Поради големия дебат, който от години поставя под въпрос консумацията както на маргарини, така и на масло, днес искаме да си зададем този въпрос и ще се опитаме да отговорим на него: Масло или маргарин. Кое е по-добро за вашето здраве?
В AXA Health Keeper Вече ви казахме, че най-доброто нещо за готвене е зехтин, но в много ястия трябва да използвате маргарин или масло и трябва да знаете как да ги различавате. Ако имате съмнения относно нас ендокринолози и диетолози те могат да ви помогнат. Регистрирай се с нас.
Какво е маслото. Как да го направя
Маслото е млечна мазнина, използва се в продължение на хиляди години, което се получава основно от разклащането на сметана мляко. Може да се получи от всякакъв вид животинско мляко, но най-разпространено е млякото от крава.
Съставът му е a 80% мазнини и а двадесет% от вода. Тъй като мазнините, които съдържа, са от животински произход, те по същество са Наситени мазнини и съдържат холестерол. Следователно това е продукт, който трябва да се консумира умерено, защото е доста калоричен и може да навреди на вашето здраве сърдечно-съдови.
Днес на пазара можете да намерите масла с по-малко мазнини, които изискват желиращи агенти и аромати, за да поддържат текстурата и вкуса на традиционните масла.
Маслото е естествен източник в допълнение към витамин А и D.
Състав на маргарина.
Маргарините са създадени, за да се получи продукт, подобен на маслото, но по-евтин. Въпреки че в началото те също са били животни, в наши дни маргарините се получават от растителни мазнини, подложени на процеси на втвърдяване, така че като се започне от течно масло се получава полутвърд и лесен за разпространение продукт. Като зеленчуков продукт не съдържа наситени мазнини, но ненаситен, но чрез хидрогениране на мазнини може да се появи друг нов вид мастни киселини, наречен "транс", че в нашия организъм се държи подобно на наситените. През последните години разпоредбите за храните по света силно ограничиха количеството "Транс мазнини”В хранително-вкусовата промишленост и маргаринът е модернизирал процесите на втвърдяване, така че съдържанието днес да е минимално. Около a 1%.
За да се сгъстят растителните мазнини, маслото от семена може да се комбинира с палмова или кокосова мазнина, Но тези растителни мазнини не са много добри, защото повишават нивото на триглицеридите ви. Следователно сгъстителите се използват с гелове или венци които са по-безопасни и по-чисти и други процеси като фракциониране или переетерификация.
Маргарините също съдържат витамини А и Е макар и в по-малка степен и обикновено са обогатени с други витамини или минерали като калций или дори фибри. Те също така осигуряват мастни киселини омега 6, които идват от растителни масла.
Калории от масло и маргарин
Нека започнем с това, че двата продукта са основно мазнини и почти не съдържат въглехидрати или протеини. Мазнините в нашата диета трябва да заемат 30% от общите калории, следователно не трябва драстично да изключваме масла или маргарини, но като се има предвид, че всеки грам мазнина произвежда 9 ккал, трябва да сме наясно, че те са храна калорични и че те трябва да се консумират умерено.
Има и други храни като зехтин, който е по-здравословен за готвене и дори за поставяне на тост за закуска. Не мислите ли? 😉
Въпреки това е важно да запомните, че:
- Маслото осигурява повече мазнини и по-малко вода от маргарина, така че при същото количество то е по-калорично. 717 калории за всеки 100 грама. Като любопитство свинската мас предлага още: 897 kcal/100g.
- Маргаринът не съдържа холестерол, така че може да е по-здравословен вариант за хора с хиперхолестеролемия. Осигурява подобни калории, една 700 на всеки 100 гр. Някои по-леки маргарини могат да намалят този прием почти наполовина (371kcal).
- Маргарините като цяло съдържат повече Сол отколкото масло, което трябва да се вземе предвид от хипертониците.
- Трябва да прочетете етикетирани преди да изберете едната или другата и да изберете тази с най-нисък процент на наситени и транс-мазнини, като маргарини или масло ¾ или светлина.
Най-доброто нещо е пълноценното и разнообразно хранене, при което освобождавате място за животински и растителни продукти. А AXA Health Keeper ще се грижи за вас, така че да придружавате добра диета със здравословни навици и упражнения. Регистрирайте се?