Аминокиселините са химическите единици или "градивни елементи" на тялото, които изграждат протеини. Протеиновите вещества, изградени благодарение на тези 20 аминокиселини, образуват мускули, сухожилия, органи, жлези, нокти и коса. Има два основни типа аминокиселини, които са групирани според техния произход и характеристики. Тези групи са незаменими аминокиселини и несъществени аминокиселини. Обединението на няколко аминокиселини поражда протеини, поради което неговият принос в нашето тяло е от най-голямо значение. Основните аминокиселини са: Валин (Val, V) Левцин (Leu, L) Треонин (Thr, T) Лизин (Lys, K) Триптофан (Trp, W) Хистидин (His, H) * Фенилаланин (Phe, F) Изолевцин (Ile, I) Аргинин (Arg, R) * Метионин (Met, M) Аминокиселини, които могат да бъдат синтезирани или произведени чрез синтеза на аминокиселини в организма, са известни като несъществени и са: Аланин (Ala, A) Пролин (Pro, P) Глицин (Gly, G) Серин (Ser, S) Цистеин (Cys, C) ** Аспарагин (Asn, N) Глутамин (Gln, Q) Тирозин (Tyr, Y) ** Аспарагинова киселина (Asp, D) Глутаминова киселина (Glu, E)
