Картофите са една от най-използваните съставки в кухните на половината свят. Отглежда се в умерен климат, това е грудка, която имаме на разположение през цялата година благодарение на доброто си запазване. В домашното готвене сме го използвали за приготвяне на множество ястия, като например някои вкусни пълнени картофи. От хранителна гледна точка, консумацията му ни осигурява голямо количество важни вещества. От няколко години обаче те са демонизирани, защото някои източници ги класифицират като храна с високо калорично натоварване.

картофите

Днес ние се подготвяме да изясним този аспект, предоставяйки интересни данни, които показват тясната връзка, която съществува между картофи калории и вид готвене на които са били подложени.

Калории в картофите според вида готвене

Въпреки факта, че картофите имат само 80 kcal на 100 грама продукт, тази стойност може да скочи стремително в зависимост от вида готвене, на който са подложени. Това е така, защото картофите имат способността да абсорбират много масло по време на готвене. След това ви показваме сравнение между вида готвене и калориите на получения продукт.

Парна

100 грама картофи на пара ни осигуряват 70 ккал. Освен това готвенето на пара има много други предимства, тъй като с него можем да се наслаждаваме на голяма част от хранителните вещества, присъстващи в храната.

Варено

На всеки 100 грама варени картофи получаваме 80 Kcal. Ако ги приготвим с кожата, можем да се насладим на голяма част от витамините и минералите им и по-медена текстура. Ако обаче премахнем кожата преди готвене, голяма част от хранителните вещества ще преминат във водата за готвене. Освен това ще имаме по-суха текстура.

Печено във фурната

Печенето увеличава енергийната стойност на тази храна. На всеки 100 грама печени картофи получаваме 101 Kcal. Това увеличение обикновено се дължи на използването на масло или други мазнини, които обикновено се добавят, за да се получи картоф с вкусна текстура.

Сотирано

Както и в предишния случай, прилагането на този метод на готвене увеличава енергийната стойност на тази храна, докато достигне 134 Kcal на 100 грама. Отново маслото е отговорно за това увеличение. Ето защо, ако решите да задушите, препоръчваме ви да използвате правилната и необходима мазнина.

Пържени

Пържените картофи имат енергийни стойности четири пъти по-високи от картофите на пара. В този случай 100 грама съдържат 290 Kcal. Това увеличение се дължи на голямото количество масло, което картофите поемат по време на пържене. В допълнение към потапянето в масло за минути, видът на рязане увеличава абсорбиращата повърхност.

Торба фрит

В случай на картофен чипс, стойностите нарастват тревожно, до степен, че 100 грама продукт могат да достигнат стойности от 538 Kcal. Както в предишния случай, типът нарязване и фактът, че те са напълно потопени в масло по време на пържене, са решаващи за значително повишаване на тяхната калорична стойност.

При пържените версии не само калориите се увеличават, но има и увеличаване на наситените мазнини, което не е здравословно за организма.

Хранителна стойност

Картофите се открояват с голямата си хранителна стойност. Сред веществата, които ги съставят, имаме:

  • Вода. Представете до 75%.
  • Сложни въглехидрати. Намираме ги под формата на нишесте.
  • Протеин. Той има само 2,5%. Тези протеини се намират точно под кожата, така че ако искаме да се възползваме от тях, по-добре е да готвим и ядем картофите цели, без да се белят.
  • Фибри. Представен под формата на целулоза.
  • Мазнини. 0,1 грама на къща 100 грама картофи.
  • Минерали. За да подчертаете магнезия, желязото и калия.
  • Витамини. Картофите са чудесен източник на витамин С.

В заключение трябва да се каже, че картофите могат да се консумират често, но като се внимава много за вида готвене и консумираното количество. Няма смисъл да се елиминират картофите от диетата, тъй като това е храна с нисък калориен прием, силно засищаща и лесно смилаема.