Мазнините са важна част от вашата диета, но някои видове са по-здравословни от други. Изборът на здравословни растителни мазнини по-често, отколкото по-малко здравословни мазнини на животинска основа, ще помогне за намаляване на риска от инфаркт, инсулт и други големи здравословни проблеми.
Мазнината има 9 калории на грам, повече от 2 пъти броя на калориите както от въглехидрати, така и от протеини, които имат 4 калории на грам. Ето защо храните с високо съдържание на мазнини се наричат „угояване“.
Всички мазнини се състоят от наситени и ненаситени мастни киселини. Те се наричат наситени или ненаситени в зависимост от това колко от всеки вид мастна киселина съдържат.
Видове мазнини
Наситените мазнини повишават нивото на LDL ("лошия") холестерол. Това ви излага на риск от инфаркт, инсулт или други големи здравословни проблеми. Трябва да избягвате или ограничавате храни, богати на наситени мазнини.
Храненето с ненаситени мазнини вместо с наситени мазнини може да помогне за понижаване на LDL холестерола. Повечето растителни масла, които са течни при стайна температура, имат ненаситени мазнини. Има 2 вида ненаситени мазнини:
- Мононенаситени мазнини, включително зехтин и масло от рапица
- Полиненаситени мазнини, включително шафран, слънчоглед, царевица и соево масло
Трансмастните киселини са вредни мазнини, които се образуват, когато растителното масло се втвърди в процес, наречен хидрогениране. Хидрогенираните мазнини или „транс-мазнини“ често се използват, за да поддържат някои храни свежи за дълго време.
Транс-мастните киселини се разследват за това как влияят на здравето. Експертите искат да ограничат количеството им в пакетирани храни и ресторанти.
Трябва да избягвате храни, приготвени с хидрогенирани и частично хидрогенирани масла (като твърдо масло и маргарин). Те съдържат високи нива на транс-мастни киселини.
Алтернативни имена
Изображения
- Ръководство за етикети на храни за бонбони
Препратки
Министерство на здравеопазването и социалните услуги и Министерство на земеделието на САЩ. 2015-2020 Диетични насоки за американците. 8-мо изд. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Актуализирано през декември 2015 г. Достъп до 23 август 2018 г.
Despres J-P, Larose E, Poirier P. Затлъстяване и кардиометаболитно заболяване. В: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Сърдечно заболяване на Браунвалд: Учебник по сърдечно-съдова медицина. 11-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2019: глава 50.
Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. 2013 AHA/ACC насоки за управление на начина на живот за намаляване на сърдечно-съдовия риск: доклад на Американския колеж по кардиология/Работна група на Американската сърдечна асоциация относно насоките за практиката. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.
Heimburger DC. Интерфейсът на храненето със здравето и болестите. В: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина Goldman-Cecil. 25-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 213.