захарта
JOSETXU L. PIСEIRO

Хранителните догми, които демонизират някои храни, докато други се издигат до олтарите на здравето, често се извеждат на преден план. Понякога има промени в курса за нови научни открития, които преобръщат утвърдените идеи. Ето как се случи с яйцето, което в продължение на години носи фалшивото санбенито на повишаващ се холестерол, и с мазна риба, погрешно обвинена, че осигурява вредни мазнини на тялото.

Избухват и изяснения в обратната посока, като напр известен лактобацилус касеи на някои млечни продукти, което не е отговорно за подобряване на защитните сили, но витамин В6, естествено присъстващ в по-големи количества в сардини и банани, например.

Световната здравна организация (СЗО) в своите препоръки за здравословно хранене, изготвени миналото лято, предоставя цифри, които да отбележат, когато сме изправени пред червен код по отношение на приема на определени храни. По този начин той казва, че за да се избегне неподходящо наддаване на тегло, "мазнините не трябва да надвишават 30% от общия калориен приемОсвен това, наситените, които повишават холестерола и повишават риска от сърдечно-съдови заболявания, трябва да бъдат по-малко от 10%. не надвишава 1%.

Друга препоръка на СЗО сочи към захарта. Необходимо е да се ограничи консумацията му до по-малко от 10% от общия калориен прием и се препоръчва да се намали дори до по-малко от 5%. Д-р Аурелия Вилар, специалист по ендокринология и хранене и член на най-добрите лекари, уточнява: "Простите захари трябва да бъдат ограничени, като кнедли, сладкиши, сладкиши, сладкиши и сладки напитки. Вкусни са, но дори в малки количества имат нездравословни мазнини. Следователно те могат да се приемат само от време на време по случай специално събитие ".

Именно заради мазнините "трябва да внимавате с определени сирена и колбаси"и подчертава приготвената храна:" Поради сегашния вир на живота се появяват нови врагове в храната: приготвени и предварително приготвени ястия, които обикновено са с високо съдържание на нездравословни мазнини, захар и калории. ", обяснява той. Затова той е необходимо да проверите етикета, преди да ги закупите.

По същия начин д-р Вилар посочва други храни, които се радват на по-добра слава: "Понякога безмислено пием сладко и мед, но те са богати на захари и затова консумацията им трябва да бъде ограничена ", уточнява той. Хлябът също остава незабелязан.

Бнгел Сориано, диетолог в Inerzia Sport & Clinic, е категоричен: "Рафинираните брашна се злоупотребяват и по-голямата част от хляба, продаван като пълнозърнеста пшеница, не е. Това е бял хляб с добавени фибри. Неферментиралите хлябове (трите бара за евро, които се продават навсякъде) причиняват сериозни здравословни проблеми. Това не е хляб, а индустриални кнедли".

Освен това има объркване, продължава той, в млечните продукти: "Естественото кисело мляко с две съставки (мляко и млечни ферменти) е здравословно, а не с осем линии съставки, три супени лъжици захар и малко мляко." И добавете още един пример, смутита. „С оправданието, че имат мляко, ни продават мандра, заредена със захар и добавки или какаови кремове, които са захар с палмово масло, сухо мляко и малко лешници ", заключава той.

Жени, тези, които най-много намаляват приема на захар

Според Наблюдавания социален барометър, резултатът от сътрудничеството между EL MUNDO, EXPANSIУN и Sigma Dos и който включва навиците на консумация на испанското население, препоръките за здравословно хранене постепенно стават все по-очевидни. Така, 61,5% от анкетираните са намалили консумацията на захар. Най-осведомените сегменти са жените, с 63,3% от жените, които са намалили приема си, и хората между 30 и 44 години (64,75%).

От друга страна, според данните, предоставени от проучването, газирани или захарни напитки присъстват много в менюто: само 39,1% никога не ги приемат и 21,2% от младите хора между 18 и 29 години ги приемат ежедневно.

Хуана Марна Ферндендс Галбис, диетолог, здравен директор на клиника „Еквилибри” и член на Doctoralia, не вярва, че има неоправдано плашене по отношение на захарта: „Не е толкова заради това колко е лошо, а заради огромното количество, което е присъства в това, което купихме. Преди няколко години консумацията на ултрапреработени беше по-ниска, така се консумира по-малко сол и захар.

Когато присъстват естествено в храната, те не са вредни, например в плодовете ".

Говорейки за пагубен прием на мазнини, палмово масло, Присъстващ в повечето удобни хранителни продукти, той събра най-лошите заглавия в последно време. Fernбndez Galbis обяснява: „Проблемът е в това се използва в ущърб на други здравословни мазнини. Ниската му цена кара потенциално добрите храни да спрат да бъдат добри. Това също е нещо, за което не сме наясно, защото е замаскирано в малкия или големия списък от съставки ".

Освен това засяга опасност от 0% или леки храни, защото "те водят до отвращение към мазнините [дори и добрите] и към всякакви основни хранителни вещества, в допълнение към ограничителните диети, които нямат научна основа".

СЗО също така препоръчва приемът на сол да се поддържа под пет грама на ден до предотвратяват хипертонията и намаляват риска от сърдечни заболявания и инсулт. Придържайки се към това ограничение, се изчислява, че 1,7 милиона смъртни случая ще бъдат предотвратени всяка година. Villar също уточнява, че с изключение на медицинските противопоказания, за предпочитане е да се приема йод, за да се предотвратят заболявания на щитовидната жлеза.

Испанците консумират повече месо от необходимото

MЄ del Mar Silva Rivera, клиничен диетолог-диетолог, също се позовава на червено месо, една от последните мишени към което са изстреляли шампионите по здравословно хранене: „Преди няколко години СЗО включи червено месо и неговите производни, както и преработени като пушени, в храни, които, изядени в излишък, са свързани с различни видове рак“.

Въпреки че това породи генерирането на екстремни позиции, казва той, "реалността е, че испанците като цяло ядат повече протеини, отколкото са ни необходими." Така, за предпочитане е да изберете бели меса, намалете червените „до веднъж на всеки 15 дни или така и яжте повече растителни протеини“.

The алкохол той също е в центъра на вниманието. „Съдържа много калории, може да увеличи киселинната киселина и триглицеридите в кръвта“, обяснява Аурелия Вилар. КОЙ предвижда това повече от три единици алкохол на ден е рискова консумация. Според наблюдавания социален барометър, само 11,5% от анкетираните пият бира всеки ден, процент, който се повишава до 12,8%, ако се отнасяме за вино. Само 1,1% пият алкохолни напитки или смесени напитки.

Професор Jesъs Romбn Martínez, председател на Научния комитет на Испанското дружество по диететика и хранителни науки, потвърждава, че като цяло "няма значение да се отдадете на себе си от време на време" и че това, което е от значение е, че балансирана диета, съобразена с физическата активност Свършен.