Плажове, древна култура и в основата си изискана храна. Мексико е уникална държава, където богатата му история се смесва с различни култури и влияния като испанската, африканската, близкоизточната и азиатската. Различните вкусове, цветове и текстури правят кухнята му голяма атракция и за туристите.
Много от тези ястия, признати по света днес, произхождат много преди испанското завоевание и са успели да останат, смесени през вековете, да направят запазена марка. До такава степен, че мексиканската гастрономия е обявена за нематериално наследство на човечеството през 2010 г. от ЮНЕСКО. Всички тези съставки, в които пикантността се откроява като отличителен белег, съставляват панорама от вкусове и препарати, подсилена от огромното количество местни продукти.
Ето преглед на обширната кухня на Мексико чрез 10 от най-типичните и традиционни ястия.
Пълнени чушки
Ако има съставка, която характеризира мексиканската кухня, това е чили. С огромно местно разнообразие от подправки и аромати, те са може би това, което най-много идентифицира тази кухня в света. Предвид страхотния вкус на мексиканците да ядат чили във всички възможни форми, един от най-популярните е chiles rellenos. Броят на съществуващите рецепти е огромен, но е обичайно да ги напълните с малко месо и да ги сервирате с лук и доматен сос, в допълнение към някои акомпанименти от бял или мексикански ориз (с домат), тъй като оризът изключва топлина.