Абонирайте се за Vitónica
Средиземноморската диета от десетилетия се счита за един от най-здравословните диетични модели в света. И не е за по-малко, тъй като консумация на големи количества плодове, зеленчуци, зеленчуци и Зехтинът, наред с други здравословни храни, е тясно свързан с по-доброто здраве.
Средиземноморската диета обаче това също така създава някои съмнения в рамките на научната общност. Всъщност през последните години видяхме как науката противоречи на някои от хранителните стълбове, на които се основава тази глобална диета.
Откъде идва средиземноморската диета?
Въпреки популярното вярване, идеята за „средиземноморска диета“ не възниква в Испания. Парадоксално, дори не е концепция, измислена в Европа нито в средиземноморските страни, а в САЩ.
По-конкретно се приписва концепцията за средиземноморската диета физиолог и изследовател Ансел Кийс за известните му епидемиологични изследвания в областта на храненето и здравето.
Едно от тях, „проучването на 7-те страни“, е публикувано през 1970 г. и по определен начин произхожда концепцията „средиземноморска диета“, въпреки че това дори не е споменато в споменатата публикация, както ще обясним по-късно.
Изследването на 7-те държави
Изследването, известно като „проучване от 7 държави“, е проведено от Ancel Keys и неговите сътрудници с намерението да установи ясна връзка между консумацията на наситени мазнини, холестерол и по-високо разпространение на сърдечно-съдови заболявания.
За да направят това, те проведоха голямо кохортно проучване с напречно сечение с приблизителна извадка от 13 000 мъже на възраст между 40 и 59 години и от различни страни, като бивша Югославия, Италия, Гърция, Финландия, Холандия, САЩ и Япония.
Заключенията от проучването показаха това страните с по-висока консумация на наситени мазнини имат по-висока честота на сърдечно-съдови заболявания, засяване на семе в областта на храненето, което ще даде много за какво да се говори през следващите години, въпреки някои големи грешки в изследванията, като умишлен подбор на страните, анализирани като критикувани от много от неговите недоброжелатели.
Изглежда обаче, че противоречията нямаха особено голямо значение, тъй като от десетилетието на 80-те години той започна да се разпространява сред населението, че мазнините са основните виновници за наличието на сърдечно-съдови заболявания. Всичко това вероятно произхожда от покачване на обезмаслени и леки продукти в супермаркетите по целия свят през следващите години, нещо, което продължава да съществува и до днес.
Защо се нарича средиземноморска диета
В допълнение към заключението, че храните, богати на наситени мазнини, са основните виновници за сърдечно-съдови заболявания, Ancel Keys посочи, че тези популации с по-голяма консумация на зехтин, плодове, зеленчуци и бобови имат по-малко случаи на сърдечни заболявания.
Тези популации с най-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания са разположени в Южна Европа, факт, който е особено повлиян създаването на концепцията „средиземноморска диета“ по-късно, но не от автора по време на разследванията му, както мнозина мислят.
Грешките на средиземноморската диета
Концепцията за средиземноморската диета, каквато я познаваме, се е развила и до днес, но седи на някои солидни основи които са останали стабилни през годините.
Най-важната препоръка и тази, която се откроява най-много, е здравословна консумация на мазнини като зехтин и ядки, в допълнение към големи количества плодове, зеленчуци, бобови растения и зеленчуци.
Средиземноморската диета обаче продължава да се влачи убеждението, че животинските мазнини са по-лоши от растителните по дефиниция, подценяване на някои храни като яйца. Любопитно е, че в случай на яйца, средиземноморската диета препоръчва умерената им консумация, когато наистина знаем, че тя не е храна, вредна за здравето, нито увеличава разпространението на сърдечно-съдови заболявания.
Нещо подобно се случва с млечните продукти и също е противоречиво по определен начин, тъй като препоръчва се ежедневна консумация на млечни продукти в същото време, когато сме предупредени за мазнини от животински произход. В този случай млечните продукти понастоящем са неутрална храна по отношение на здравето. Нито мазнините им са толкова вредни, както вярвахме преди години, нито са задължителни храни за ежедневна консумация. Понастоящем те се класифицират като „неутрални“ храни от други по-модерни диетични модели, като например „Здравословна храна“ в Харвардския университет.
И накрая, откриваме в популяризирането на алкохолни напитки като вино още един от големите провали, породени от средиземноморската диета на здравословно ниво. И това е, от известно време го знаем консумацията на алкохол е вредна за здравето, дори да е умерено и в малки дози. Тези доказателства изглежда се игнорират от средиземноморската диета, тъй като в официалните си препоръки той продължава да залага на умерена консумация, адаптирана към местната винена култура.
Средиземноморската диета не е перфектна
Както обяснихме в цялата статия, средиземноморската диета е модел на хранене, който представя страхотни здравословни предложения. въпреки това, изостава от последните научни доказателства в областта на храненето, така че изглежда не е най-добрата система за здравословно хранене днес.
Трябва да сме наясно с това по-голямата част от населението не се храни здравословно, и следователно метаболитните заболявания като затлъстяване и сърдечни заболявания не спират да нарастват експоненциално. В допълнение и противно на това, което мнозина експерти смятат, в Испания не се спазва средиземноморска диета, но нездравословна диета, пълна с ултрапреработени храни. Следователно настоящият приоритет трябва да бъде установяването на мерки, които да помогнат на населението да спре да се храни толкова зле, вместо да насърчава така наречената средиземноморска диета.
Изображения | Фондация iStock и средиземноморска диета
Споделете какво всъщност представлява „средиземноморската диета“: какво е останало от Ancel Keys и дали е подходящо днес