4. Защо тогава продължават да се появяват салмонелозни инфекции?
Не непременно заради яйцето, на което са „обесили мъртвите“, а заради неправилно боравене с манипулатори че много пъти те са носители на зародиша, без да страдат от болестта, и то поради липса на хигиена те ги замърсяват.
В много случаи инфекцията със салмонела се появява през храни, които нямат нищо общо с яйцата Какво меки сирена които са излезли от хладилника, зеленчукови пюрета или от бобови растения, кайма, бургери... Те са зле запазени, често при стайна температура в продължение на няколко часа.
В Съединените щати „най-известните“ случаи на салмонелоза се срещат в много производни на пилешко месо и в сладоледи.

кристина

5. В тялото на всяко здраво човешко същество има "огромно" от около 100 трилиона бактерии от 400 различни вида, като по-голямата част живеят в дебело черво!
Поради тази причина, когато боравите с деликатни храни, хигиената трябва да бъде изключително голяма.

6. Сложна майонеза с мляко или с течна сметана която е по-плътна или лодка ако е неправилно обработен и се заразява, може да причини салмонелоза, дори ако не сте помирисали яйцето!

7. Лимонов сок, същото като ниска температура от 2-ри или 3-ти в хладилника, те не убиват само салмонела инхибират растежа им ако имаше такива, нищо повече. Той остава "зашеметен" и не се размножава, докато е при стайна температура, при повече от 20º!1 единична бактерия във всяка прясна деликатна храна, не само в яйцето, за 4 часа произвежда повече от 500!

8. За да убиете наистина тази бактерия, трябва да стигнете до там на 75 ° в центъра на препарата с яйце, каквото и да е.
А инфекциите продължават да се случват в сладкарски кремове и крем ... които не само са били приготвени, но и направени с пастьоризирани яйца, нещо, което не е необходимо!

9. Белият започва да се закрепва на 57 ° и от 70 ° се втвърдява, но жълтъкът започва да се сгъстява на 65 ° и спира да тече след 70.
Трябва да се помни, че 1 яйце малко направено, преминал през вода, достига температура от 63º, полуготово 66-а и изобщо твърдо или Продължи 71º и докато се готви за няколко минути, достига Изисква се 75º.

В случай, че има някакво съмнение, Ви уведомявам, че съм принадлежал от 4 години, което продължава един срок, към Научно-консултативния комитет на Института за яйца и все още членувам в неговия съвет.

Друг ден ще говорим за стъпките, които трябва да следваме, така че майонезата и нейните производни не режете и на как да ги поправите Ако се случи.