Поради тенденция на населението за намаляване на хранителните калории, е увеличил търсенето на храни с ниско съдържание на захар, сол или мазнини, за да се предотврати затлъстяването. С това офертата и използването на подсладители се разшири и печели позиции на рафтовете на супермаркетите.
Какво казва науката за подсладителите?
Световната здравна организация (СЗО) разработва ръководство за употреба на нехранителни подсладители за възрастни и деца въз основа на научни доказателства.
През януари 2019 г. в Британския медицински вестник (BMJ) беше публикуван мета-анализ по поръчка на СЗО. Целта на проучването беше да се оцени връзката между приема на нехранителни подсладители и различните здравословни състояния при здрави хора с наднормено тегло или затлъстяване, както при възрастни, така и при деца.
Статията подчертава това подсладителите, използвани в храната, са обявени за безопасни за консумация, на нива под приемлив дневен прием (ADI). Таблица 1, адаптирана от проучването, показва различните IDAS, дефинирани от различните органи.
Таблица 1. Допустим дневен прием (ADI) за подсладители, определен от различни световни власти.
* JECFA (Съвместна организация по храните и земеделието към Организацията на обединените нации/Експертна комисия по хранителните добавки на СЗО. EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), FDA на САЩ (Администрация по храните и лекарствата на САЩ)
В това студио не са открити съществени доказателства, че тези некалорични или хипокалорични съединения имат полезни ефекти върху здравето, освен леката загуба на тегло краткосрочни при пациенти със затлъстяване. Не са наблюдавани значими открития при пациенти с нормално тегло. Изследвано е дали може да има връзка между подсладителите и подобряването на някои патологии като диабет и гликемичен контрол, хипертония или рак, но не са открити значими резултати. Нито е установена статистически значима връзка между подсладителите и енергийния прием, апетита или хранителното поведение.
В същата статия те съобщават за това също така няма последователни доказателства за отрицателни въздействия здравни акценти.
Как мога да намаля консумацията на захар или подсладители?
Идеята би била да се консумира храна с нейния естествен вкус, без да е необходимо да се подслажда. Един добър начин да се адаптираме към този вкус е постепенно да намалим консумацията на подсладители или да образоваме небцето си.
От друга страна, в рамките на насоки за здравословна диета има множество сладки опции в случай, че ни се иска в определен момент. Например: плодове, кисело мляко с нарязани плодове, плодови и/или зеленчукови смутита, домашно приготвени компоти без добавена захар, дехидратирани или сушени плодове, каша или овесена каша с плодове.
Въпреки това, ако все пак искате да подсладите запарките, млякото, зеленчуковите напитки или киселите млека и т.н., можете да използвате аромат на ванилия, подправки като анасон или канела прах, какао и др.
Опитайте различните опции и ни кажете кой предпочитате.