предимства

Подсладителите са захари, естествени или изкуствени, които осигуряват сладък вкус на нашата храна. Почти всички харесваме сладки храни, но знаем, че трябва да смекчим приема на калории, за да избегнем напълняване, да отслабнем, да поддържаме здравословно тегло и понякога по лекарско предписание, както при диабетиците.

Класификация на подсладителите:

да се) Калоричност: Тези видове подсладители повишават нивото на кръвната захар. Те са главно глюкоза, захароза или трапезна захар, фруктоза и алкохоли като сорбитол, манитол и ксилитол. Тези последните три могат да бъдат намерени в венците без захар или дъвките (внимавайте, излишъкът от тези алкохоли може да причини диария).

б) Нискокалорични и некалорични: За да ни позволи да ядем сладки храни, докато смекчаваме калорийния си прием, този вид подсладител е представен на пазара. Те не осигуряват калории или повишават кръвната захар. Основно те са захарин, аспартам (NutraSweet), ацетосулфам калий, сукралоза (Splenda) и стевия. Основните му характеристики са следните:

Захарин („Sweet N Low“, „Sugar Twin“):

* Не съдържа калории
* Не се препоръчва за непълнолетни или бременни жени
* Може да се използва в топла или студена храна

Аспартам ("Nutra Sweet" "Equal"):

* Съдържа 4 калории на грам
* Не е подходящ за хора с фенилкетонурия
* Високите температури могат да намалят способността му да подслажда
* Може да се използва от бременни жени
* Консумацията му трябва да се контролира в случаите на диабет

Калиев ацесулфам („Sweet One“, „Swiss Sweet“, „Sunett“):

* Не съдържа калории
* Той е устойчив на топлина, така че може да се използва за готвене
* Подходящ за диабетици и бременни жени в умерени количества

Сукралоза ("Спленда"):

* Не съдържа калории, но поради използваните добавки търговските презентации съдържат 12 калории на супена лъжица.
* Може да се използва в топла или студена храна.

"Стевия":

* Не съдържа калории.
* Той е устойчив на топлина, така че може да се използва за готвене.
* Може да се използва от бременни жени.

Предимства и недостатъци на некалоричните подсладители:

* Предимство: Те осигуряват по-малко калории, отколкото храни, приготвени с трапезна захар, мед и други калорични подсладители.
* Недостатъци: Много хора консумират повече, отколкото би трябвало, вярвайки, че с ниско съдържание на калории могат да ядат без ограничения; също така въпреки че понякога търговският продукт съдържа мазнини или други източници на калории. Въпреки че изследванията са неубедителни, подсладителите могат да бъдат рискови фактори за рак, множествена склероза и други заболявания като депресия и повишен апетит, водещи до затлъстяване.

Уважаеми читателю, заместителите на захарта не са ключът към здравословното хранене; нищо по-добро от консумацията на натурални и пресни храни в умерени количества и практикуването на ежедневни упражнения. Виждам ви с удоволствие в следващото ми издание. Вашата приятелка и лекар в областта на храненето, Кармен Сердан.

Съвет и коментар от Кармен Сердан:

1) Научете се да проверявате етикета „Хранителни факти“ върху храните, които ядете, за да видите колко калории съдържа всяка порция. Също така сравнете съдържанието на мазнини, тъй като производителите често намаляват съдържанието на захар, но не и съдържанието на мазнини.
две) Препоръчвам ви по-добре да изберете нормалната версия на храната и да намалите размера на порцията, вместо да купувате „без захар“ или „лека“ версия.