Ако харесвате кремообразни сосове, но не искате да приличате на тюлен монах, добра алтернатива е да използвате изпарено мляко, известно още с името на най-популярната си марка Ideal. Използвам го от време на време и почти винаги харесвам резултата: той не е толкова дебел, колкото сметаната, а също така има доста интересен препечен (или малц?) Вкус, който ми напомня за детството по причини, поради които не мога обяснявам се.
Последният експеримент с изпарено мляко е макарони с наденица, гъби и чесън. Те се правят на два ритъма и те решават всеки ден обяд или вечеря с изключителен. В първоначалната си версия и вдъхновен от рецепта, която бях виждал в списание, добавих сок и кора от лайм, но мисля, че тази съставка не е много подходяща и че с няколко капки обикновен лимон за леко подкисляване на соса е достатъчно повече.
Другата подправка е пресен чесън, който започна да се появява на пазарите поне в Барселона. Ако не можете да ги намерите или не ви се иска да ги използвате, използвайте обикновен фин смлян чесън, доколкото искате, но в никакъв случай не бих сложил консервиран чесън, защото неговата фотонна сила би засенчила останалите вкусове.
Трудност
Както всички тестени изделия, подходящи само за професионални готвачи със звезда Мишлен.
Съставки
За 4 човека
- 350 г макарони или всякакви други къси тестени изделия
- 300 г пресни гъби
- 300 г пресни колбаси или луканка
- 100 г чесън (в противен случай скилидка чесън).
- 8 супени лъжици изпарено мляко
- 1 чаена лъжичка горчица
- 100 ml бял вермут
- 1 лимон
- Настърган пармезан
- Зехтин
- Сол и черен пипер
Подготовка
1. Загрейте обилно подсолена вода в голяма тенджера.
2. Отстранете външния слой на чесъна и го нарежете на тънки филийки. Измийте гъбите и ги нарежете на не твърде тънки филийки.
3. Извадете месото от вътрешността на колбасите и го задушете в голям тиган с малко олио на силен огън, разчупвайки го с дървена лъжица. Извадете го в чиния.
4. В същия тиган задушете гъбите за около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесъна и задушете за още няколко минути. Накиснете във вермута, оставете алкохола да се изпари за няколко минути.
5. Добавете горчицата и разбъркайте огъня. Добавете изпареното мляко и колбасното месо, подправете, разбъркайте и запазете.
6. Когато водата заври, пригответе макароните според инструкциите на производителя. Изцедете го, като резервирате около 4 супени лъжици вода за готвене. Смесете пастата с тази вода, соса и лимоновия сок на вкус. Сервирайте веднага с настърган пармезан отгоре.
- Макарони с гъби - Гурме
- Осем ястия, които обикновено поръчвате у дома и можете да си направите El Comidista EL PA; С
- Продукти за супермаркети, които изглеждат здравословни и не са El Comidista EL PA; С
- Makkara и Uunimakkara () - колбаси във Финландия - Големи във Финландия
- Mostachudos (пасти от сефарадски ядки) Рецепти El Comidista EL PA; С