Изчистваме съмненията ви, така че закуската ви да е по-здравословна
Ако сте от тези, които не могат без тост за закуска, със сигурност сте се замислили кой е най-добрият вариант да го придружавате. Най-традиционното масло или маргарин, в допълнение към класическия и супер полезен екстра върджин зехтин. Казваме ви разликите между тези два продукта, техните предимства и недостатъци:
Масло, едно от целия живот
Произведено от млечен крем, маслото се получава чрез процес, при който мазнината му се разбива и меси, докато стане емулсия на вода в мазнини. Обикновено се прави с пълномаслено краве мляко, към което можете да добавите сол или захар и дори други съставки като чесън или фини билки. Съществуването на масло датира от 3500 години преди Христа, когато говедовъдни народи като монголи, келти или викинги започват да го развиват. В края на 19 век употребата му започва да се разпространява, благодарение на машините, които улесняват извличането на крема.
Що се отнася до състава му, според Испанската фондация за хранене, маслото е основно мазнина (80%) от животински произход. Е важен източник на мастноразтворими витамини, като витамини А, Е и D, и минерали като йод. Високото му съдържание в мазнини от животински произход (наситени) обаче го прави храна за случайна консумация, особено при хора с проблеми с наднормено тегло, холестерол или сърдечно-съдови заболявания.
Маргарин, зеленчуковият вариант
Въпреки че по произход той също е от животински произход, днес обичайното е, че маргарините са от растителен произход. До миналия век процесът, необходим за преобразуване на полутвърдата и необработена структура на маргарина, преминава през частичното хидрогениране на мазнините му, които се превръщат в страховитите транс-мазнини (ненаситени мастни киселини, вредни за здравето ни), въпреки че днес този процес е бил подобрен, значително намаляване на съдържанието в Транс мазнини от този вид преработена храна. За да ги сгъсти, използването на мазнини като палма или кокос е често, които също не са силно препоръчителни.
Подобно на маслото, маргаринът е предимно емулгирана мазнина, източник на витамини А и Е, и понякога обогатени с витамин D, калций (за който се добавя обезмаслено мляко), растителни фибри или мастни киселини като омега 3 (много полезни за здравето и естествено присъстващи в храни като ядки).
Масло или маргарин, кой да изберете?
Предвид техните хранителни характеристики, и двете трябва да бъдат взети в умерени количества. Трябва да ограничим консумацията на този вид мазнини, ако имаме проблеми с холестерола, например, освен ако не консумираме маргарини, специално обогатени с мастни киселини като омега 3. Във всеки случай, средиземноморската диета ни предлага по-подходящи заместители като необработено масло маслина, нашата мазнина по избор всеки ден.