ГАСТРОНОМИЯ

Намираме се в средата на малиновия сезон, перфектен плод за прочистване на тялото ни от влошаването, причинено от стрес или тютюн. Те са богати на витамин

Намираме се в средата на малиновия сезон, идеален плод за прочистване на тялото ни от влошаването, причинено от стрес или тютюн. Те са богати на витамин С, калий и магнезий. Отидете на диета на базата на малини за един ден, ще ви свърши чудесно! И ако не, опитайте се да го пропуснете с този вкусен и здравословен десерт, който той предлага Бегоня Руиз де Вила, учител в училището за готвене на пипер и сол.

пропуснете

Съставки

8 белтъка
60 гр. захар на бяло
250 мл. бита сметана
2 или 3 вани малини
Екстракт от ванилия
1 кутия замразени малини и захар (или буркан сладко от малини)

Режим на подготовка

Разбийте белтъците до твърдост заедно със захарта, докато станат много постоянни.

Поставете безето в сладкарски плик и подгответе 2 листа върху тава за печене с хартия за печене или силиконови листове, така че да се отстранява лесно и да не залепва.

Загрейте фурната до 150 °, сложете меренгата да намали температурата до 100 °, оставете я за 3 часа. След като сте готови, когато сте напълно студени, отстранете хартията.

Разбийте сметаната с ваниловата есенция на вкус.

Напълнете лист меренга със сметаната, отгоре сложете малините и другия лист безе.

Намажете още един слой сметана и украсете с още малини.

За да направите кулис малини

Загрейте замразените малини с малко вода и захар на вкус.

След като малините освободят целия сок, те се смачкват и се прекарват през китайски, за да се отстранят семената.

Може да се направи с конфитюр от малини, смесвайки се с малко вода, нагрява се и се прекарва през китайски, за да се отстранят семената.

Плочите могат да бъдат направени в различни размери и форми.

Тортата е украсена с кулис, въпреки че може да се сервира и отделно.

* Begoña Ruiz de Villa е голяма диплома на Cordon Bleu по готварство и сладкиши.