Малцът е зърнена култура, която произхожда от ечемик, има свойства с голяма хранителна и лечебна стойност, тъй като съдържа хранителни вещества, които предотвратяват болестите и обновяват ежедневните ни енергии.

свойства

СЛЕДВАЙ НИ В:

Colombia.com - Живот и стил

Малцът е зърнена култура, която произхожда от ечемик, има свойства с голяма хранителна и лечебна стойност, тъй като съдържа хранителни вещества, които предотвратяват болестите и обновяват ежедневните ни енергии.

В исторически план зърнените култури са част от най-важните храни в ежедневната диета, поради високото си количество хранителни вещества, тъй като съдържат въглехидрати, протеини, минерали и витамини, както и отличен източник на фибри.

Основните зърнени храни, консумирани в световен мащаб, са пшеница, ориз, царевица, ръж, ечемик, овес и просо; които са подходящи за сеитба на почти всички територии, така че те стават основата на храната.

Както е посочено в диетичните насоки за колумбийското население, зърнените култури трябва да бъдат неразделна част от диетата на човек и ежедневната им консумация се препоръчва във всички групи от населението (бременни майки, деца, юноши и възрастни, както млади, така и възрастни). По-голяма).

Зърнените култури могат да бъдат класифицирани в две групи: цели и рафинирани. Първите съдържат основните елементи, които присъстват естествено в цялото зърно; следователно те имат по-голям принос на въглехидрати, протеини, витамини, минерали и фибри.

В рамките на зърнените култури ечемикът заслужава специално внимание, тъй като се счита за първата зърнена култура, опитомена и култивирана от човешка ръка.

В момента той се счита за основна храна, намираща се под формата на зърно, брашно или като съставка в различни препарати.

Ечемикът е храна с ниско съдържание на мазнини и натрий, а от друга страна има голямо количество разтворими фибри и протеини, калций, фосфор и калий.

Ечемикът произвежда някои странични продукти като ечемичен малц, който се използва за приготвяне на напитки на основата на малц, и малцова захар или малцова желеобразна захар, които могат да се използват като естествен подсладител.

Какво е малц?

Малцът е енергийна храна, която се получава от ечемика и с принос от въглехидрати, протеини и витамини; помага за доброто хранене

Малцът се получава от трансформацията на ечемика, след процес на покълване, който дава зърнени култури с по-добра смилаемост. Малцът е продукт на екстракция и хидролиза на малцов ечемик, към който се добавят лесно асимилирани захари като глюкоза и фруктоза.

Според диетолога Ядира Кортес „важно е да се отбележи, че дори когато се появи добавянето на тези захари, приблизително 90% от твърдите вещества в малца са въглехидрати, най-важният източник за създаване на енергията, която тялото изисква“.

Процесът на „малцоване“, при който малцът се получава от ечемик, дава храна, която е не само по-добре усвоима за хората, но и хранителна и енергична, като подпомага усвояването на въглехидратите и благоприятства хранително на хората, които го консумират; особено младите хора в училище и кърмещите жени, благодарение на съдържанието му в растителни протеини; Витамин В; фолиева киселина; аминокиселини като лизин и глутаминова киселина; и минерали като желязо и калций, важни за тийнейджърите.

Ечемикът не е само енергия. Във философските, медицинските и математическите школи на гърците това беше храната, препоръчвана от Платон, Хипократ и Питагор за учениците, тъй като беше идеална за насърчаване на способността да мислят, да се концентрират и да посещават ученията. Също така гръцките воини консумирали ечемик, навик, споменат в Илиада и Одисеята. И Хипократ, и Гален препоръчват ечемичена вода при всички остри заболявания