За шепа килограми

Диетологът и филмов консултант Ангела Кинтас разкрива някои от тайните зад филми като „Дебел“, „Фотографът от Маутхаузен“ и „Човекът с хиляди лица“, наред с други

раул

Марио Касас, Раул Аревало и Антонио де ла Торе

Тези, които изпълняват работата на Анджела Кинтас те не печелят Гоя или Оскар. Да, кой проектира костюми и кой съставя актьорите, но какво да кажем за онези, които ги превръщат във фондон или свирка поради изискването на сценария? Без тези диетолози, някои запомнящи се роли днес все още биха били възможни, но с цената на здравето на главния герой. Това кино, в което грациозно Робърт де Ниро се превръща в наедрял Ал Капоне, който се нахлупва с хамбургери или силен Християнска бала то се свежда до плашило, прибягващо до доброволен глад, то приключва. Ангела Кинтас е завършила химия и магистър по диететика и хранене на човека, професор в UNED, сътрудник на веригата SER и автор на бестселъра Отслабнете завинаги. Възползваме се от публикуването на продължението Рецептите на Slim down завинаги (Planet), за да ви попитам как някои от най-изявените ни невероятно свиващи се мъже са като ученици.

Когато Даниел Санчес Аревало ви казва, че за филма си „Гордос“ той се нуждае от Антонио де ла Торе, за да качи 40 килограма, а Летисия Ереро сваля 25 килограма, как го приемате? Това е доста предизвикателство.

Тази работа беше красива, а също и първата, която направих в света на киното. Филмът е заснет девет месеца, докато някои актьори се напълняват, а други отслабват. Спряхме да снимаме, достигнахме целта, която сценарият изискваше, и възобновихме. Имаше много хора отзад: аз спазвах диетата, но се съгласувах с тези, които ги тренираха физически, които им даваха дерматологично лечение и т.н. Беше много хубаво. Когато актьорът трябва да напълнее, той смята, че цялата гора е риган и той може да яде каквото си поиска. Не е така. Трябва да наддавате, но да контролирате, че анализите ви са перфектни през цялото време. Не можете да го играете.

Искам да кажа, че не препоръчвате масивна диета от бургери и шейкове.

Абсолютно. В Изисквания за нормален човек, Мануел Бурк Трябваше да наддавам, мисля, че беше около 12 килограма. Когато направихме тестовете, неговите анализи не бяха толкова добри, колкото би трябвало да бъдат, за да наддават на тегло. Нормализирахме ги и тръгнахме нагоре. И се случи нещо много хубаво: когато той беше с максимално тегло за филма, неговата аналитичност беше по-добра, отколкото в началото. Тоест той наддава по здравословен начин.

Работата на Марио беше да свали шапката си. Не съм срещал никого с такава воля и отдаденост на характера "

Марио Касас свали над 12 кг за филма Фотографът от Маутхаузен. Не ти ли стана тъжно да видиш как онова здраво и красиво момче видимо намаляваше?

Работата на Марио беше да свали шапката си. Не съм срещал никого с такава воля и отдаденост на характера. Той ми каза: „Анджела, наистина искам да почувствам как е живял и как е бил физически“. Беше много ясно, че иска да достигне границата, която здравето му позволяваше, без да е в опасност. Грандиозен. Не съм срещал никого с тази всеотдайност и любов към професията.

В Канибал, главният герой, отново Де ла Торе, яде човешка плът. Как подходихте към този съвет?

(Смее се) Не, в този случай актрисата Olimpia melinte играе близнаци. За да ги разграничи, единият беше по-тънък от другия. Играем, за да заснемем първо всички сцени на едната сестра, а след това тези на другата. Антонио този път се отърва от подчинението ми.

Ангела Кинтас е известен диетолог, както и завършила химия и сътрудник на SER.

Каква беше работата ви с Адриана Угарте Жулиета?

Адриана е страхотна, но Педро разбра, че за ролята му трябва да усъвършенства фигурата си донякъде.

Едуард Фернандес беше много добър, играейки Франсиско Паеса през човекът от хилядата лица. Не знам как ще е в момента, но въпросът е защо струва толкова много да останеш?

Едуард е страхотен! (смее се) Най-важното е да се научите да ядете. Няма смисъл да отделяте три дни за маруля, ако не промените навиците си и ги спазвате навреме. Карлос Сантос, че в онзи филм той беше Луис Ролдан, Каза ми, че това, което иска, е да отслабна. Има хора, на които им е лесно, хранят се здравословно и бързо ги губят. Ключът се учи да яде и да го запазва с времето.

Има ли актьор или актриса, на които е било невъзможно да наддаде или да отслабне?

Раул Аревало. В Дебел трябваше да напълнее, а ние не успяхме. Той е слаб на сърце, както го наричам. И вижте кой се опитваше, а? Той положи всичките си усилия, но тялото му отказа да оттегли. Раул ще бъде слаб през целия си живот.

В Gordos Raúl Arévalo трябваше да напълнее и не успяхме. Той е слаб на сърце, както го наричам. И вижте кой се опитваше, а? Той вложи всичките си усилия в това, но тялото му отказа да вземе тегло "

Тази книга е продължението на Отслабнете завинаги, редакционен успех. Защо смятате, че е работило толкова добре, след като днес в интернет имаме достъп до почти цялата информация, която търсим?

Може би поради начина, по който се разказват нещата, това е просто, с много примери, така че читателят да може да се идентифицира. "Това ми се случва точно като този човек." Също така, защото осъзнаха, че идеята не е да гладувате, че диетата не трябва да бъде титанична жертва и да унищожава тези идеи, като например, че можете да ядете само маруля и пилешко филе на скара. И преди всичко, разберете какво се случва от химическа гледна точка, когато ядем различни видове храни, без да влизаме в тромава химия, разбира се.

"Ако искате да отслабнете завинаги, никога не гладувайте и не използвайте мускулната си маса като гориво." Колко неща все още трябва да усвоим ...

така е. Ако огладнеете, ще отслабнете, но най-вече ще загубите мускулите си и това ще доведе до намаляване на основния метаболизъм, тоест енергията, която използвате, за да поддържате жизнените си показатели и ще имате по-малко килокалории, които да разпределите през целия ден. Вашите калорийни разходи за един ден са предимно базален метаболизъм, енергия на физическо ниво и енергия за смилане на храната. Ако намалите първия фактор, в крайна сметка ще можете да ядете само това, което се побира в дланта на ръката ви, за да поддържате теглото.

Нека започнем с няколко практически съвета: основните неща, които трябва да знаете за пазарската количка.

Първото нещо е да се организирате, да имате пълен хладилник със здравословни храни и да организирате менюто. Тази сряда не идва и казва „Уау, какво ядем днес?“ Винаги препоръчвам да отделите десет или петнадесет минути за планиране на това, което ще ядете през седмицата и ако излезете да хапнете, нека бъде, защото ви се иска. Лесен метод е да имате три менюта и да ги завъртите с малки модификации.

По-добър пазар от супер, нали?

Аз съм много пазарен. Поради много причини. Просто: в супермаркета храната идва опакована и в количества, които понякога не ни трябват. Всяка събота ходя да пазарувам за седмицата. И аз също замръзвам.

Първото нещо е да се организирате, да имате пълен хладилник със здравословни храни и да организирате менюто. Тази сряда не идва и казва „Уау, какво ядем днес?“

Невъзможно е замразена риба да е по-богата от прясно уловена в устията и поставена на масата десет минути по-късно, но запазва ли всичките си хранителни свойства?

Да, а също така повечето от тези, които купуваме вече замразени, са офшорни, с прясно уловена риба.

С всичко, което сме чували, че не съществува универсална диета, но че тя трябва да бъде адаптирана към всеки човек, можем ли да говорим за универсални рецепти?

Когато се появи идеята за тази книга, си помислих, че рецептите трябва да се основават на съставки, които са лесни за намиране, че времената за подготовка са кратки и че са визуално красиви. Не "О, колко тъжно, аз съм на диета." Или че ям едно, а семейството ми друго. Пример: омлетът от карфиол е визуално красив, изглежда като картоф и цялото семейство може да го яде.

Тази книга е продължението на бестселъра „Отслабнете завинаги“ (Planet).

Думи като кейл, куркума, чиа, мака, киноа, моринга са въведени не само в нашите ястия, но и в статии и разговори. Какво е вашето мнение за така наречените суперхрани?

За мен суперхрана е леща с ориз. Вярно е, че куркумата или семената са страхотни, но каква полза от това, ако останалата част от вашата диета не е правилна? Понякога ние придаваме на тези неща магически свойства, без да се питаме какво правим през останалата част от деня. Нашата кухня е толкова богата, че някои леща с ориз вече имат основните аминокиселини, от които тялото ви се нуждае и никой не мисли за това.

Мисля, че се движим по мода и не знам дали в храната, с която ни дразнят, според продуктите, предшествани от чудната дума естествен и био и еко апостили на цената на скандал.

Винаги препоръчвам да търсите местна храна, близост. Не може през август да искате да ядете зимен плод или обратното, защото ще платите много повече. Нека да разгледаме кои са сезонните храни. Преди „Сега е сезонът на ...“ беше взето предвид и му беше приятно. Хората биха взели ръцете си върху главите си, когато откриха пъпеши през януари.