харира

Харира е може би най-известната мароканска супа. Всяка купа от тази обилна, успокояваща супа съдържа говеждо месо, нахут, юфка и тон билки и зеленчуци. Перфектно през цялата година!

Мароко е много интересна и уникална държава от културна гледна точка. Въпреки че географски е африкански, в културно отношение е силно повлиян от Европа поради близостта му до този континент. Разбира се, въпреки влиянието, то все още не е като другите европейски страни, арабските традиции все още са фундаментални там. Може да се каже, че Мароко е стопилка на арабски, европейски, африкански и берберски култури (местна етническа група от Северна Африка). Прави храната ви също вълнуваща! Ако искате да опитате мароканска кухня, започнете със супата Харира. Това е може би най-известната и обичана мароканска супа и мога да разбера защо!

Всяка мароканска домакиня има своя собствена рецепта за тази ароматна супа. Има обаче съставки, които можете да намерите във всяка от тях. Между другото, адаптирах моята рецепта от прекрасната (може би най-добрата по мое скромно мнение) мароканската готварска книга за готварство „Мароко: кулинарно пътешествие“ от Джеф Кьолер. Препоръчва се!

Харира супата обикновено съчетава месо (можете да използвате говеждо, агнешко или пилешко), много домати, нахут, целина и някои билки и подправки. Мароканците обичат подправките! За тази рецепта се използват смляна канела и смлян джинджифил. Тези двамата са честите гости в гастрономията на тази красива страна. Можете ясно да ги опитате в тази супа и те наистина правят разлика. Бих казал, че канелата и джинджифилът добавят този екзотичен вкус!

Супата Харира се яде през цялата година, но е особено популярна през месец Рамадан, когато мюсюлманите постят между изгрев и залез. Това ястие традиционно се използва от мароканците, за да прекъсват постенето си всяка вечер през този свещен месец. Самата супа е много засищаща и засищаща. Също така има тази кадифена консистенция, която се постига чрез добавяне на брашно, смесено с вода. Обичам го! Харира се сервира с лимонови клинове и е придружена от фурми и смокини. По традиция с тази супа се сервират и марокански медени сладки. Ако ги имате - чудесно!

Ако сте харесали този, опитайте тази мексиканска супа от говеждо месо от бекон, която направих преди малко. Това е невероятно!