домашна

Обезсолената треска е основният герой на традиционната esqueixada, типична за каталунската гастрономия. Студена салата, която е готова за 10 минути. След това рецептата обяснява стъпка по стъпка.

Cod esqueixada е една от най-традиционните рецепти на каталунската гастрономия. Обезсолената треска е главният герой на ястието, заедно с лука, чушката и домата.

Вече можем да намерим тази риба на пазара обезсолено или го купете осолено и го обезсолете у дома. Лично аз обичам да питам продавачите за най-доброто парче, за да направя esqueixada, в случая това е нарязано кръстче. Вкусна рецепта, идеална за пиене студена.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Порции: 4
  • Категория: входящ
  • Вид кухня: Каталунски
  • Калории: 130 Kcal на порция

Съставки на треска esqueixada за 4 души

  • 350 г обезсолена треска
  • ½ червен пипер
  • 1 зелен пипер
  • 2 домата
  • 1 глава лук
  • черни маслини
  • EVOO
  • Шери винегер
Моника Кановас

Как да си направим треска esqueixada

Ако нямате обезсолена треска, в зависимост от парчето и дебелината му, процесът може да продължи между 24 и 36 часа. Нарежете треската и почистете солта със студена вода. Поставете в съд с вода в хладилника. Покрийте и сменете водата на всеки 8 часа, докато треската е съвсем подходяща.

Нарежете лука на перо и го потопете в купа със солен оцет от шери. Резерв.

Моника Кановас

Настържете доматите и ги поставете в основата на чинията.

Моника Кановас

Добавете обезсолената треска на люспи на вкус. Има моменти, когато приготвям esqueixada с по-малки парчета, настъргване и понякога на по-големи парчета, в зависимост от парчето треска, което имам.

Моника Кановас

След това нарежете червения пипер на ивички жулиен и го добавете в чинията.

Моника Кановас

Нарежете зеления пипер на тънки филийки и го поставете върху треската и червения пипер.

Моника Кановас

Отцедете добре лука и го добавете в чинията.

Моника Кановас

Украсете с черни маслини и поръсете със струйка EVOO. Сервирайте треската esqueixada студена.

Моника Кановас