Рецептата, която ви представям днес, принадлежи на съседка от града на леля ми, жена със силен характер и нищо манипулируемо, нека вземем жена с ръце.
Пример за това как тя е знаела как да защитава правата си на зъби и нокти е анекдотът, който леля ни разказа един ден.
Историята се връща няколко месеца след смъртта на Франко, след което тя е наскоро омъжена.
В задната част на къщата си имаха градина, която граничеше с двора на съседа. Съпругът й кандидатства всеки ден, след като се прибира от работа; с домати, маруля и останалите зеленчуци.
Съседът от съседната врата, който беше самотен и по-обичащ забавленията, отколкото трудолюбив, го наблюдаваше как работи с чаша вино в ръка и усмивка на уста. Един ден той каза:
- Маноло, работиш, работиш като мравка, че когато дойдат комунистите, половината от твоите домати ще са за мен. И се засмя.
На следващия ден той продължи със същата шега:
- Докато тези картофи са добре, че когато дойдат комунистите, половината ще отидат в моята килера.
Маноло вече беше уморен, но си помисли, че за глупави думи глухите уши, жената, която всеки ден чуваше разговора, докато шиеше покривки, за да помогне на семейните финанси, на вратата на къщата си, се загрява.
На третия ден съседът се върна към таксата.
- Какъв късмет съм да бъда неженен, защото когато дойдат комунистите; любовта ще бъде безплатна, ние ще се раздадем на най-красивия град, вие ще бъдете мъртви от завист и добре раздразнени, че трябва да търпите вашите.
Жасинта, която беше името на съседа, не можеше да я задържи повече, стана и застана на оградата, която разделяше двете къщи, и каза:
- Вижте, не знам обичаите на комунистите, нито какво ще стане, ако дойдат, но ви уверявам, че няма да споделяте този удар с никого.
И уха! ... каза и смачка в лицето и тихия съсед през останалите дни.
Какво ни трябва? (18 единици приблизително)
250 гр. кайма (използвал съм говеждо месо, но можете да ги направите със свинско или с половината от всяко, в зависимост от предпочитанията ви)
1 малка глава лук (или средна, ако е голяма)
150 гр. пържен домат
70 гр. кетчуп
2 чесън
табаско (количеството зависи от това дали ви харесва повече или по-малко пикантно)
Сол
провансалски билки
Пипер
600 гр. на патато
зехтин
трохи от хляб
Как го правим?
Онзи ден, когато видях картофеното предизвикателство, предложено в група за готвене, си спомних тази рецепта, която отдавна не беше правена.
Актуализирах го; смяна на люти чушки за табаско и включване на кетчупа, което му придава много любопитно докосване. Сосът от пържени яйца също е добавка. Но останалото направих по оригиналната рецепта на Jacinta.
Първото нещо е да обелите картофите и да ги сварите в подсолена вода и няколко дафинови листа.
Докато картофите се готвят и охлаждат, ние продължаваме с пълнежа
Накълцайте лука и го порирайте с малко зехтин на средно слаб огън.
За да придобие вкус месото, ние го обличаме; черен пипер, сол, нарязан чесън и провансалски билки.
Когато лукът е готов, добавете месото и го оставете за около 6 минути на средно слаб огън.
След това време добавяме пържения домат и го оставяме да се готви заедно, около 10 минути. Добавяме кетчупа и табаско, увиваме го добре и даваме няколко завъртания на огъня.
Изваждаме, добавяме малко галета, завиваме и оставяме да изстине.
По това време правим няколко топки, набираме кюфтета с месото.
Когато картофите са сварени, ги отцеждаме добре и ги намачкваме с вилица, като правим пюре и оставяме да се охлади.
Вече сме студени и намачкали картофеното пюре, направили сме топки със студеното месо, всичко е готово за монтиране на помпите.
Първото нещо е да вземете пюрето с лъжица, да го смачкате и да направите малка купа, вътре в нея поставяме топка месо.
С помощта на лъжицата се връщаме, за да вземем картофено пюре и да го сложим отгоре.
Оформяме топка и повтаряме, докато картофеното пюре и месото свършат.
Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, за да стане богато, е стената на кашата да е тънка, така че веднага след като я нарежем, да намерим месото.
Прекарваме топката през галета, след това през разбито яйце и отново през галета.
Запържваме ги с нагорещено олио и сме готови.
Можем да ги придружим със сос брава, майонеза, айоли, според вашия вкус, но ще ви оставя соса, с който ги придружавам, за да имате още една възможност
Пържен яйчен сос
Запържваме яйцата, с малко сол и черен пипер, слагаме ги в чашата на блендера
Разбиваме го, докато получим гъста сметана, добавяме малко мляко и разбиваме отново, докато стане като майонеза.
Украсете с малко сол на люспи и накълцан лук
Сътрудничество на сина ми
Монтирал е бомбите