От Джейн Е. Броуди

За промяна има добри новини в началото на годината, що се отнася до диетите: наскоро излезе книгата Най-накрая пълна, накрая тънка, която подхожда много разумно към отслабването.

контролиране

За разлика от безбройните модни диети, които все още не успяват да спрат растежа на талията за много мъже и жени, особено в САЩ, книгата, написана от Лиза Р. Йънг, регистриран диетолог, е водещ експерт по контрол на теглото. на Nutrition в Нюйоркския университет, не популяризира диета, а начин на мислене за храната.

Това е подход, който може да бъде адаптиран към почти всеки начин на живот, дори ако повечето ястия са изядени или наредени. Той не предписва или забранява - не премахва никоя категория храни, като въглехидрати и мазнини, или лишава хората от любимите им храни, включително сладки лакомства.

Освен това работи. Знам това, защото преди повече от половин век загубих 18 килограма за две години по метода на Йънг и оттогава останах същият, без да спазвам диети или да се лишавам от нищо. Използвайки този метод, мога да ям вкусна и питателна храна и често мога да си позволя сладолед - половин чаша, което се равнява на 150 калории или по-малко.

Вниманието на Йънг е съсредоточено по-малко върху това, което ядем и повече върху това колко ядем от всяка храна, независимо дали се счита за здравословна или не.

Това е една от причините, поради които съм загрижен от промените, въведени в Съединените щати по отношение на измерването на порцията, тъй като хората в крайна сметка могат да ядат твърде много, ако се придържат към тези насоки. За добро или за лошо, Законът за етикетирането и образованието на САЩ в САЩ изисква размерите на обслужване на етикетите на Nutrition Facts да отразяват текущите навици на потребление - колко хора ядат, а не колко трябва да ядат. Тъй като сега американците ядат значително повече от повечето храни, отколкото преди три десетилетия, размерите на сервиране върху етикетите на храните ще се увеличат съответно.

Така например, порция сладолед, която в продължение на много десетилетия е определяна като половин чаша, се е увеличила до две трети от чаша. Порция сода, дълго измерена на 250 милилитра, сега е 355 милилитра. Добрата новина е, че калориите в тази порция вече се появяват на етикета с големи, получер шрифт, така че хората да могат да избегнат измама, като директно проверяват колко калории биха консумирали.

Ако наистина искате да отслабнете или да поддържате тегло, би било добре, ако знаете здравословния размер на порциите от различни категории храни и вземете предвид ресторантските ястия, които обикновено се сервират на един човек като сервиране за двама или повече души.

Йънг настоява - и аз съм съгласен - че е много по-удобно да приготвяте и приготвяте повечето ястия у дома, защото така знаем от какво се състоят и колко достига до нашата чиния. Всъщност първо трябва да намалите размера на вашите ястия до размера на чиния за салата, тъй като това ще ви спести почти 600 калории на хранене. Използвайте мерителни чаши, за да разнесете умерени порции, докато не можете да ги изчислите точно, без да ги използвате. Също така би било добра идея да инвестирате в кухненска везна, която ви улеснява винаги да консумирате от 85 до 115 грама месо, пиле или риба.

Знам, че сте чували това, но не пречи да повторите: напълнете половината или повече от чинията си с нисковъглехидратни зеленчуци като броколи, карфиол, спанак, зелен фасул, моркови и брюкселско зеле и си поднесете салата само с малко дъжд от дресинг. Ограничете нишестените зеленчуци, като картофи и сладки картофи (варени, непържени), докато зърнените култури (цели, нерафинирани) трябва да са не повече от половин чаша или чаша за сервиране най-много.

Много хора не са наясно колко или колко често ядат.

Йънг призовава хората да "преодолеят страха ви от въглехидрати. Ако ядете правилния вид зърнени храни в точното количество, те няма да ви направят дебели." Напишете накрая пълно: „Те ще ви накарат да се чувствате доволни и ще ви осигурят арсенал от хранителни вещества за борба с болестите.“ Но внимавайте за големи гевреци, независимо дали са пълнозърнести или не, защото те се равняват на калориите в шест филийки хляб.

Много хора не са наясно колко или колко често ядат. Воденето на хранителен дневник, в който записваме за около седмица всичко, което консумираме и къде го правим, може да ни помогне да разпознаем кога има прекомерна или небрежна консумация и как това е свързано с вашите емоции и обстоятелства.

Пазете се от „хранителни ореоли“ - храни, които се считат за здравословни, но са пълни с калории, въпреки че са получени от здравословни мазнини. Приятелка, която се е преместила в Калифорния, е качила 11 килограма за една година, като е изяла авокадо от дървото в градината си например. Подходяща порция авокадо е една четвърт чаша, същата като за орехите и пуканките.

И двамата с Янг осъзнаваме опасностите, когато се чувстваме лишени от определени храни, дори и да не са толкова полезни за здравето ни. Когато бях в процес на отслабване с 40 килограма, ядох по малко лакомство на ден - няколко топки сладолед, бисквитка, парче безквасен хляб или парче торта или пай - за да избегна да погълна себе си след това цяла торта или литър сладолед на едно заседание.

Йънг предлага да включите „сладкиши и лакомства“ няколко дни в седмицата в плана си за хранене, макар и може би не всеки ден, докато се опитвате да отслабнете. Въпреки че Силвия Р. Карасу, клиничен професор по психиатрия в Weill Cornell Medicine, също посочва в новата си книга „Епидемични пропорции: разширено издание 2019“, че е добре тези лакомства да се пазят от погледа, макар и не изцяло недостъпни.