Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство
Споделете маковото семе и използването им в кухнята
Спомням си много добре първия път, когато видях маково семе, преди много години, бях момиче и прекарвах лятото със семейството си в Швейцария. Един ден, в една от онези прекрасни селски пекарни, които са там, се влюбих в кифла, покрита с любопитни черни точки. „Mohnsamen“, каза ми продавачката; "Има маково семе“, Преведе баща ми. По-късно те посочиха някои доста червени цветя, които бяха в градината, "Това са макове, семената са вътре в тях", докато аз се наслаждавах на вкусната си кифла.
Малко по-късно започнах да осъзнавам, че присъствието на маково семе у нас става все по-често. Вече не се намират само в специализирани магазини и билкари, можем да ги видим в по-често срещаните магазини и дори малко по малко те стават все по- хлебни изделия, които ги включват сред съставките им. В Directo al Paladar те са се появили в няколко рецепти и със сигурност много от вас вече ги включват в своите препарати.
Маковото растение, неговото цвете и семената му
Има два най-често срещани вида мак и техните семена се използват за различни цели и на двата. Най-широко разпространен е призивът див мак (Papaver rhoeas), с характерен алено яркочервен цвят и който расте естествено, в много случаи придружаващ зърнени култури. Другият сорт е известен като мак (Papaver somniferum), бледо на цвят, наричано още растение опиум, поради високото съдържание на алкалоиди в плодовете му, използвано във фармацевтичната индустрия.
Но семената и на двата сорта са безвредни за консумация от човека. Те се намират в централните капсули на цветята и се извличат, след като растението изсъхне. На пръв поглед изглеждат като малки черни зърна пясък, но при по-внимателно разглеждане се вижда зърнеста неправилна повърхност и тоновете варират между сиво, кафяво и синьо. Има и семена от бял мак, въпреки че употребата им е по-рядка.
По отношение на неговите свойства, консумацията на тези семена също е здравословна поради съдържанието им в ненаситени мастни киселини, антиоксиданти и калций. Инфузиите, направени с тези семена, могат да имат релаксиращ ефект в моменти на тревожност и дори да улеснят отхрачването в случаи на кашлица и настинка.
Макови семена в кухнята
Може би най-честата употреба на тези семена по света е като съставка в пекарна, обикновено като част от добре познатите смеси от зърнени култури и семена, които все повече се разпространяват, покривайки различни продукти, като типични гевреци. Той е много разпространен в пекарна в Централна Европа, както и в техните рецепти за сладкиши и десерти, подчертавайки особено в тази област традицията на много региони на Източна Европа. В източните страни той също е често срещана съставка, като също се включва редовно в солени ястия.
Много лесен начин за използване на тези семена е просто чрез добавяне на няколко супени лъжици към тестото на пандишпан или някои бисквитки. Ако не сте свикнали с вкуса му, най-добре е да започнете, като добавите леко докосване, за да опитате по-късно нови комбинации. Отначало текстурата може да изненада, но лично на мен това ми харесва хрупкава и ароматна точка дава на печени изделия. Истинските кулинари могат да го смесват с разтопено масло, мед или захар, за да създадат кремообразна паста за пълнене на кифлички или сладкиши.
В солените препарати те също предлагат много игра в кухнята. Например можем да ги добавяме към зърнени закуски, да ги поръсваме директно върху салати или да ги добавяме към винегрет, като в тези случаи се препоръчва първо да ги препечете леко, за да придобият по-добър аромат. The маково семе Те не само ни позволяват да създаваме нови вкусове и текстури, но и създават визуално много атрактивни ефекти благодарение на техните характеристики.
Споделете маковото семе и използването им в кухнята