НЕОБХОДИМИ В ДИЕТА

Всички сме чували, че има два вида: синьо и бяло. Но можем ли да ги разграничим? Кои са по-здравословни за нашата диета? Колко често трябва да ги ядем?

„Трохата по-дебела ли е от кората? Защо някои маслинови масла са сърбящи и горчиви? Какво е сурими? Каква е причината млякото да няма вкус като преди? Кафявите яйца по-добри ли са от белите? Защо някои меса отделят вода и пяна при пържене? В „Ние сме това, което ядем“ (Капак), Планове Пилар отговаря на този и други въпроси - до общо 175 - които повечето потребители са си задавали в даден момент от живота си.

масла

Събираме извлечение от книгата, в което авторът обяснява какво отличава различните видове риби и защо някои са по-здравословни от другите.

Желанието да се опитате да идентифицирате Морски видове Това ни води да ги класифицираме от различни гледни точки: морфологични (форма на тялото, вид плавници, люспи и др.), Местообитание, начин на живот, размножаване и т.н. Таксономията на рибите в синьо или мазно, бяло или постно и полумазнина съответства на хранителната оценка.

В тази кратка класификация са някои от най-консумираните видове риба в Испания:

Синя или мазна риба: аншоа, паламуд дел норте или албакор тон, скумрия, скумрия, помфрет, сафрид, сьомга и сардина.

Бяла или постна риба: атлантическа треска, ацедия, синя путина, платика, петел, мерлуза, морска риба, подметка, калкан и минтай.

Полумазни риби: морска платика, лаврак, кефал, пъстърва и риба меч.

На какво се основава тази хранителна класификация?

Главно в пропорцията от съдържанието на липиди или мазнини, които рибата е отложила в тялото ви: синьо или тлъсто Те имат между 6-12% телесни мазнини (например сардините имат 10%). The бяло или постно между 0,1-2% телесни мазнини (треската например има 0,2%) и полумазнини между 2-5% (като пъстърва, която има 3%).

Мазната риба съхранява мазнини в мускулите, под кожата. Бялата риба има мастни натрупвания в черния дроб

Защо някои видове риби натрупват повече мазнини в тялото ви от други? Обикновено видовете, които имат най-много натрупване на мазнини в тялото ви (като тези, принадлежащи към групата на мазните или мазните риби) са рибите, които в определени моменти трябва да имат повече енергия за метаболизма и жизненото си развитие.

Липидите или мазнините осигуряват по-тлъста риба с Енергия необходимо за мускулите да се представят най-добре при плуване. Тези риби правят дълги миграции през целия си жизнен цикъл, имат голяма плувна сила и са много бързи в движенията си, за разлика от белите или постни риби, които имат не толкова активен живот и следователно не е необходимо да имат толкова натрупана мазнина, какъвто е случаят с морските морски риби и морския език, чиито местообитания са морското дъно.

Къде се намират мастните натрупвания?

Мазната или мазна риба съхранява мазнини в мускулите, под кожата. Белите или постни риби имат мастни натрупвания, концентрирани в черния дроб. Както всички живи същества, рибите през целия си живот не винаги имат еднакво количество натрупани мазнини. От какво зависи? Възраст, размер, произход (дива или аквакултура), сезон на хвърляне на хайвера, хранене и др.

По отношение на хранителната стойност, като цяло, рибите имат депозити на полиненаситени мастни киселини или наричани още незаменими мастни киселини като омега 3 и омега 6. В случай на синя риба този депозит е по-висок. Редовното приемане на този вид мастни киселини чрез риба има много благоприятни ефекти върху здравето.

Тези незаменими мастни киселини Те са много важни, защото тялото ни не ги произвежда, но може да ги усвои чрез диета. Благодарение на приема на храни, богати на омега 3, ние поддържаме активните метаболитните реакции на нашия организъм, като влияем върху тези ползи върху кръвоносната система, благоприятствайки течността на кръвта през вените и артериите, подпомагайки защитата срещу всякакъв вид рак лечение на кожни заболявания, е антидепресант и е доказано, че има противовъзпалителни свойства.