Билети, които може да ви заинтересуват
Публикувай коментар
4 коментара
Страхотна чиния Роберто. Истината е, че има всичко. Страната на малца изглежда страхотна съставка за изследване.
След това опитвате едно нещо. Когато правя хайвер, добавям основен сироп (TPT захар-вода) към пюрето, така че хайверът е по-малко непрозрачен и блестящ. Също така с това ph се изравнява и сферифицира по-добре (макар че в действителност това е със сферификациите на алгин и калцик. В тези, направени с агар, имам съмнения)
Благодаря ви много Алехандро, малцът има горчиво докосване, което обичам, обикновено го използвам много за приготвяне на хляб и мислех, че ще опитам да направя солени крекери и след това да ги използвам в това ястие.
Хайверът не остана толкова добре, колкото би трябвало, трябваше да е по-закръглен, но малко ме изхвърли при приготвянето му и започна да се уплътнява по-рано, отколкото очаквах. Бях направил хайвер по друг повод с плодове и добавих сиропа, но когато го правех с цвекло си мислех, че може да е прекалено сладък, затова се опитах да го направя без захар, ако това се случи. Следващия път ще го направя със сиропа, за да видя дали е по-добре.