Резултати от проучване в Харвард, основано на данни от 125 000 души

Омега3 мастните киселини в орехите са много полезни за „лошия холестерол“

рибата

Ако Вашият лекар препоръчва намаляване на количеството на Наситени мазнини като сирена и червено месо, най-добрата алтернатива е да ги замените с мазнини ненаситен като тези на риба, на ядки и зехтин. Също така е добре да ги замените с цели растителни въглехидрати. За разлика от това, замяната на наситени мазнини с рафинирани въглехидрати като захар или бял хляб няма осезаем полезен ефект.

Това са заключенията от проучване, проведено от Харвардското училище за обществено здраве (САЩ), което прегледа данните от 84 628 жени над 30 години и 42 908 мъже над 26 години. Проучването, представено вчера в The Journal of American College of Cardiology (JACC) ) е направено с цел да се изчисти объркването около хранителните мазнини.

Предишни изследвания са установили, че излишък от Наситени мазнини Свързва се с високи нива на LDL холестерол (лошият), ниски нива на HDL (добрият) и повишен сърдечно-съдов риск. Проучване, представено миналата година, обаче не установи, че заместването на наситените мазнини с други хранителни вещества има благоприятен ефект, въпреки че това проучване не уточнява какъв тип храна са заместени мазнините. За да изясни бъркотията, екипът от Харвард е решил да анализира точно дали видът храна, която е включена в диетата, вместо наситените мазнини влияе. Той се е позовал на данни от здравното проучване на медицинските сестри и последващото проучване на здравните специалисти, които от десетилетия проследяват десетки хиляди хора в САЩ. И двете проучвания включват периодични проучвания за диетата на техните участници.

От повече от 125 000 анкетирани 7667 са претърпели инфаркт на миокарда през анализирания период. Според резултатите, представени в JACC, заместването на наситени мазнини с други хранителни вещества има благоприятен ефект. Но зависи от това кои са заменени.

Най-голям ефект се наблюдава, когато те се заменят с полиненаситени мазнини като тези от ядки, семена и риба. Ако промените 5% от калориите в диетата от един вид мазнини за калории от друг, сърдечно-съдовият риск се намалява с 25%. Изследването обаче "не прави разлика между различните видове полиненаситени мазнини", казва Адела Хруби, съавтор на изследването, по имейл. Поради тази причина не изяснява дали омега-3 от риба са за предпочитане пред омега-6 от ядки.

Значителна полза се наблюдава и при преминаване към мононенаситени мазнини като тези, съдържащи се в авокадото и зехтина: сърдечно-съдовият риск се намалява с 15%.

Ако промяната е за въглехидрати, получени от цели зеленчуци, намалението е 9%.

Но ако преминете от наситени мазнини към рафинирани въглехидрати, което направиха повечето участници в проучването, модифицирали диетата си, нищо не се печели. И ако преминат към транс-мазнини, които изобилстват в някои преработени храни, също.

Тези резултати подсилват резултатите от проучването Predimed, проведено в Испания, което отбелязва, че обогатяването на диетата със зехтин или ядки намалява количеството на сърдечно-съдов риск. Това проучване, ръководено от болница Clínic и представено преди две години в The New England Journal of Medicine, потвърди ползите от средиземноморската диета.

Новите данни показват, че „време е да оставим дискусията за диетата с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на въглехидрати“, пише Робърт Фогел, кардиолог от Медицинския център за ветерани в Денвър (Колорадо, САЩ), в редакционна статия в JACC. „Здравето зависи от качеството както на мазнините, така и на въглехидратите“.

Сирената са богати на наситени мазнини; прекомерната консумация е вредна, но умерената консумация не трябва да бъде