Млечните продукти са тези храни, които получаваме от домашни бозайници, като крави, овце или кози. Най-широко консумираните млечни продукти са киселите млека, млякото и сиренето.
Млечни Те заемат много важно място в диетата, тъй като осигуряват отлично качествени протеини и прости въглехидрати. Те също са добър източник на калций и витамин D.
Тези с най-висока консумация в нашето общество са тези от краве, овче и козе мляко. Мляко се получава и от други животни като биволи, носилки, клен ...
Какво ви дават млечните продукти по отношение на хранителните вещества и енергията?
Мляко
Когато говорим за мляко, разбираме изключително това за кравата. В случай че произхожда от друг животински вид, той трябва да бъде посочен на етикета му.
Млякото се предлага на пазара в голямо разнообразие от форми в зависимост от термичната обработка, на която е подложено (пастьоризирано, стерилизирано и UHT или уперизирано мляко) или в зависимост от съдържанието на мазнини (пълномаслено, обезмаслено или обезмаслено мляко).
Химичният състав и хранителната стойност на млякото ще зависят от вида, от който произхожда.
Основни компоненти на пълномаслено краве мляко
На всеки 100 ml пълномаслено краве мляко се осигуряват около 62 килокалории. Една чаша съдържа около 250 ml, така че ви дава около 150 килокалории. Сортовете с по-малко мазнини като полу или обезмаслени имат по-малко калории, но са по-малко хранителни. (Вижте таблицата по-долу).
Добър избор, ако искате да отслабнете, може да бъде полу обезмаслено мляко. Но ако предпочитате пълномаслено мляко, трябва само да умерите консумацията му. Не се притеснявайте за тяхното съдържание на мазнини, тъй като има все повече изследвания, които показват, че те не са лоши мазнини за вашето здраве.
Млякото ви осигурява и протеини и прости въглехидрати, главно под формата на лактоза.
Също така е богат на триптофан, аминокиселина, способна да стимулира производството на серотонин, което кара човека да произвежда успокояващи и сънни ефекти.
Млякото е много пълноценна храна, която се препоръчва на всички етапи от живота и, както и другите, консумацията му трябва да се адаптира в зависимост от нуждите на всеки човек.
| Пълно краве мляко | 68 | 4.6 | 3.5 | 3.9 | 125 |
| Полуобезмаслено краве мляко | 49 | 5 | 3.5 | 1.7 | 125 |
| Обезмаслено краве мляко | 36 | 5 | 3.6 | 0,1 | 121 |
| Чист йогурт | 62 | 4.66 | 3.47 | 3.27 | 121 |
| Обезмаслено кисело мляко | 61 | 7.04 | 5.25 | 1,55 | 183 |
| Излекувано сирене Manchego | 474 | 0,5 | 38 | 35.8 | 890 |
| Полутвърдено сирене Manchego | 410 | 0,5 | 30.5 | 32 | 805 |
| Прясно сирене Manchego | 350 | Tr | 27.3 | 26.7 | 494 |
| Сушено сирене Гарсия-Бакеро | 426 | 1.5 | 25 | 35.5 | 900 |
| Полутвърдено сирене García-Baquero | 417 | 1.5 | 25 | 34.5 | 710 |
| Гарсия-Бакеро прясно сирене | 370 | 1.5 | 22. | 30.5 | 700 |
Посочените стойности са за 100 g храна.
Киселото мляко
Киселото мляко възниква от ферментацията на млякото под действието на млечнокисели бактерии.
Това е бързо и питателно хранене, използвано при диети за отслабване като отлична закуска с плод или шепа ядки.
Обикновено се предлага на пазара в различни сортове. Киселите млека се класифицират според техния аромат или вкус, съдържанието на мазнини, съдържанието на парченца плодове или други съставки. Те също се класифицират според метода на производство (шейк, течен, несмесен).
Профилът на естественото кисело мляко обикновено е по-пълноценно в хранително отношение.
Основни компоненти на киселото мляко
Киселото мляко осигурява малко калории и подобно на млякото ни осигурява мазнини, прости захари и протеини, както можете да видите в таблицата в края.
Това, което прави киселото мляко силно препоръчителна за здравето храна е, че подобрява чревните бактерии и се усвоява по-добре от млякото поради по-ниското съдържание на лактоза.
Независимо дали трябва да отслабнете или не, препоръчвам ви да го приемате в цялостен и натурален вариант. Избягвайте версиите с 0% мазнини или леки, тъй като те са по-малко хранителни и избягвайте ароматизираните или подсладените кисели млека. Ако искате да добавите нещо към него, по-добре е да го направите.
| Чист йогурт | 62 | 4.66 | 3.27 | 13 | 3.47 | 121 |
| Подсладено обезмаслено кисело мляко | 37 | 4.8 | 0,1 | 0 | 4.5 | 149 |
| Обезмаслено кисело мляко с плодове | 96 | 18.64 | 1.15 | 5 | 3.98 | 138 |
| Натурално обезмаслено кисело мляко | 33 | 4.2 | 0,1 | 0 | 4 | 133 |
| Ароматизирано кисело мляко | 106 | 18. | 2.7 | 10 | 3.5 | 130 |
| Укрепено кисело мляко | 61 | 3.66 | 3.6 | двайсет | 3.73 | 157 |
| Течно кисело мляко | 70 | 12.8 | 1.2 | Следи | 2.9 | 110 |
| Подсладено обикновено кисело мляко | 82 | 13.7 | 1.9 | 0 | 3.5 | 131 |
| Гръцко обикновено кисело мляко | 118 | 3.5 | 10 | 0 | 3.6 | 117 |
Посочените стойности са за 100 g храна.
Сиренето
Сиренето се получава чрез отделяне на суроватката, след коагулация на млякото.
Сирената могат да бъдат класифицирани според маслеността на всяко от тях, според времето на зреене, според тяхната текстура и/или производствен процес. Следователно имаме различни сортове: прясна, зряла, разтопена, синя паста, мазно или полумаслено сирене.
Основни компоненти на сиренето
Сирене, храна с висока хранителна стойност, тъй като съдържа всички основни хранителни вещества на млякото в концентрирана форма: протеини, минерали, мазнини и мастноразтворими витамини.
Колкото по-излекувано е едно сирене, толкова по-високо е съдържанието на мазнини и следователно осигурява повече калории. Въпреки това, сушените сирена са силно препоръчителни заради големия им принос на калций, витамин D и по-голямата им засищаща сила.
Пресните сирена осигуряват по-малко калории, но по-малко засищане.
Както при киселите млека, и аз не препоръчвам леките или 0% версии, тъй като те имат малко калории, но губят голяма част от хранителната си стойност.
Ако искате да отслабнете, умерете количеството, което ядете, но имайте качествени сирена.
| Пълно краве мляко | 68 | 4.6 | 3.5 | 3.9 | 125 |
| Полуобезмаслено краве мляко | 49 | 5 | 3.5 | 1.7 | 125 |
| Обезмаслено краве мляко | 36 | 5 | 3.6 | 0,1 | 121 |
| Чист йогурт | 62 | 4.66 | 3.47 | 3.27 | 121 |
| Обезмаслено кисело мляко | 61 | 7.04 | 5.25 | 1,55 | 183 |
| Излекувано сирене Manchego | 474 | 0,5 | 38 | 35.8 | 890 |
| Полутвърдено сирене Manchego | 410 | 0,5 | 30.5 | 32 | 805 |
| Прясно сирене Manchego | 350 | Tr | 27.3 | 26.7 | 494 |
| Сушено сирене Гарсия-Бакеро | 426 | 1.5 | 25 | 35.5 | 900 |
| Полутвърдено сирене García-Baquero | 417 | 1.5 | 25 | 34.5 | 710 |
| Гарсия-Бакеро прясно сирене | 370 | 1.5 | 22. | 30.5 | 700 |
Посочените стойности са за 100 g храна.
Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.
- Топ 3 предимства на включването на млечни продукти във вашата ежедневна диета
- Колко млечни продукти трябва да се приемат по време на бременност
- Колко млечни продукти трябва да изпие едно дете според възрастта му
- Млечните продукти рисков фактор ли са за детското затлъстяване Health News bg
- Мисо супа с целина и спанак; Обезмаслен; Здравословно хранене