Рецептата на месо канелони Това е разработка, широко използвана в нашата кухня, но канелони Те са оригинална рецепта от Италия от 16-ти век, която е усъвършенствана през цялата история от различни гастрономически култури. Канелони произлиза от италианската дума Cannelloni, умалително от тръстика. Втората еволюция на това сочно ястие е около 18 век, когато френската, швейцарската и белгийската кухня включват бешамел към рецептата, обогатяваща го както хранително, така и органолептично.
Една от причините, поради които това ястие е толкова популярно, е широкото разнообразие от пълнежите му и огромните възможности, които ни предлага. Можете да напълните месото канелони (говеждо, пилешко, заешко, патешко, фоайе), зеленчуци (сотирани тиквички с кедрови ядки, рататуй), ...
Но днес ще предложим една много класическа и проста опция за приготвяне на месни канелони, пълнени със сос Болонезе и гратен със сос бешамел и сирене. Можете да ги придружите със салата и парче плод за десерт.
Съставки рецепта месо канелони (6 порции)
Пълнеж от месни канелони
- 20бр чинии за канелони
- 400гр натрошен домат
- 2 скилидки чесън и 1 глава лук
- 500гр постно и кайма, свинско или смесено с телешко месо
- 1/2 с. Л. Брашно
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 дафинов лист, сол, черен пипер и риган
бешамел
- 1 литър мляко
- 3 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици зехтин
- 200гр сирене ементал или моцарела
- Сол, черен пипер и индийско орехче
Разработване
На пазара има много тестени изделия за канелони. Във всеки случай трябва да се спазват инструкциите на гърба на опаковката, дадени от производителя за готвене.
Пълнени
- Накълцайте чесъна и лука. Запечете двете съставки със зехтина.
- След това добавете брашното и задушете за 3 - 4 минути. След това време добавете счукания домат малко по малко, за да избегнете създаването на бучки. На слаб огън за 15мин. приблизително.
- След като сте получили доматения сос, добавете каймата и варете всичко заедно за около 10 минути.
- Оставете малко да се охлади, за да могат по-лесно да навиват канелоните.
- Сглобете месните канелони и ги запазете на поднос, който ще използвате като контейнер.
бешамел
- Загрейте олиото и добавете брашното. Задушете няколко минути (не е задължително да придобие много тен).
- Добавете млякото към предишната смес. Трябва да добавяте млякото малко по малко, така че да се образува хомогенна смес и да не се образуват бучки. Ако видите бучки в сместа, можете да използвате пасатор.
* Използването на сос бешамел в тестени препарати като лазаня или канелони е практически необходимо. Веганите могат да добавят този сос към своите рецепти за зеленчукова лазаня или зеленчукови канелони, с тази опция за веган бешамел