медът

От древни времена медна пчела е била считана за храна с голяма енергийна и хранителна стойност и с лечебни и консервантни свойства. Поради това е общоприетото мнение, че медът е здравословен за хората.

Д-р Хорхе Москера от експерименталния център Уюмбичо от Централния университет в Еквадор посочва, че медът е продукт, който се използва от 80 милиона години и че е щедър с човешкото тяло.

Обяснете, че медът има киселинно рН 4,1, което го прави антибактериален, тоест никакви бактерии не могат да растат или да се развиват в меда.

Mosquera не намира противопоказания за употребата на мед и подчертава, че изследванията показват, че дори хората с диабет могат да приемат до 100 грама мед.

Глюкозата в меда отнема само четири минути, за да се обработи и не претоварва панкреаса или черния дроб, както прави традиционната бяла захар, което отнема 4 часа в същия процес.

Специалистът посочва, че медът е страхотен регенератор на епитела. При хората с диабет помага на раните им да се лекуват по-бързо.

Медицинският диетолог Алегриа Давалос от Кардиометаболитния център на Интерваску посочва някои нюанси по отношение на веществото и казва, че биологичният мед всъщност е страхотна храна. Но когато този продукт е модифициран, например чрез хранене на пчелите със захар или други добавки, той губи хранителните си елементи и вече не е толкова полезен.

Dávalos твърди, че консумацията на мед в някои случаи може да бъде наистина опасна, особено за деца под 1-годишна възраст.

Това е така, защото смесването с некиселините храносмилателни сокове на бебета създава идеална среда за растежа на спори на ботулизъм, стомашно-чревно заболяване.

Спорите на ботулизма са бактерии, които оцеляват и се противопоставят на меда и се намират в околната среда, въпреки че в повечето случаи те са безвредни за възрастните, храносмилателната система на децата не може да ги унищожи.

Според Давалос, медът има монозахаридни захари, които лесно се усвояват от тялото и мозъка, орган, който е голям консуматор на захари и абсорбира мед, което генерира добър ефект върху централната нервна система.

В допълнение, медът може да работи като антисептик, т.е., подпомага дезинфекцията на рани и подобрява чревния и дихателния имунитет. Медът съдържа основни хранителни вещества за човешкото тяло като аминокиселини, протеини, ензими, витамини В, С, D и Е и някои жизненоважни минерали като калций, желязо, магнезий, фосфор и цинк.

Освен това, в сравнение с всеки 100 g захар, които осигуряват 400 калории, медът осигурява 322 калории. Заместването на захар с мед предотвратява загубата на калций, причинена от консумацията на бяла захар.

Пабло Замбрано, главен готвач на хотел Hilton Colon, посочва, че медът е една от най-важните суровини в съвременната гастрономия, поради своите качества и много мека текстура. Това вещество трябва да бъде добре запазено (в стъклени съдове и херметично затворено, по-добре в тъмни и сухи места), то може да продължи години и почти не губи свойствата си.

За готвача е необходимо да замените захарта с мед, тъй като три части захар представляват използването само на две мед.

Замбрано обяснява, че медът може да се използва в сладкиши, меса, риба, салатни превръзки и зеленчуци. Показва, че хотелът използва около 150 литра мед всяка седмица.

Главният готвач добавя, че вечерящите вярват, че медът е естествен продукт и че той не ви напълнява.

Препоръчително е яжте го по мярка и правете физически упражнения, за да поддържате здравословен начин на живот.

Рецепти

Медена печена патешка гърда (1пакс)

Съставки

1 единица патешка гърда

80 мл мед

100 мл портвейн

Сол и черен пипер на вкус

250 мл сок от месо

250 мл портокалов сок

50 мл къпинов сос

див лук, нарязан на вкус

Подготовка

Пригответе крушата в портокалов сок и мед и запазете. Сгответе сладкия картоф и направете пюре със сос от къпини; проверете естествената сладост и резерв.
Намалете портвейн и добавете сок от месо, намалете отново, проверете сладостта и добавете малко сол и разбъркайте. Кафявите гърди в тиган, намазвайки мед, сол и черен пипер от всяка страна, докато се изпекат напълно. Свалете от огъня и изрежете. Съберете ястието по ваш вкус и вкус.

Пролетна салата с мед от евкалипт (5 души)

Съставки

30 г хиляди маруля

30 g ядливи цветя

30 г креп-маруля

30 г сладка маруля

100 г препечени бадеми

100 г прясна нарязана гъба

50 г пресни ламинирани тиквички

Винегрет

50 мл мед от евкалипт

100 мл портокалов сок

20 мл бял оцет

Сол, черен пипер и зехтин на вкус

Подготовка

Салата

Дезинфекцирайте различните видове маруля. Смесете марулите, украсете с ядливите цветя, резените тиквички и добавете бадемите и гъбите. Изкъпете се с винегрета и сервирайте.

Винегрет

Смесете всички съставки и включете зехтина с бъркалка. Проверка на сол и черен пипер.