Кетогенната диета обхваща някои известни личности и убеждава много учени. Когато няма глюкоза, тялото търси мазнини за своето алтернативно гориво. Това не е прищявка: така хората се хранеха милиони години

Какво е общото между Мик Джагър, Ким Кардашиян, Кобе Брайънт и Алек Болдуин? На пръв поглед не много, но ако обърнем внимание на американската розова преса, се оказва, че музикантът, „знаменитостта“, спортистът и актьорът спазват кетогенна диета, по-известна на английски като „кето диета“, на „кетогенна“. Този режим, характеризиращ се в най-екстремната си версия от a много ниска консумация на въглехидрати и едно висок прием на мазнини, изглежда много ефективен за бърза загуба на тегло, макар и трудно да се поддържа в дългосрочен план.

отслабват

Отслабнете, като ядете мазнини? Изглежда противоречиво на това, което винаги са ни препоръчвали, но има обяснение. Земеделието и животновъдството са изобретени само преди около 10 000 години - завчера, в еволюционната история на човека - и дотогава, в продължение на стотици хиляди години, хората са ловували и събирали това, което са имали под ръка. Обяснява го химикът Луис Хименес, автор на книгата и блога „Какво казва науката за отслабване“: «Добрият ловен сезон позволяваше прекарване на време, хранейки се почти изключително с месо; и лошото време би ги принудило да се налага да се уреждат месеци с плодове, плодове, корени и други зеленчуци. И е много вероятно тези вариации да бъдат осеяни със значителни периоди на липса и нужда ».

Той е в нашия ДНК: метаболизъм човек има различни пътища за получаване на енергията, от която се нуждае, а най-лесният и директен е този, който трансформира въглехидрати в глюкозата. The кетогенна диета „принуждава“ тялото към кетоза, тоест използването на мазнини вместо гликоген, за да остане жив.

Настоящ пример са ескимосите: принудени от обстоятелства, те традиционно се хранят с месо и мазнини от карибу (вид северни елени), бяла мечка, тюлен, морж, кит и риба и консумират много малко зеленчуци и зърнени храни, главно защото те не растат на лед. А нивата на заболявания, свързани със затлъстяването, са значително по-ниски, отколкото в западния свят. Или бяха, защото много инуити се напълниха, когато спряха да ловуват и се закачиха за боклуци.

Зърнени култури За да не се надвишават 20-50 грама въглехидрати на ден от строгия „кето“, логичното е да се избягва захарта - която е 100% въглехидрати -, сладкиши, бисквитки, хляб, бобови растения, картофи, ориз и тестени изделия. Спанак Нисковъглехидратните плодове са малини, ягоди и диня, а сред зеленчуците - маруля, спанак, аспержи, домати, тиквички, краставица, патладжан и карфиол. Всички с по-малко от 5%. Сьомга Мазната риба е идеална в тази диета заради омега 3 мастните киселини. По-добре е да се умери приемът на месо, нарезки, млечни продукти, масло и сирена, чиито мазнини са наситени, по-малко здравословни. Масло Зехтинът е здравословен, защото съдържа мононенаситени мастни киселини, като орехи и авокадо. Внимавайте с наситените мазнини от кокосово и палмово масло и маргарин.

Измамната пирамида

"В медицинските училища кетозата е свързана с диабет или бъбречни заболявания, но човекът винаги е живял в кетоза", припомня докторът Анхел Гутиерес, професор по физиология в университета в Гранада. "Извращението на хранителна верига", Посочва този спортен лекар, беше консолидиран, когато САЩ, тогава водещият световен производител на зърнени храни -Сега е вторият, след Китай-, реши да се отърве от излишъците си с реален маркетингов успех: хранителната пирамида и нейната гореща препоръка да се яде, като основа на „балансирано“ меню, щедри порции хляб, бисквитки, зърнени закуски, тестени изделия и ориз.

Клишето, че въглехидратите трябва да бъдат в изобилие при здравословна диета, започва да се поставя под въпрос. Експертната група, която съветва шведската здравна система, заключи, че при затлъстелите хора диета с ниско съдържание на въглехидрати той е най-ефективен за краткосрочно отслабване, преди традиционните нискомаслени

Диетата „кето“ ограничава до максимум приема на храни, които в крайна сметка се превръщат в глюкоза, богати на брашно, нишесте и захар, и насърчава зеленчуци Y. плодове с по-малко въглехидрати, като маруля, спанак, аспержи, авокадо, домати и тиквички. Въпреки че най-ефективният начин за навлизане в кетоза е периодичното гладуване, тази програма постига това, като намалява приема на въглехидрати - поне първоначално - под 20-50 грама на ден, в зависимост от версиите. За да добиете представа, една „трета“ бира има 13, ябълка, 18 и чиния с тестени изделия, 90.

Известната диета на известния

В допълнение към гореспоменатите, "знаменитости", които някога са похвалили диетата "кето", са Риана, Адриана Лима, Меган Фокс, Матю Макконъхи, Том Джоунс, Робин Райт, Джесика Бийл, Хали Бери и Леброн Джеймс. В Испания изглежда не е толкова добре познат. „Зад диетичните прищявки често стоят финансови или маркетингови интереси, заедно с много объркваща и дори подвеждаща информация. Заглавията в пресата и съветите на известни хора са най-лошият източник на информация, който можем да намерим “, казва химикът Луис Хименес.

След като запасите от гликоген в тялото се изчерпват - което обикновено се случва след два или три дни с тези ограничения - нашето тяло започва „план Б“: мазнините от диетата се трансформират в черния дроб в т.нар. „кетонни тела“, които служат като гориво за клетките. Веднъж попаднал в кетоза, тялото изгаря мазнините, които тялото запазва като резерв, много лесно и отслабва.

Освен радикалната версия има и други варианти на диети с ниско съдържание на въглехидрати основан на преобладаване на протеини, и не толкова от мазнини. Най-старият е Аткинс, създаден от едноименния лекар през 1970 г., който се застъпва да започне с доста радикално ограничаване на въглехидратите (20 грама на ден) за постепенното им увеличаване при постигане на целите. Много подобен подход прави най-модерните План на Дюкан, че през първите си фази предлага цели дни без дегустация на плодове или зеленчуци.

Друга перспектива е тази на "палеодиета", което предлага връщане към примитивното меню на ловец-събирач, което се състои от месо, риба, яйца, корени, плодове, пресни зеленчуци и ядки и изключени зърнени храни, бобови растения, млечни продукти и рафинирани захари.

Свикнали да идентифицират мазнините с дявола, мнозина не вярват на всичко това, но истината е, че все повече експерти предупреждават, че истинският враг, истинската причина за епидемията от затлъстяване, която тормози света, са преработени храни, богати на захари и брашна - Което в крайна сметка се превръща в едно и също нещо: глюкоза - а не липиди. „Според проучвания кетогенните или много нисковъглехидратните диети са по-ефективни от другите за отслабване в краткосрочен и средносрочен план“, казва блогърът химик. Според него проблемът е, че строгата кетогенна диета ви принуждава да изключите голямо количество храна и не е лесно да я поддържате дълго. И всеки знае какво се случва, когато се върнете към „нормалното“ след период на ограничаване: „ефектът на отскок“ заплашва точно зад ъгъла.

Собствени имена

Предпазни мерки

Е здрави направете без въглехидрати, за да отслабнете? Въз основа на това, че най-малко здравият е с наднормено тегло - в Испания затлъстяване е, зад пушенето, втора причина за предотвратима смърт за диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания - опцията не е пресилена. Разбира се, с предпазни мерки. «Ако диетата е пълна и включва всички видове хранителни вещества, с много нисковъглехидратни плодове и зеленчуци и висококачествено месо и риба, ядки и зехтин, и то за сравнително кратък период от време, няма доказателства, че ще нанесе вреда ", казва Хименес, който обаче признава, че няма проучвания, които да подкрепят неговата безопасност или ефикасност в средносрочен план.

Очевидно е, че диета с „зелена нула“ доминирани от бекон, студени разфасовки, колбаси, отлежало сирене или масло представляват сериозен риск. „Добрите“ мазнини са например в мазна риба, зехтин, ядки и авокадо.

Спорен въпрос е полезността на кетогенна диета за спортисти. Тези, които го подкрепят, припомнят, че метаболитната гъвкавост е благодат и за спортистите: в крайна сметка защо да разчитате на гликогенов резерв от около 2000 калории (който се съхранява средно в черния дроб и мускулите) или да прибягвате до гелове и глюкозни напитки, като можете за да имате депозит от над 100 000 калории, енергията се натрупва само в 10 килограма мазнини?

„Кето диетата“ може да произведе досадни странични ефекти през първите няколко дни, докато тялото се адаптира към новия метаболитен път: лош дъх, световъртеж, гадене, запек, намалено атлетично представяне и раздразнителност. Но проучванията показват, че бързо подобрява нивата на триглицеридите в кръвта, холестерола и глюкозата. И отгоре намалява апетита.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства