Печене и сотиране, по-добре от пържене и пушене за нашите сърца

FEC участва в Гастрофестивала с конференция, на която готвачът Хоакин Фелипе и д-р Хосе Луис Палма ще дадат ключовете за грижа за сърдечно-съдовото здраве от кухненските печки

сотиране

Мадрид е домакин на тези дни (от 7 до 23 февруари) единадесетото издание на Гастрофестивала и Испанската фондация за сърце (FEC) участва още една година в това гастрономическо събитие в знак на своя ангажимент за здравословно хранене. Както заяви д-р Хосе Луис Палма, вицепрезидент на FEC, "спазването на разнообразна и балансирана диета е от съществено значение за предотвратяване на появата на сърдечно-съдови заболявания, ако тя е придружена, в допълнение към практикуването на физически упражнения редовно".

За да информира и информира населението, че сърцето може да се грижи от кухненската печка, FEC организира следващия вторник, 11 февруари, конференция, която ще бъде модерирана от д-р Палма и в която ще участва готвач Хоакин. Фелипе. Дейността може да бъде проследена онлайн от 18 часа на уебсайта на FEC и тези, които желаят, могат да присъстват лично на Casa del Corazón след регистрация.

Вицепрезидентът на FEC подчертава значението на спазването на средиземноморската диета, която е доказала ползите за сърдечно-съдовото здраве. Преди няколко години проучването PREDIMED показа, че „средиземноморската диета, допълнена с екстра върджин зехтин или ядки, е в състояние да намали риска от миокарден инфаркт, инсулт или сърдечно-съдова смърт с 30%“.

Необходимо е да се спазва диета, богата на зеленчуци, плодове, зърнени храни, риба, бобови растения, зехтин и ядки. Освен това е препоръчително да избирате бяло месо (свинско, пилешко, пуешко) пред червено месо и, разбира се, „избягвайте рафинираните захари, консумацията на наситени мазнини и транс-мазнини (хидрогенирани) и излишната сол“.

Най-подходящите методи за готвене

Независимо от това, колкото важен е изборът на храната, която ядем правилно, е начинът, по който я приготвяме. Трябва да избягвате пържено и пушено. „В случай на пържени храни, маслото добавя наситени мазнини и пушените храни преминават през лечебен процес, при който се добавя сол, което, както знаем, причинява високо кръвно налягане, увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания“, обяснява д-р Палм.

Поради тази причина FEC препоръчва следните други методи:

• Варенето е лесно и е един от най-подходящите методи за здравословно хранене. Достатъчно е с вода и не прекалявайте с времето за готвене и температурата, защото ако е така, храната може да загуби част от хранителните си вещества.

• Приготвянето на пара е практически същото като варенето на храна, с единствената разлика, че не влиза в пряк контакт с вода. Това е перфектен метод за приготвяне на зеленчуци.

• Използването на фурната ни позволява да се наслаждаваме на ястия с ниско съдържание на мазнини, тъй като храната отделя собствен сок и по този начин избягваме включването на допълнителни мазнини. Освен това този начин на готвене запазва почти всички хранителни вещества в храната.

• Сотирането съдържа малко масло и е идеално за готвене на зеленчуци. Препоръчително е винаги да използвате зехтин екстра върджин.
Здравословни ястия за сърцето

Научни дегустации или работилници

Висшият съвет за научни изследвания (CSIC) се присъединява към тази гастрономическа инициатива с няколко научни дегустации на храни, които са част от нашата редовна диета - шоколад, кафе, зехтин, фибри и вино - и дейности, за да научите и видите растенията, които ядем.

Повечето от дегустациите ще се проведат в Института за наука и технологии за храни и хранене (ICTAN-CSIC), разположен в Университетския град (c/José Antonio Nováis, 10). Там изследователите Ангелес Мартин и Марта Месиас ще обяснят във вторник, 11 февруари, здравословните ефекти на шоколада (10:00 сутринта) и кафето (11:30 сутринта), консумирани в адекватни дози, и ще ви дадат миризмата и вкуса на различни видове тези продукти за присъстващите. На следващия ден, сряда 12, ще дойде ред на зехтина (10:00 ч.) И фибрите (11:30 ч.) В сесии, в които визуалните, обонятелните и вкусовите характеристики на различните сортове „злато“ ще бъдат оценени "течност" и бисквити, съответно, както и познаване на техните хранителни свойства.

CSIC също участва в цикъла от конференции и научни дегустации Science that feed, проведени в Caixaforum (Paseo del Prado, 36). На свой ред Кралската ботаническа градина (RJB) на CSIC организира две дейности в рамките на Гастрофестивала. В събота, 15 февруари, от 12:00 часа, детска работилница, насочена към семейства с деца от 3 до 8 години, ще разкрие значението на зеленчуците в нашата диета, ще обясни техния произход и ще покаже някои от техните любопитства.

Дейността, която започва на Пласа де Мурийо, включва посещение на градината на градината, където можете да видите сезонни ястия. В допълнение, в сряда, 19 февруари, от 18:00 ч. Изследователят Рамон Моралес ще даде на конференцията Ядливи диви растения относно хранителните възможности, предлагани от естествената среда, след което ще проведе кратка обиколка на градината.