лимонов

Как протича вашата седмица? Краят на август идва бързо и яростно и не мога да повярвам, че отивам на Хавай след няколко седмици. Изглежда, че времето минава, но не съм готов лятото да свърши.

Ако ме следвате в Instagram, може би сте ме хванали да говоря за скорошен обеден проект, който започнах на работа, малък страничен бизнес, така да се каже. Със сигурност ме занимаваше през седмицата, но ми харесва, затова си помислих, че ще споделя какво правя.

Не много отдавна, някои приятели от моя екип питаха за моя процес за създаване на рецепти в блога. Обясних, че имам няколко текущи списъка на различни места - телефонът, компютърът и лаптопът си и всеки уикенд мисля за това, за което най-много копнея. След това правя магазин за хранителни стоки, правя рецептата и правя снимки, редактирам снимките и пиша публикацията. Това може да отнеме толкова дълго, колкото го оставям, така че с течение на времето трябваше да поставя ограничения за времето, отделено за всяка част.

Като цяло, правенето и правенето на снимки отнема повече време, защото може да имате едно и също ястие с часове. Но това лято имаше много забавни неща за вършене извън кухнята ми, така че се оправям само като направя няколко добри снимки, а за няколко говоря 40 на рецепта вместо 75-100 Преди бях. Смях се. ?

В същия този разговор с приятели се появи темата за тестване на рецепти. По-конкретно, как биха искали да бъдат изпитатели на рецепти и как всеки от тях е имал свои собствени трудности да намери време да приготви ястията си сам. Тогава ми хрумна идеята (не за първи път): защо не ти донеса обяд? Както и да е, приготвям толкова много храна през уикендите, за да ги сложа в блога, и би било хубаво да има мнения на други хора за това, на което са се радвали най-много.

И така всичко започна. Започнах преди около 6 седмици само с обяди и 3 „клиенти“ в моя списък. След това разширих менюто, като включих ежедневен десерт/лека закуска (протеинови хапки, домашно приготвени гранола и др.) И сутрешни смутита. Предполагам, че думата излиза навън, защото в момента правя храна за около 8-10 души на седмица. Това е максималният капацитет, който може да побере хладилникът ми в апартамента, което не е лош проблем, но имам нужда от решение! Събирам плащане от всички, които поръчват, купувам хранителни стоки и след това се захващам за работа в кухнята. Досега всичко беше много забавно.

Сигурен съм, че много от вас, които сте блогъри, ще се съгласите, че фотографията на храни изглежда по-добре, когато имате по-голямо количество храна, за да работите, или иначе трябва да се преструвате, че използвате по-малки купички. (Признавам, че правя това непрекъснато!) Но проблемът, че съм еднолично домакинство и приготвям много храна, е, че в крайна сметка ям едно и също нещо през цялата седмица. Въпреки че съм страхотно създание на навика, дори се радвам на малко разнообразие. Приготвянето на обяд за съотборниците ми напълно помогна да се отърва от този проблем и всъщност ме накара да се замисля далеч отвъд това, което обикновено правя за себе си. Това означава повече идеи за рецепти за мен, по-интересно разнообразие от рецепти за вас и други, които също са изпробвани!

Едно от нещата, които научих от всичко това, е, че наистина обичам да храня хората с храни, които ги карат да се чувстват страхотно. Може да звучи естествено за някой, който пише блог за храна, но изслушването на коментарите на всички е едно от най-обнадеждаващите неща за мен през последните седмици. Повечето ястия, които приготвям, подобно на тези тук в блога: те са богати на зеленчуци с умерено количество безглутенови зърнени храни, както и качествени мазнини и протеини. Всички те са без млечни продукти, точно както смутита и десертите. Един от съотборниците ми се закле, че мрази зеленчуци (дори моркови!), Но няма да повярвате колко много е изяла с желание. Тепърва ще я убеждавам в печения карфиол, но съм оптимист за бъдещето!

Що се отнася до зърнените култури, знам както всяко момиче или момче без глутен, че киноата и оризът могат бързо да станат скучни. Напоследък използвам елда, която, противно на името си, не е пшеница, а семе! Това означава, че е естествено без глутен и аз го обичам, защото зърната могат да се готвят много по-бързо от средния ви див или кафяв ориз. Отнема около 10 минути, а по-големият му размер и дъвчаща текстура добавят нещо различно към салати, супи, каши и други дълбоки ястия с добра храна.

В чест на отглеждането на другите, позволете ми да ви запозная с тези хранителни купички от елда с дресинг от лимонов тахан. Те са страхотни, когато се ядат веднага, но също така са фантастична възможност за големи партиди, ако опаковате обедите си за седмицата или обядите за други!

Бележка за всички мои приятели без глутен: Както споменах, елдата технически е семе, а не зърно. Все пак е важно да се търсят сертифицирани зърна без глутен, особено ако имате целиакия. Това е така, защото много места, където елдата се пакетира, също обработват зърнени храни, които съдържат глутен. Използвам зърна от елда на Bob’s Red Mill, които могат да бъдат намерени тук.

Описание

Изработени от безглутенови зърна елда, тези купи правят супер питателен и задоволителен обяд, който може да се приготви напред в големи партиди. Опаковайте се, за да отидете или да се насладите у дома.

Съставки

За елдата:

1/2 чаша сурови зърна от елда (това ще направи 1 чаша варени)

2 чаени лъжички смлян босилек, магданоз, кориандър и мента

2 чаени лъжички пресен лимонов сок

2 чаши лацинато кале, настъргани, отстранени дебели стъбла

½ чаша репички, тънко нарязани

1 чаша краставица на кубчета

¼ авокадо на филийки

1 супена лъжица конопени семена

1 супена лъжица тиквени семки

2 твърдо сварени яйца, разполовени или на четвъртинки

  • лимонови резенчета и кълнове, за украса

    • Дресинг с лимонов тахан

    2 супени лъжици тахан

    2 чаени лъжички лимонов сок и ябълков оцет

    1 чаена лъжичка тамари с ниско съдържание на натрий

    1/8 чаена лъжичка гранулиран чесън

  • вода за разреждане при необходимост

    • Инструкции

    Гответе елдата: Прецедете и изплакнете зърната елда под студена вода. Изсипете зърната в тенджера с 1 чаша вода и оставете да заври. Намалете на бавен огън, покрийте с капак и варете 10 минути или докато омекнат. След като сте готови, отцедете останалата течност и смесете елдата с пресните билки и лимоновия сок.

    Направете дресинга: Разклатете всички съставки в буркан, докато се смесят добре. Разредете с вода, ако е необходимо. (Обърнете внимание, че превръзката ще се сгъсти, когато изстине в хладилника, така че може да искате да добавите още вода по-късно).

    В голяма купа масажирайте настърганото зеле в 1-2 супени лъжици дресинга. Пригответе репичките и краставицата според указанията и добавете в купата с друга супена лъжица дресинг, като разбърквате, за да покриете.

    Разделете билковата елда между две купички, следвайки сместа от зеле. Отгоре поставете филийки авокадо, семена, кълнове и твърдо сварени яйца. Гарнирайте с лимонови клинове (които могат да се изстискат отгоре) и сервирайте с останалата дресинг отстрани, ако желаете.

    Класове

    Докато елдата технически е семе, а не зърно и следователно без глутен, важно е да се търсят сертифицирани зърна без глутен, особено ако имате целиакия. Това е така, защото много места, където елдата е опакована, също обработват зърнени храни, които съдържат глутен. Използвам зърна от елда на Bob’s Red Mill, които можете да намерите тук.

    [Tweet „Опаковане на обяди? Опаковайте тази купа за подхранване на елда! #recipe "]

    О, и още нещо, което помага да се ускори създаването на рецепти за блогове - когато имате невероятен приятел, който е супер талантлив зад камерата! Всички снимки в тази публикация са от моята прекрасна приятелка Олга, която беше щастливата получателка на купата, която виждате на снимките. Ако сте във Ванкувър и имате нужда от фотограф, изпратете ми съобщение и ще ви свържа!

    И така, кажете ми ... как поддържате времето за обяд интересно? Ядете ли някакво забавление по време на обедите си, за да работите в наши дни?