Оризът в естественото си състояние има много различни цветове, вариращи от червен, лилав и дори черен.

кафяв

Оризът е зърното, принадлежащо към семейство треви, род Oryza, вид Oryza sativa. Родом е от Южна Азия, главно Китай и Индия.

Някои историци посочват, че именно Александър Велики е въвел ориза като храна на Запад.

Оризът в естественото си състояние, тоест неполиран, има много различни цветове, включително кафяво, червено, лилаво и дори черно. Тези цветни сортове ориз са почти винаги ценени заради ползите си за здравето.

Въпреки това, по-голямата част от ориза, произведен в Мексико и в други страни, е "избелен" или полиран, така че кората, зародишът и кутикулата, която съставляват триците, се отстраняват, оставяйки бял ориз.

Хранителни вещества

The хранителното съдържание на ориза варира значително в зависимост от това дали е полиран (бял) или интегрален.

При рафиниране на зърното, голямо количество витамини и минерали се отстраняват от оризовите зърна, които се намират в зародиша. Въпреки че в много страни той е обогатен с витамини и минерали, за да компенсира тази загуба, премахването на кожата и зародиша също води до загуба на важни елементи като фибри и фитохимикали. Тези елементи спомагат за намаляване на холестерол, рискът от сърдечни заболявания и противоракови заболявания.

Според проучване, проведено в Индия, 15% от протеините, 85% от (здравословните) мазнини, 90% от калция и 80% от витамин В1 се губят по време на полирането на ориз, наред с други.

Авторите споменават, че голяма част от тези витамини се губят при изплакване на ориза. Оттук и значението на консумирайте кафяв ориз или го комбинирайте с храни с висока концентрация на витамини, фибри и фитохимикали, както са зеленчуците и бобовите култури като боб, нахут, леща и др.

Както всички зърнени храни, ориз Това е добър източник на продължителна енергия, което ни позволява да извършваме дейностите си в продължение на няколко часа.

Естествено, кафявият ориз е добър източник на:

  • Магнезий
  • Ниацин (витамин В3)
  • Допринася за приема на калций и желязо

Най-добрият начин да го консумирате

За всички гореспоменати, Препоръчително е да се консумира кафяв ориз, тоест този, който запазва своята обвивка и ендосперма, което е частта, в която са концентрирани множество хранителни и защитни елементи като витамини, минерали, здравословни мазнини и фитохимикали.

Друг вариант е винаги яжте ориза със зеленчуци и бобови растения като боб, нахут, леща и др.

Оризът е подходяща алтернатива за хора с Цьолиакия или непоносимост или чувствителност към глутен. В тази връзка е много важно да имате медицинска диагноза, преди да елиминирате глутена от диетата си.

Оризовият атол може да бъде полезен за намаляване на чревната подвижност в случаите на диария, но не е толкова препоръчително, колкото атола, приготвен с овесени люспи.