По повод честването на Мадрид Fusión, готвачът Йон Сук-Джа, президент на Корейската фондация за гастрономия, дойде в Мадрид и се възползва от посещението, проведе семинар във вторник в Корейския културен център в Мадрид Хансик кухня, традиционната кухня на Корея, която се смята за една от най-здравословните в света.

защо

В допълнение към обяснението на характеристиките на кухнята Hansik и поради това е толкова здравословно, работилницата включваше изготвянето на рецепта за кимчи рула, пълнени с месо и чесън, която също ще ви покажа по-долу.

Характеристики на традиционната корейска кухня

За корейците, лечение на болести и добро хранене започват от един и същ корен, въз основа на философия, наречена Yaksikdongwon, която поддържа това добро здраве, част от диетата. Според тази философия, традиционна хансикска кухня много е здравословно поради определени характеристики на начина, по който готвят.

Как е храненето в Корея?

Вместо големи чинии - предястие и основно - обичайно е да сервирате много различни ястия едновременно. Има цяло набор от правила, включващи използването на различни ястия или как да подредите всяка чиния на масата, например оризът обикновено се поставя в купа отляво, а бульонът отдясно. Освен че използват клечки, те използват и лъжица за бульона и яхниите или яхниите.

Освен това най-характерните му продукти не са бързо хранене или продукти за бързо хранене, а по-скоро изискват дълги периоди на производство, особено ферментирали такива като Кимчи. Основните ястия се сервират на масата, придружени от 3, 5, 7, 9 и до 12 акомпанемента, без да се включват кимчи, ориз или соя, сервирани в малки купички. Тези акомпанименти могат да бъдат салати, кисели краставички и други продукти, с които да съставите менюто, заедно с основните ястия.

Кимчи, месо и чесън конфит опаковка рецепта

След изслушване на обясненията на Корейският готвач Yoon Sook-Ja, се зае да обяснява как да приготви едно от ястията, които са приготвили за предстоящото тържество на Зимни олимпийски игри в Корея.

Съставки за 4 човека

  • 200 г месо, нарязано на много фини филета, 2 листа маруля, 10 скилидки чесън, 6 листа кимчи, приготвени със сусам или зелеви листа, брашно, яйца и зехтин

Как да си направим захаросани кимчи, кифли от месо и чесън

Нарежете чесъна на дебели филийки и гответе с олио до златисто кафяво. Е по-добре да го направите на слаб огън така че да са захаросани и нежни. Нарежете месото на правоъгълници с приблизително 6х10 см и го изравнете, за да стане много тънко. По желание месото може да се подправи с оризово вино, сол и сусамово масло и да се остави мариновайте за около 30 минути преди готвене.

Разширете кимчи и върху него поставете листата на марулята, а след това върху нея парчетата месо. В центъра на месото поставяме скилидките чесън. Навиваме месото, за да покрие чесъна, след това навиваме марулята, за да покрие месото и накрая навиваме кимчито, за да покрие марулята.

Прекараме получения цилиндър през брашно и яйце и го запържваме бавно в тиган с няколко капки зехтин и го нарязваме на порции от около 2 см. Сервирайте със сусамов сос.

След като участва в това представяне на кухнята на хансик в Корейския културен център и опитах това ястие, заедно с някои целофанови юфка и модерна версия на булгоги, бях възхитен от информацията, която ни даде готвачът и вече се радвам да участвам в класовете и семинарите, които се преподават в този център.

Без съмнение най-доброто нещо при това посещение беше проверката на доброта, добро разположение и се наслаждавайте на постоянната усмивка на готвача и останалата част от персонала на Центъра, както по време на семинара, така и след него, характеристики, които трябва да включим, когато мислим за корейската култура.