Време за приготвяне: 30 минути.
Съставки за 4 човека:
- 400 г макарони.
- 100 г хоризо за пържене.
- 1 килограм много зрели домати.
- 1 средна глава лук.
- 1 морков.
- 2 скилидки чесън.
- Олио, черен пипер и сол.
Първо приготвяме доматен сос.
Готвим пастата
Слагаме гювеч с много вода и супена лъжица сол, за да се загрее на силен огън.
Когато започне да кипи, добавете пастата и я оставете да се готви за 8 до 10 минути, въпреки че времето за готвене ще зависи от вида на пастата (това ще бъде посочено на опаковката).
След това предаваме пастата на цедка, за да отстраним водата за готвене.
Нарежете чоризото на кубчета или филийки и ги запържете в тиган без масло, 30 секунди от всяка страна.
По желание можем да настъргваме сиренето
Поставяме пастата и чоризото в съд, подходящ за фурната и го смесваме с доматения сос.
Намажете 3 или 4 супени лъжици настърган кашкавал върху макароните и ги настържете във фурната за около 3 или 4 минути.
Поръсете отгоре риган и това е всичко.
За да спестите малко време, можете да приготвите домата бързо. Вижте рецептата .
Друг вариант е да използвате консервиран натрошен домат (суров). Вижте рецептата.
Al dente, е италианският термин, използван за означаване на идеалната готовност на пастата; Тя не трябва да бъде твърда, но не и прекалено мека. Добре приготвената паста запазва своята твърдост, за да можем да я захапем („до зъб“).
Постигането на тази готовност не е трудно, но отнема известна практика; Препоръчвам ви да спазвате времето за готвене, посочено от производителя на опаковката.
Пригответе пастата във висок гювеч без капак, с 1 литър вода на всеки 100 г паста и шепа сол.
Не е нужно да добавяте тире масло във водата, за да предотвратите залепването. Достатъчно е да разбъркате пастата с дървена лъжица по време на готвене.
Добавете макароните, когато водата ври и оставете да се готви за времето, посочено на опаковката.
Накрая ще го отцедим и готово за сервиране. Не трябва да се пуска в студена вода, освен ако трябва да се използва в салати или студени ястия.