Забраната на САЩ за раздаване на играчки с бързо хранене открива ожесточен дебат за това дали затлъстяването е епидемия или индивидуален проблем

Правителството има ли право да регулира какво ядат гражданите за борба със затлъстяването? В Съединените щати започна дебат между онези, които смятат, че държавата трябва да третира затлъстяването като епидемия, разубеждавайки гражданите да консумират максимално калорични или прекалено мазни храни, и тези, които смятат, че мазнините са индивидуален вариант и че наднорменото тегло, като заболяване, трябва да се лекува изключително на медицинско ниво, за всеки отделен случай, без каквато и да е намеса на публичната администрация. Решението на град Сан Франциско да забрани на веригите за бързо хранене да подаряват играчки с висококалорични менюта поднови противоречието, което надхвърля хранителното поле и се превърна в социологически и политически дебат, който може да завърши с раждането на хранителна отричане.

държавното

Повече информация

Сан Франциско обяви война на Happy Meal, цветното детско меню на веригата McDonald's. Обикновено включва сода, порция пържени картофи и четири парчета пиле или малък хамбургер, както и десерт. Сладко От въвеждането на менюто в 1979 г. McDonald's продава 20 милиона щастливи ястия в САЩ. Цената варира от две до три евро там. Включва и играчка, нещо много популярно сред децата. Според хранителните таблици на компанията, която ги продава, тяхното калорично съдържание е близо 600 калории. Има някои опции, като тази с чийзбургер, които са на 780 калории. Диетолозите обикновено се съгласяват, че дете на възраст над четири години трябва да яде около 1200 калории на ден.

От десетилетия голямата привлекателност на Макдоналдс е фактът, че това е нещо средно между детска площадка и ресторант, в който децата обичат да ходят със семейството си. За местните управници на Сан Франциско обаче проблемът възниква, когато децата храненето в McDonald "s, Burger King, Wendy" или всяко друго заведение за бързо хранене е навик, по-скоро норма, отколкото изключение. Като се има предвид, че 13% от децата в САЩ са с наднормено тегло, Съветът на надзорниците на града (еквивалентно на местният градски съвет) одобри наредба, според която играчки с менюта, които предлагат повече от 600 калории, имат повече от 35% хранителна стойност от мазнини, не могат да се раздават, съдържат 10% наситени мазнини, имат повече от 640 милиграма натрий, или не включват порция плодове или зеленчуци.

Мярката ще влезе в сила през декември 2011 г. и въпреки че кметът на града Гавин Нюзсом обяви, че ще наложи вето, тя беше одобрена в местния съвет с достатъчно гласове (осем срещу трима), за да се заобиколи това вето. Надзорникът от Сан Франциско, който е предложил правилото, Ерик Мар, е наясно с причината: „Нашето законодателство ще доведе до промяна в онези ресторанти, които предлагат менюта, които не са здравословни и са насочени към деца и младежи, за да обслужват менютата много по-здравословно с добавени стимули като играчки. По този начин ще спомогнем за опазването на общественото здраве, ще намалим разходите за здраве и ще насърчим здравословните хранителни навици ".

Това е широко разпространено мнение сред много американски политици: затлъстяването е епидемия и като такова трябва да се лекува. Това е мнението на самия Белия дом. Традиция е във всяко президентство първата дама да предприема социална кауза, върху която да насочи усилията си. Нанси Рейгън го направи с борбата срещу наркоманията. Лора Буш насърчи четенето. Мишел Обама се бори с детското затлъстяване. Тя каза в речта си в Лас Вегас миналия юни: "Една трета от децата на нацията са с наднормено тегло или затлъстяване. Има твърде много. Много повече, отколкото когато бях дете. Това означава, че тези деца са изложени на по-висок риск от заболяване. Сърце болест, диабет или рак. И мисля, че това е съдбата, която предлагаме на нашите деца. Това не е просто здравна криза. Това е икономическа криза. Ние харчим 150 000 милиона долара

[93 милиарда евро] годишно за лечение на заболявания, свързани със затлъстяването. Ние не искаме това бъдеще за нашите деца или за нашата страна ".

През май, по време на парламентарния дебат за здравната реформа, популяризиран от президента Барак Обама, Сенатът разгледа предложение, което, наред с други, вече беше повдигнато от правителството на Ню Йорк: да се наложи допълнителен данък върху висококалоричните напитки. Много диетолози изчисляват, че содата и смутитата са много по-опасен източник на калории от ресторантите за бързо хранене. Например и въпреки дебата за Happy Meals, McDonald's предлага шоколадовия тройно плътен шейк, който има 1160 калории, повече от половината от нуждите на възрастен за цял ден.

Изправено пред офанзивата на правителството срещу излишните мазнини, либертарианското движение в САЩ се превърна в идеологическо оръжие. Уважаваният професор по право в Университета в Чикаго Ричард А. Епщайн, опора на този тип мислене, който е дълбоко подозрителен за държавната намеса, от години се противопоставя на болестта да се разглежда като епидемия. "Дълбоко съм скептичен към тези усилия за борба със затлъстяването чрез повишаване на данъците", казва той. „Освен това има много хора, които консумират този вид безалкохолна напитка без никакви усложнения и няма причина да плащат този данък“.

"И забраняването на промоции [както направи Сан Франциско] има проблем, че децата, които искат калории, ще намерят начин да ги получат. Родителският контрол е много по-добър механизъм, когато наистина работи, което е нещо, което се случва в по-голяма степен в горната част семейства от средна класа. Обикновено е по-бедно в други слоеве. Училищата и работодателите могат да се опитат да променят менютата, но съществува риск децата да похарчат заплатата си за храна, която не е полезна за тяхното здраве [като сладкиши или индустриални сладкиши ]. Това е труден проблем, но правителственото решение не носи много ползи ".

Някои реномирани експерти, като професора по публична политика от Чикагския университет Томас Дж. Филипсън и съдия Ричард А. Познър, предложиха медицинско решение. Обяснява Philipson: „Вече има иновации като бариатрична хирургия, Околовръстен път стомашна или стомашна лента, която в момента е най-успешното лечение за болестно затлъстяване. Новите лекарства за затлъстяване могат да запълнят пазарното пространство от 17 милиарда долара годишно за лекарството за холестерол Lipitor, което в момента е най-продаваното лекарство в света. Има ново лекарство от фармацевтичната компания Vivus за отслабване, наречено Onexa, което все още не е одобрено от Администрацията по храните и лекарствата и което ще бъде първото в дългия списък. Научните иновации може да са по-успешни в борбата със затлъстяването, отколкото опитите да се променят хранителните и физическите навици на хората. ".

Идеи като тази се движат в посока да направи държавата излишна в борбата срещу недохранването, явление, което не е срещало сериозно противопоставяне през последното десетилетие. В днешно време обаче, с напредването на радикалното движение на Чаеното парти, екстремистка фракция на Републиканската партия, която се бори за намаляване на правителствената намеса до нейния минимален израз, настояването на правителствата да санкционират производителите и потребителите на храни Боклукът все повече тълкувано като незаконно проникване в личния живот на гражданите.

Това е начална тенденция, но с тегло на парцела. Някои експерти възприемат кръстоносния поход срещу затлъстяването като културна демонизация, на същото ниво като Маккартизъм, антикомунистическият лов на вещици в Сената на САЩ през 50-те години. Това е мнението на Пол Кампос, професор по право в Университета на Колорадо. "Става дума за ефекта от така наречената морална паника на определени сектори от обществото", обяснява той. Този термин, „морална паника“, измислен от социолога Стенли Коен през 70-те години на миналия век, определя преувеличената реакция на мощен или мажоритарен социален сектор, който възприема малцинството по изкривен и неточен начин, като го демонизира. "Хората с наднормено тегло се превръщат в известни като популярни демони, изкупителните жертви. Когато изпитват тази паника, тази неблагоприятна реакция, елитите изискват от правителството да неутрализира тези демони с интервенционистки мерки.".

Кампос защитава тази визия с три аргумента. От една страна, той уверява, че фармацевтичните компании имат интерес държавата да третира мазнините като здравна криза, за да продава повече лекарства. Освен това американската популярна култура, изнасяна за по-голямата част от Запада, е по-толерантна към други хранителни разстройства, като екстремна слабост. И накрая, консумацията на храна е единствената, която поддържа обратна връзка с покупателната способност. С други думи, колкото повече ресурси има едно семейство, толкова по-добре се храни. Вместо това доларовите бургери са често срещана храна сред американските по-ниски класи.

"Неслучайно единствената форма на потребителски излишък, която поддържа противоположна връзка с покупателната способност и социалния екстракт на потребителя, е тази, за която твърдят социалните елити", обяснява Кампос. "Не казвам, че това е съзнателна обида. Но аз вярвам, че това е предразсъдък, свързан със социалния екстракт. Обичайно е да се види критика на мазнините в термини, които понякога дори стават морални и, както казах, на демонизация ".

Няма научно съмнение, че прекомерните мазнини са силно вредни за здравето. Вярно е също така, че 26% от северноамериканците са с наднормено тегло, тъй като имат индекс на телесна маса, равен или по-голям от 30 в така наречения индекс на Quetelet. Но е имало кампании, с които много граждани с наднормено тегло са се подигравали, като инициативите на авиокомпаниите да вземат две места за хора със значително наднормено тегло или твърденията на различни политици, че затлъстяването увеличава разходите за здраве и кара застрахователите да вдигат цените на своите полици.

В случая с играчките в „Щастливите ястия“ в Сан Франциско има родители и възпитатели, сред които е широко разпространено отхвърлянето на самата идея, че държавата се намесва, за да забрани всякакъв вид храна. „Свети Франциск създаде свое собствено служение на изобилието

[в дистопичния роман 1984 г. е тази, която датира храна и други стоки], лишавайки родителите от правото да решават с какво искат да хранят децата си ", казва Луан Хейс, професор в християнското училище в Оджала в Техас и колумнист в образователното списание Учителски глас. „Когато Джордж Оруел пише за държавния контрол в своя роман 1984 г., Макдоналдс все още не е измислил щастливата храна. Оруел тогава не си е представял, че през 21 век ще има ново министерство на изобилието ".

Според тази нова визия правителството поема, чрез хранителни политики, пътя на Оруеловия Голям брат. Той е в центъра на социалния и политически дебат в Америка, въпросът дали хората с наднормено тегло и затлъстяване имат правото да избират да живеят по този начин. Експерти от всякакъв вид обмислят дали техният е личен избор или групова безотговорност, която в крайна сметка засяга обществото като цяло и, чрез имитация на поколения, децата, които копират моделите, които виждат сред родителите си. Основният основен въпрос е дали в крайна сметка ще се роди солидно движение на скептици, което, както е в случая с изменението на климата, в крайна сметка ще създаде хранително отричане.

Познаването на калориите, които приемаме, ни помага да отслабнем

Ню Йорк, с изключителността си в градовете на Северна Америка, беше голямата лаборатория за хранителни експерименти в САЩ Първо, той принуди здравните центрове в столичния район на града да докладват нивата на гликиран хемоглобин на гражданите, разработване на общински регистър за диабета. По-късно той забранява употребата на транс-мазнини. И накрая, от 2008 г. насам той изисква ресторантски вериги, които имат повече от 15 заведения в страната, да публикуват калоричното съдържание на всяка храна на видимо място, под наказание глоба до 2000 долара (1400 евро), ако не го направят така.

Както тогава заяви съветникът по здравеопазване в Ню Йорк Томас Фриден, целта на публикуването на калории е изключително възпираща: „Може би си мислите, че салатата от риба тон, тъй като е салата, е нещо много здравословно. Но е възможно клиентът да види, че тази салата има много повече калории, отколкото сандвич с печено говеждо месо. И е възможно потребителят да хареса този сандвич с печено говеждо месо, дори ако в началото щеше да купи салата от риба тон, защото смяташе, че е най-здравословната ".

Трима изследователи от университета в Станфорд - Брайън Болинджър, Филип Лесли и Алън Соренсен - проведоха проучване миналата година за реалното въздействие на тази мярка в голямата хранителна лаборатория, в която се превърна Ню Йорк. Основното му намерение беше да разбере дали фактът, че виждате калориите до цената, влияе върху поведението на потребителя. Те сравниха навиците на пазаруване на клиентите на Starbucks в Ню Йорк (222 магазина) с тези във Филаделфия и Бостън (94 магазина), където не преобладава същият закон. „Установихме, че изискването за публикуване на калории повлиява на навиците на клиентите на Starbucks, намалявайки броя на калориите с 6% (от 247 на 232 калории) при всяка покупка“, казват авторите. Само шест от всеки 100 акта на потребление бяха променени от тази политика.

Ефектът е по-голям при тези, които обикновено са правили най-висококалорийните покупки в Starbucks преди закона, който изисква публикуване на калории (намалението в този случай с 26%), казват авторите. Като цяло те изчисляват, че средно намалението на човек на ден е 30 калории. А диетолозите препоръчват да намалите приема на калории с между 500 и 1000 калории на ден, за да отслабнете, като стратегия за отслабване до килограм на седмица. Броят на калориите, които възрастният човек трябва да приема на ден, варира от 1500 до 2000.

* Тази статия се появи в печатното издание от 0015, 15 ноември 2010 г.