Четене на интересна статия за Мирея Англада, Експерт по нови технологии във висшата кухня, обучен в El Bulli и в заведението на Pierre Hermé в Париж, нейните думи привличат вниманието ми:
И аз съм съгласен с нея. Заслепени сме от изтънчеността на технологиите, прилагани за висшата кухня. Почитаме като квазибогове прочутите гурута на кухнята. Но що се отнася до влизането в нашата кухня вкъщи и изправянето пред ежедневното меню, нещата стоят съвсем различно.
Понякога се опитвате да подражавате на повече или по-малко изисканата кухня на ресторантите у дома. Но факт е, че или не сме готвачи, или нямаме желание или време да се учим, или нямаме на разположение необходимите машини или химически съставки. По този начин простата кухня, която зачита качеството на естествените съставки, както се застъпва от години и с основание, Paul Bocuse, постепенно се влошава.
Една обикновена тенджера, яхния, някои сварени до точката зеленчуци или риба на скара, просто поръсена с конец от качествен зехтин, трябва да са в основата на нашето ежедневно, здравословно и естествено хранене, далеч от изтънчеността, която не са от повече по някакъв специален повод, като в коледните дати, в които сме.
Вземам тази друга фраза от Mireia Anglada:
- Esqueixada de bacalao - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Калории в картофи според вида на готвене - Лесни и прости рецепти за домашно готвене -
- Морков хумус с Crudités - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Телешки черен дроб с лук - Лесни и прости рецепти за домашно готвене - Домашно готвене
- Желе от шоколад и пъпеш с агар-агар - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur