Зеленчукови напитки, конфитюри с нула, маргарини или мюсли се продават така, сякаш са полезни за организма, но диетолозите препоръчват да стоят настрана от тях. Тук обясняваме защо.
„Без захар“, „обезмаслено“, „зеленчук“, „леко“ или „ниско съдържание на мазнини“ са някои от твърденията, които маркетингът на храните използва, за да се опита да ни продаде неща, които ни карат да се чувстваме като най-здравите човешки същества на лицето земята. Но реалността няма много общо с това, което индустрията обещава, а фалшивите ползи от тези продукти са още по-малко в съответствие с реалността (което не пречи да се използват като иск). За да ни помогнат да открием тези панацеи, помолихме за помощ от двамата ни диетолози в леглото, Хуан Ревенга и Даниел Урсуа от Nutrihabits, които ни казват защо тези продукти не са здравословни (и как можем да открием други в същия ред).
Хуан Ревенга предлага бърз първи скрининг, за да се идентифицират тези здрави пеголети, прости и съвсем категорични: ако са заредени с референции „добра ролка“, лош бизнес. „Много е подозрително, че храната трябва да„ крещи “колко е добра. Най-добрият избор на храни - тези, които обикновено могат да бъдат намерени на който и да е пазарен щанд - никога не се позовават на тяхното богатство в омега-три, желязо, калций, L. casei имуните и подобни неща. Колкото повече здравен маркетинг има в една храна, толкова по-малко му вярвам ”, категорично се отказва той.
Дългият списък на съставките, които тези предполагаеми хранителни панацеи съдържат, също дава улики къде вървят нещата: колкото повече имате, толкова по-лошо е обикновено (с много малки изключения). Даниел Урсуа добавя още един съвет, свързан с рекламата. „Ако продуктът се популяризира от известен човек - или в хилядолетия, Youtuber или Instagramer -, това също е за недоверие“.
Можем ли да намерим здравословна версия на тези продукти? Revenga отговаря с ясна и меридианна автомобилна прилика. „Конкурентната версия на лоша кола е ... добра. Защо да настроим Seat Panda, ако можем да си купим формула директно? Като се има предвид, че инвестицията в областта на храните е много по-ниска, отколкото в автомобилната, защо да се опитваме да украсим лош продукт, ако можем да изберем по-добър?
Ursúa дава за пример сладкиши: „Решението е да се избягва по общ начин и да се приема само в редки случаи“, с което детайли като масло или бяла захар ще загубят значение (въпреки че занаятчийските версии винаги ще бъдат по-добри от промишлени). Ако разширим това отношение, то може да се разшири и към други продукти като безалкохолни напитки, леки закуски или хамбургери, диетата ни ще бъде по-здравословна и ще бъдем имунизирани срещу твърденията за ултрапреработени и нездравословни продукти като тези, които се появяват в следващите списък, който завършва този, публикуван преди повече от година от нашите колеги от Materia
Зеленчукови напитки
„Като се има предвид, че втората съставка обикновено е захар, няма значение дали тя се нарича соева напитка или какаов шейк“, изкопа Ursúa, уморен от марките, които искат да се присъединят към здравата кола, като сложат соя в продуктите си, за да накарайте ги да преминат за здрави, когато не са. „Соевите напитки могат да бъдат добра социална алтернатива на млякото, когато са това, соевите напитки без добавена захар“.
Хуан Ревенга, който вече разработи в статия, в която обясни, че зеленчуковите напитки не са мляко, като общо правило залага на консумацията на продукти, направени със съставки, които бихме могли да имаме в домашната кухня. И в повечето от тези препарати има много хора, които нито са там, нито се очакват. „Ако някога избера соева напитка - в което се съмнявам - бих се опитал да си я направя сам“, казва той. И така нататък за останалите продукти.
Мюсли ‘светлина’
Хуан Ревенга не прави изключения за продукти, които носят етикета „светлина“. „Всички ми се струват боклуци. Ако се използва и за означаване на ултрапреработен продукт, принадлежащ в съвсем sui generis класификация към групата на зърнените култури, чиято втора съставка е захарта, изключете и тръгвайте ”, твърди той. Ursúa също намира тези видове препарати за напълно необходими и ни насърчава да правим свои смеси с пълнозърнести храни, ядки и дехидратирани плодове. Защо? „За да се гарантира произходът, качеството и съотношението на продуктите, които го съставят“.
Мед, кокосова захар или сироп от агаве
Хуан Ревенга вече е написал цяла публикация по темата в този свещен дом, която завърши с друга в своя блог в резултат на илюстрацията на Карлос Пазос с процентите захар, съдържащи се във всяка от тези уж здравословни опции (можете да я видите по-долу ). „Въпреки че тези предложения не са трапезна захар, не бива да ги разглеждаме като здравословни алтернативи, а като„ захари “, които се опитват да направят продукта добър, повече поради неговия повече или по-малко екзотичен произход, отколкото поради истинската и крайната му същност“, е потвърдено от нашия експерт.
По този начин, ако някой търси хранителни вещества - абсурдна мания, но болезнено обща - не правете това в захарта, без значение колко екзотичен е произходът му. Даниел Урсуа потвърждава мнението на колегата си по професия: „Въпреки че мона се облича в коприна, мона остава. Няма значение дали има 5% повече минерали или звучи по-модерно или по-малко: това, което е наистина важно, е да рационализираме потреблението му “. Ето как стоят нещата.
Конфитюри „без добавена захар“
Това е може би един от най-очевидните случаи на изкривена комуникация от производителите, тъй като в повечето случаи те обменят захар за плодови концентрати като райска ябълка ... които за практически цели имат същите ефекти. „Изглежда ми напълно нелепо. Има ли някаква разлика, че захарта в някои бисквитки се извлича от цвекло? ”, Пита Ревенга.
Даниел Урсуа предполага, че конфитюрът трябва да бъде нещо, което приемаме много спорадично, така че няма значение дали е „нула“ или не. Ясно е, че „този тип продукти продават фалшива сигурност на населението, така че те да вярват, че могат да ги ядат редовно“. Колегата му по професия приема думата и поставя последния щрих: „Прилагам същото отношение към„ нулевата “терминология, както към„ светлината “. В деня, в който се появи „нулев“ калкан или броколи, пак ще го преосмисля ".
Маргарин
Маргаринът панацея ли е, а маслото - злото в разпространим формат? Като се има предвид, че нито един от двамата не е продукт, който трябва да консумираме ежедневно - далеч от него - е малко абсурдно да задаваме този въпрос (а също и маргаринът, честно казано, е много лош). Ревенга казва, че не ги вижда никъде на чинията на Харвард и ни насърчава да използваме този, който ни харесва най-много, но в много редки случаи.
В допълнение, по-голямата част от маргарините имат палмово или кокосово масло сред съставките си, което, богато на наситени мастни киселини, им позволява да запазят характерната си текстура. Ако използват масла като слънчоглед, те трябва да въведат водород, за да преминат от течно в полутвърдо състояние, нещо, което ги превръща в хидрогенирани мазнини.
Зеленчукови „бургери“
Франция току-що пусна щука във Фландрия, забранявайки използването на имена на месо за обозначаване на продукти, направени със зеленчуци, но в останалата част на света вегетарианските кюфтета, хамбургери и дори бекон все още са легион. Ако ги консумирате, защото ги свързвате с по-добра здравна прогноза, имаме лоши новини. „Този случай е особено кървав - извинете ме,„ saviante “- защото, ако те не са домашно приготвени, ние консумираме ултрапреработен,“ казва ни Хуан Ревенга. „Не поради факта, че един продукт между веган или вегетариански начин на хранене трябва да се счита за здравословен сам по себе си“.
Много ясен пример? Поничките са вегетариански; и Oreos не са вегани поради възможни следи от мляко, не поради техния състав. „Освен това тези видове продукти имат по-голямо количество сол и по-лошо качество на съставките от техните домашни версии, така че те са подходящи за вегетарианци или не, не бих ги препоръчал за редовна консумация“, заключава Даниел Урсуа.
Разтворим какаов препарат 0%
Продукти с повече от 10 съставки, когато вкусът се осигурява само от една? Дават ни прасе за заек, разбира се. „Когато трябва да добавите толкова много странни неща, мисля, че трябва да се скрие нещо - казва мъдро Даниел Урсуа.„ Без да разглеждам какви други продукти ще придружават закуска или лека закуска, моята препоръка е да използвате 100% какао на прах . " Той има само една съставка и вкусът му ще бъде много по-интензивен, така че дори да изглежда по-скъп, в крайна сметка ще бъде по-евтин, защото ще трябва да сложите много по-малко.
Обезмаслено кисело мляко
Изглежда, че „обезмасляването“ е друг термин, който ви насочва директно към черния списък на нашите колеги диетолози. „‘ Обезмаслено ’=‘ светлина ’=‘ нула ’в моята вселена“, казва Хуан Ревенга. Въпреки че вече го подозирахме, особено след като прочетохме публикация, в която той обясни, че няма наблюдателни доказателства, свързващи мазнините в млечните продукти с наддаване на тегло или кардиометаболитен риск.
Ursúa препоръчва „да се консумират естествени, цели и неподсладени кисели млека.“ „Мисля, че калорийната разлика на обезмаслените не оправдава загубата на хранителни вещества. Въпреки че пазарът на млечни продукти е такъв, почти е по-лесно да попаднете на Свещения Граал, отколкото с киселото мляко, което искаме ”. Имате нужда от повече причини да ядете цели кисели млека вместо заместители? Вкусовите ви рецептори бързо ще отговорят на този въпрос.