Абонирайте се, за да получавате оферти!

Рибата е основна храна във всяка средиземноморска диета; диета, която самата Юнеско е включила в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството. Научете за ползите от яденето на риба и открийте нови вкусни рецепти.

В пирамидата на здравословното хранене рибата се счита за основна храна, от която трябва да приемаме две до четири порции седмично, като редуваме синя (мазна) риба с бяла. Консумацията на риба е особено важна при бременни жени, кърмачета и деца, въпреки че трябва да я консумираме цялата, тъй като тя се счита за изключително полезна за здравето. Но какви ползи ни носи?


Ползи от яденето на риба

  • Рибата е богата на протеини с много висока хранителна стойност
  • Помага ни да формираме и поддържаме органи, тъкани и защитната система срещу инфекции и външни агенти.
  • Много ценен източник на "здравословни за сърцето" мазнини, Омега 3, които повишават "добрия" холестерол и намаляват "лошия" холестерол.
  • консумацията на риба намалява риска от смъртност от ишемична болест на сърцето.
  • Калоричният му прием е относително нисък поради ниското съдържание на мазнини (2-5%)
  • Високо присъствие на минерали и микроелементи като йод, желязо или калий, наред с други.
  • Беден на натрий, което го прави идеална храна за хора, които се нуждаят от диета с ниско съдържание на сол.
  • Лесно смилаем, по-лесно смилаем от месото.

прости

Вкусни рибни рецепти
Здравословната диета, предоставена от средиземноморската диета, е напълно съвместима с удоволствието от дегустацията на вкусни ястия. Вече в публикацията Как да водим здравословен начин на живот? Ще ви поговорим за важността на балансираното хранене. В този случай рибата е главният герой. Обърнете внимание на тези 7 лесни, прости и вкусни рецепти за риба.

1.- Артишок крем с миди и орехи

Време за приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 35 минути

Съставки за 4 човека:

  • 1,5 кг артишок
  • 3 праз
  • 300 г картоф
  • 100 г орехи
  • 12 миди
  • 1/2 лимон
  • 50 г маргарин или зехтин
  • зехтин
  • див лук
  • Сол
  • Пипер

Инструкции

1.- Обелете и нарежете картофите, почистете и нарежете праза и почистете артишока. Нарязваме два от артишока на тънки филийки, а останалите накълцваме и ги поръсваме със сок от лимон, за да не потъмнеят. Накълцайте лука и резервирайте заедно с останалите съставки.

2. - Разтопете маргарина в тенджера, добавете праза, картофите и сърцата на артишок и запържете за около 5 минути. След това време добавете сол и черен пипер, покрийте с вода и кипете 20 минути. Добавете шепа орехи и смесете. Ако харесваме малко по-фина текстура, преминете през китайската цедка.

3. - Запържете филийките артишок в предварително загрятия зехтин до златисто кафяво. Оставете настрана и оставете маслото да се отцеди от тях върху абсорбираща кухненска хартия. Подправете мидичките и ги маркирайте върху скарата, оставяйки ги нежни.

4. - Сервирайте крема като фон и отгоре с 3 миди на чиния, хрупкавия артишок, орехи на вкус и накълцания лук.


2.- Дорада със сос тахан

Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене: 30 минути

Съставки за 5-6 човека:

  • 1 чиста платика, без люспи или шипове.
  • Сок от половин лимон
  • 3 супени лъжици зехтин
  • Сол
  • Пипер

Съставки за соса:

  • 200 гр. Паста от тахан или сусам
  • 3 скилидки чесън
  • лимонов сок
  • 2 скилидки
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 125 мл вода
  • Да украся:
  • 40 гр. Кедрови ядки
  • магданоз
  • нарязана краставица
  • зърна от нар

Инструкции
1. - Измийте платиката и направете три напречни разреза от всяка страна.

2.- Смесете маслото с лимоновия сок, щипка сол и черен пипер в купа. Покрийте платика с тази смес и я оставете да се маринова за час в хладилника.

3.- Загрейте фурната до 180º

3.- Поставете рибата върху тава за печене и я залейте със сместа. Печете 30 минути и оставете да се охлади.

4. - ПРИГОТВЯНЕ НА СОСА: изсипете всички съставки за соса в чашата на блендера и пасирайте, докато се получи вид пюре.

5. - Отстранете кожата от рибата, покрийте със соса и украсете с краставицата, зърната от нар, кедровите ядки и магданоза.


3. - Калкан на скара

Състав:

1 среден калкан
1 зелен пипер
1 средна тиквичка
1 зрял домат
4 глави лук
2 чесън
Розмарин
оцет
необработен зехтин
Сол
Инструкции
1. - Подгответе жаравата и поставете скарата така, че да се загрее, преди да приготвите калкана.

2.- Почистете добре калкана и източете.

3. - Измийте и обелете всички зеленчуци, нарежете на ленти или парчета (на вкус) и ги подправете. Поставете ги върху скарата и оставете на скарата за около 15 минути.

3.- Поставете калкана на скара до зеленчуците и гответе на вкус, без да изгаряте от двете страни.

4.- ПРИГОТВЯНЕ НА СОСА: поставете в тенджера дъжд от зехтин, нарязан чесън и кафяв. Добавете оцета и щипка сол.

5.- Когато калканът е готов, сервирайте със соса върху легло от зеленчуци.

4.- Филе от сьомга с шам фъстък и сотиран зелен фасул

Време за приготвяне: 25 минути
Време за готвене: 15 минути

Съставки за 4 човека:

  • 4 филета сьомга
  • 500 гр. зелен боб
  • 2 скилидки чесън
  • 2 праз
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз
  • 80 гр шам фъстък.
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Инструкции

1.- Загрейте фурната до 160º

2.- Добавете шам фъстък, магданоз и супена лъжица зехтин в чаша блендер. Смесете и резервирайте.

3.- Поставете филетата сьомга във фурната, покрита със слой шам фъстък и печете 8-10 минути.

4. - Почистете, нарежете и сварете зеления фасул в обилно подсолена вода между 6 и 8 минути. Отцедете и оставете да се охлади.

5.- Накълцайте чесъна, нарежете праза на тънки филийки и подправете в тиган. Добавете зърната, задушете и запазете.

6.- Подгответе легло от зеленчуци и поставете филетата сьомга отгоре.

5. - Канелони от лаврак и скариди

Съставки за 4 човека:

  • 400гр. на лаврак
  • 300 гр. скариди
  • 100 гр. орехи
  • 2 скилидки чесън
  • 60 мл. екстра върджин зехтин
  • 1 чаша вино
  • 500 мл. полу-обезмаслено мляко
  • 50 гр. От брашно
  • чаршафи за канелони
  • Сол
  • Пипер

Инструкции

1. - Кафяв чесън в тиган

2.- Добавете лаврак, нарязан на ситно и скаридите. Добавете сол и черен пипер и добавете чаша вино и бракониер.

3.- ПРИГОТВЯНЕ НА БЕХАМЕЛА: смесете зехтина, млякото и брашното и щипка сол в тенджера и разбъркайте, докато стане равномерно. Добавете наситнените орехи и изсипете част от бешамела върху сместа от лаврак и скариди и разбъркайте.

4. - Напълнете листата с канелони с получената паста, изсипете отгоре останалия сос бешамел и украсете на вкус с орехите.


В ресторанта на Audrey’s на хотел AR Diamante Beach можете да намерите ястия, където средиземноморската традиция е съчетана с най-глобалните кулинарни концепции. Ястия, в които рибата, толкова близо до нас от Средиземно море, се представя прясна и директна от рибния пазар.