патладжани

4 души | Трудност: висока | Време: 3 дни

В ден на работната жена Ще ви представя макдуса, рецепта, която беше направена и продължава да се прави от нашите майки и баби. Това е почит към всички нас, работници на това общество. Независимо дали работите в или извън дома и в много случаи, всички едновременно. Грижа се за в допълнение към нашите деца, възрастни и семейство като цяло, което прави това невидима работа и малко ценен. Но малко по малко, нещата се променят с усилия, обединение и преди всичко образование, така че да имат новите поколения по-добър живот.

Тази рецепта не е основно ястие или десерт, а е закуска. The макдус Той е много известен в Сирия и целия Близкия изток. Изработва се с бебешки патладжани много малки, които се мацерират в зехтин и пази цяла година.

Но кой е имал толкова гениална идея да избере най-малките патладжани и да ги напълни с орехи, червен пипер и чесън!? Бих казал, че нашите баби имаха време да си спестят и искаха да се забавляват, като се подготвят деликатес. Това е и рецепта, от която се нуждаете три дни разработка и две седмици мацерация защото се прави на няколко етапа.

Съставки на Makdus

1 кг бебешки патладжани

250 г орехи

2 глави чесън

1 голяма или 4 малки червени чушки

1 C.S от хариса

2 C.S груба сол

Екстра върджин зехтин

Приготвяне на Makdus ден 1

Започваме с измиване на патладжаните добре, без да премахваме кожата или качулката.

След това попълваме a тенджера с вода и го отвеждаме на огъня. Когато водата се нагрее добре, добавете патладжаните. След това поставяме чиния и чист камък отгоре, за да направим тегло и не позволявайте на патладжаните да плуват.

Сварете патладжаните за 7 минути. След това ги изваждаме от тенджерата, прецеждаме ги под крана нарязани готвене и ги оставяме да се охладят.

Когато са много студени, премахваме качулка над главата. Тогава отваряме наполовина като върхът на ножа е много внимателен, за да не ги счупи. Разстиламе ги добре вътре с едра сол. След това ги поставяме в цедка и поставяме чиния отгоре с a саксия с вода и камък от преди, за да знам прецедете цялата излишна вода. Оставяме ги така цяла нощ в хладилника.

Междувременно, режем орехите на малки ивици. След това смачкваме 2-те глави на чесън в хаванчето, изрязваме много малък пипер и го добавяме към хаванчето, за да го смачкаме заедно с чесъна.

Смесваме чесъна, чушката, харисата и орехите. След това добавяме грубата сол и държим в цедка в хладилника до следващия ден.

Приготвяне на Makdus ден 2

На следващата сутрин изваждаме патладжаните и плънката от хладилника. Изсушаваме интериора на патладжаните един по един с кухненска салфетка и пълним със сместа от орехи, черен пипер, хариса и чесън.

Взимаме чисти буркани и въвеждаме пълнените патладжани, като ги подреждаме един върху друг плътно и без да оставя място между тях.

Обръщаме лодките и оставяме да се отцеди цяла нощ.

Приготвяне на Makdus ден 3

На следващия ден и когато видим, че са пуснали бульона си, обръщаме лодките. Напълваме ги с екстра върджин зехтин покривайки добре патладжаните и ги оставете мариновайте за 2 седмици с покритите кутии.

По този начин запазват за дълго време, една година перфектно. Да горещо е в кухнята, когато са готови за ядене е по-добре дръжте ги в хладилника.

Когато видим, че вече са нежни, вземаме един или два, слагаме ги в чиния с достатъчно зехтин и сервираме на закуска с малко зелени или черни маслини.

Те обикновено се ядат с Арабски хляб и добра чаша черен чай. Той е идеален спътник за салата от маруля и домати.