Ние обичаме патладжаните и силните аромати, тази рецепта е идеална за нас: дефинирани вкусове, тя е много ароматна и също така ни улеснява да имаме готова страна в хладилника.
Ориенталското докосване не беше предумишлено, преди няколко месеца ви показвах нашата „масала, дадена“ с необходимите подправки за приготвяне на къри. Горката кутия е виждала по-добри времена и преди няколко седмици тя падна и подправките се объркаха. Решихме да се възползваме от тях заедно с няколко патладжана, които бяха малко меки в чекмеджето на хладилника (тук нищо не се изхвърля).
Обикновено, когато мариноваме патладжани, подправките се ограничават до черен пипер, червен пипер и дафинов лист: традиционна средиземноморска туршия; но вчера започнахме да "експериментираме".
Не много отдавна бях потопен в разговор за важността да знам как работят съставките, за да мога да модифицирам рецепти (животът ми е вълнуващ ...) Когато започнете да готвите, те ви казват да се придържате към рецептите, добре, важно е, но също така е да бъдете гъвкави и да знаете как можете да бъдете. Има например рецепти за сладкиши, които е по-добре да не модифицирате, ако не знаете перфектно как действа всяка от съставките, но има много други рецепти, които могат да се играят със спокойствие.
Започваме с основа от препечени подправки и лук, сякаш ще правим къри, а след това продължаваме с маринатата, която обикновено правим (не разбиваме патладжаните, но го направете, ако това е маринатата, с която сте свикнали ) Да знаете как да се възползвате от подправките (като ги изпечете преди това) и да смесите обработката на съставките, рецептата има смисъл. Ако не знаехме, че сместа от подправки действа или не знаехме пропорциите на марината, не бихме могли да модифицираме основната рецепта. Знаем, че има къри от патладжан, че подправките могат да образуват къри и че това е туршия, от там можем да играем.
Така че, ако тепърва започвате в кухнята, опитайте се да научите как действат съставките и как се комбинират, като по-късно можете да „внедрите“. Важно е да се осмелите, но трябва да знаете как да го направите.