Кухнята на болницата в Малага чрез диетите си мисли за специфичните нужди и предпочитания на всеки пациент, независимо дали поради ограничение на храната, поради патология, съвест, религия или ограничен вкус

Кухнята на регионалната болница в Малага е пионер по отношение на уважението към природата и устойчивостта тъй като включва -в рамките на -34 кодифицирани диети на разположение- органичен вариант, който е единственият 100% сертифициран в болниците в Испания. Органичното меню е една от 13-те основни диети, които са на разположение на „закуска, закуска и вечеря, през цялата година, всеки ден от годината“, казва ветеринарният лекар и старши техник по хранене и контрол на храните в регионалната болница, Анхел Мануел Каракуел, и уверява, че се стреми да „даде възможност за човекът, който избира органична диета, която съдържа най-малко пестициди, отговаря за околната среда и е свободна от насилие над животни (доколкото е възможно) ».

меню

От 2016 г. Регионалната болница интегрира екологията в своята кухня и в бъдеще планира да купува местни продукти, сезонни плодове, бобови растения от национален произход и да намали използването на пластмаси.

Сред 34-те диети три от тях са индивидуализирани и са предназначени за "страдащи от алергии, възрастни (с диетични ограничения) и педиатрия", казва Анхел Мануел. Те също така вземат предвид избора на храна за съвестта (като еколози и вегани), по религиозни причини или поради ограничен вкус (за малки деца, които са придирчиви).

Установените диети са още една част от лечението на пациента Следователно те са проектирани чрез контролиране на енергията (калориите), необходимостта от ограничаване на хранителните вещества, също и чрез процеса на преход за въвеждане на храна отново (на пациенти, които преди това са били оттеглени) и преди подготовката на диагностични тестове и специфични за имуносупресирани, сред много други нужди.

Тъй като хранителните продукти се получават, докато най-накрая попаднат в стомаха на пациента, има сложна работа, в която почти 300 души си сътрудничат. Проектирането, изготвянето и разпространението на толкова широк спектър от диети не е лесна задача и освен това осигуряването на това да достигне до пациентите в оптимални условия - така че менютата да са богати - не може да бъде постигнато без сътрудничеството на няколко области

"Съвместна дейност"

Всички менюта са проектирани от UGC Endocrinología y Nutrición в сътрудничество с Реставрационната служба и специалистът в Пациентския район дава някои предписания по отношение на диетата. Лазаретът обработва искане до кухнята, като посочва кода на диетата за приготвянето му.

Кетъринг услугата осигурява ястията и с тези менюта диетологът подготвя диетите (базални, за всички или специфични, със специализирани изисквания).

Диетологът и специалистът по диететика и хранене на Регионалната болница Лурд Олива уверява, че „те си сътрудничат много добре, тези две служби имат много добра взаимовръзка и мисля, че това трябва да бъде похвалено“ и добавя „ако е добре подхранено ще се подобри "По същия начин ръководителят на Реставрацията Серджо Перес смята, че процесът е" напредък и пример за населението ".

"Централизирана кухня"

Всички диети са приготвени в същата кухня - намираща се в Болница за майки- Те се изпращат в контейнери за по-късно покриване (в съдове за еднократна употреба) и се затварят топлинно, за да се избегне замърсяване). Главният готвач от регионалната университетска болница в Малага, Анхел Палисио, обобщава стъпките, които се вземат предвид през целия процес. Първо получаването на стоки, проверка на състоянието на продуктите, консервацията, качеството на храната и заявеното количество. След това храната достига до готвачите, които ще приготвят ястията, следвайки предишните индикации за възстановяване (проектира менютата) и диететика (адаптира ги към пациентите, като се вземат предвид хранителните ограничения).