Много питателна

Това не е гаспачо или салморехо. Тази рецепта от писателката Роза Товар не съдържа оцет и най-хубавото е, че отнема само пет минути за приготвяне.

Тази изискана и вкусна супа е една от перфектни примери, които демонстрират уникалността на кухнята на Естремадура. Това не е лятно салморехо в андалуски стил, нито е гаспачо, тъй като не съдържа оцет, както ни казва писателят Роза Товар в Ръководството на Repsol Той също така демонстрира любовта на кухнята на Естремадура към лавровия камък и, което е по-изненадващо, към печенето му, преди да го добавите към препаратите. Сурови и препечени произвеждат много различни аромати.

студена

Не се нуждае от оцет. Доматите с първоначалното загряване придобиват достатъчна киселинна точка, за да дадат на супата освежаващ тон. Нито се нуждае от повече течност от тези, които те осигуряват. зеленчуци малко сотирани, защото водата от чешмата би променила вкуса си. Ще бъде малко по-дебел от гаспачо. Появява се сладкият контраст на смокинята, който нито е боядисан. Времето за готвене е 5 минути, колкото приготвянето му.

Съставки за 4 човека.

  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 k домати добре червен, но твърд
  • 2-3 топки пипер
  • 4 смокини или 4 смокини, в зависимост от сезона
  • 50 мл екстра върджин зехтин
  • 5-6 дафинови листа
  • Сол

Разработване

Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки или еквивалентни парчета. В гювеч с нищо сложете подправките и дафиновите листа. Изчакайте от дъното да излезе добра ароматна миризма и за дафиновите листа са леко препечени.

Хвърлете наведнъж всички домати в тигана и ги задушете, като разбърквате с шпатулата за 3 минути. Премахнете дафиновите листа и прехвърлете цялото съдържание в чашата на мощен блендер. Добавете чесън, чаена лъжичка сол и стартирайте уреда с висока скорост за няколко минути. Отворете, опитайте за сол и коригирайте, ако е необходимо. Добавете маслото и започнете отново за още една минута. Веднага се преместете в купа за салата и оставете го да почива в хладилника пЗа да се охлади и да придобие цвета, който е загубил от разклащането.

Финален трик

По време на сервиране измийте и нарежете смокините или смокините на половинки или четвъртинки, в зависимост от размера, и сервирайте с плодовете и, ако желаете, зехтин гарнитура.