 3,2 g/d), източниците (аспартат, сулфат или хлорид) или продължителността (2 или 5 дни преди клането). Изследвания, проведени в нашия отдел за въздействието на добавките на Mg чрез питейна вода (300 до 900 mg/L) върху качеството на месото, показват, че като цяло добавките с Mg не подобряват качеството на месото и не се наблюдава ефект поради нивото, продължителност, генотип или скорост на растеж на прасетата. Еволюцията на добавките на Mg чрез вода при търговски условия също не е довела до ефекти върху качеството на месото, когато прасетата са били заклани в растения с електронни системи или системи за зашеметяване на CO2.

Магнезий за свине майки

Производителността на кърмещите свине майки може да бъде повлияна неблагоприятно от загуба на апетит, заболяване, ниско производство на мляко и запек или комбинация от тези фактори. Магнезиевият сулфат се използва успешно като слабително средство за предотвратяване на запек. Може да се включи в лактационната храна на свине майки с проблеми със скорост 30 g магнезиев сулфат (или калиев хлорид, със същия ефект). Като алтернатива, ако запекът е общ проблем в родилната зала, магнезиевият сулфат (или калиев хлорид) може да бъде включен във фуража за лактация при процент от 0,75-1,0%.