Спомням си Фрага в началото на 90-те говорейки за предимствата на Атлантическа диета когато все още беше почти ентелехия. Но сега има цял проект за измерване на ползите от него. Това е пионерски проект R + D + i за демонстриране на здравословните ползи от атлантическата диета и се популяризира от шест компании и седем научни групи не по-малко. Проектът отговаря на името на GALIAT 6 + 7 и шест галисийски компании участват в него, Винарни Terras Gauda, Пазо де Ривас, Olei Galician Oil, До Розалейра, Фрискос Y. Въпрос, и седем научни групи: Биологична мисия на Галисия-CSIC (Лозарска група и Бразикас Груп), Изследователски институт по морски науки-CSIC (Група по химия на морски продукти), Клинична болница в Сантяго-CHUS Y. Фондация Рамон Домингес, Класна стая за млечни продукти - USC, Катедра по фармакология на Медицински факултет -USC Y. Катедра по аналитична и хранителна химия на Университета във Виго .

ползите

Така шест компании и седем научни групи карат GALIAT 6 + 7 (Galicia Food Atlantic) да се развива ВЪТРЕШНО АГРОМАРНО ЗДРАВЕ, новаторски и интегриран проект за научноизследователска и развойна дейност от стратегическо естество, в който те подписват съюз, за ​​да направят полезните взаимодействия и да предадат знания на обществото, за да покажат здравословния ефект на някои местни галисийски храни, които са част Атлантическа диета. Автохтонните продукти, включени в проекта, са избрани, тъй като представят характеристики или съединения, които според предишни проучвания на изследователи могат да имат различни благоприятни ефекти върху здравето.

Патологиите, свързани със затлъстяването и сърдечно-съдовите рискове, се откриват във все по-ранна възраст поради промени в начина на живот и диетата. Проектът има за цел да потвърди, че спазването на балансирана и здравословна диета, като например Галисийска атлантическа диета, може да бъде от полза за предотвратяване, облекчаване или забавяне на този тип патологии.

Бюджетът за изпълнението е 1 541 953 евро, с финансиране над 800 000 евро чрез програмата Feder-Interconecta за Галисия (Покана за 2013 г.), управлявано от Център за индустриално технологично развитие (CDTI), което е част от Министерство на икономиката и конкурентоспособността.

Съюзът между шестте компании, представител на селскостопанския хранителен сектор в Галисия, и седемте научни групи изразяват значението на увеличаването на прилагането на научно-техническите знания за получаване на нови процеси, продукти и услуги в резултат на сътрудничество в НИРДИ между университети, публични изследователски организации и компании.

GALIAT 6 + 7 има за цел да допринесе за насърчаване на публично-частното сътрудничество между учени и компании за подобряване на бизнес конкурентоспособността, като има положително въздействие върху цялата агро-хранителна тъкан Галисия.

GALIAT 6 + 7 насърчава иновациите като част от конкурентната стратегия на компаниите за постигане на диференциация на продуктите спрямо тези на конкуренцията, създаване на по-голяма добавена стойност по веригата, повишаване на производителността и качеството, насърчаване на интернационализацията и увеличаване на пазарния дял.

Конкретните цели включват следното:

* Бодегас Терас Гауда с CSIC Лозарска група (Misión Biológica de Galicia): изследване на ефекта от прилагането на различни практики на отглеждане (изтъняване и обезводняване) върху концентрацията на био-здрави съединения, присъстващи в гроздето, семената и виното от сортовете Albariño, Loureiro и Caíño Blanco. Оценка на използването на bagasse като суровина за получаване на масла от гроздови семки. Той подчертава важността на това проучване, тъй като към днешна дата практически няма изследвания за положителните ефекти върху здравето при умерена консумация на бяло вино.

* Ривас Пазо с CSIC Лозарска група (Misión Biológica de Galicia): анализирайте последиците от прилагането на различни практики на отглеждане върху концентрацията на био-здравословни съединения, присъстващи в гроздето, семената и виното от сорта Mencia и проучете използването на Mencia bagasse за производството на гроздово масло.

* До Розалейра с Група Brasicas на CSIC (Misión Biológica de Galicia): изследване на влиянието на датите на сеитба и възрастта на ряпата и зелевите растения върху състава на хранителните параметри и увеличаването на концентрацията на био-здравословни съединения. Анализ на последиците от прилагането на различни методи за преработка върху хранителния състав и биосалудируемите съединения на зелевите зеле и зелето.

* Olei Galician Oil с CSIC Лозарска група (Misión Biológica de Galicia): характеристика на местния сорт маслини от галисийска брава Галисия и въздействието на едафоклиматичните условия на културата върху концентрацията на хранителни съединения; характеризиране, възстановяване и съхраняване на три местни галисийски сорта маслини, както и размножаването и размножаването на растения на всеки от тях и експериментално производство на екстра върджин зехтин от Галисия. Производство на висококачествено масло и концентрация на био-здравословни съединения от гроздови семки albariño, caíño blanco, loureira и mencía.

* Консерви Friscos с CSIC Група по химия на морски продукти (Институт за морски изследвания): определяне и характеризиране на концентрацията на бетаини и омега 3 мастни киселини, присъстващи в мидата на Галисийски лимани и установяване на параметри върху влиянието на готвенето и пърженето, както и анализ на ефекта от комбинациите от време и температура на стерилизация на консерви върху биоактивни съединения.

* Въпрос с Катедра по аналитична и хранителна химия на Университета във Виго и Класна стая за млечни продукти: проучване и характеризиране на млечните ресурси; анализ и микробиологична характеристика на кефирната гранула; развитие на процеса на ферментация; изпълнение на пилотен или експериментален производствен процес; разработване на крема сирене с високо съдържание на кефирано и на пробиотична и функционална напитка с приложение в храната за животни.

The Група за клиничен анализ на CHUS (Болница Clínico de Santiago) и Фондация Рамон Домингес, В сътрудничество с шестте компании, които са част от проекта, те ще проведат контролирано клинично проучване с 148 семейства от Галисия който ще продължи шест месеца.

Екип от диетолози ще създаде диета от атлантически тип с балансирани и био-здравословни менюта Школа по гостоприемство - Фондация Белармино Фернандес Иглесиас, които ще включват изследваните храни, предоставени от компаниите, които принадлежат към консорциума и които успоредно с това се изучават от научните екипи на CSIC, UVIGO Y. USC.

Менюта и препоръки ще бъдат направени въз основа на гастрономическата традиция на Галисия и декалога на характеристиките на Галисийска атлантическа диета. Ще бъдат предоставени и съвети за попълване на интервенционното меню.

И накрая, оценка на ефективността на диетата, разработена върху междинни биологични маркери на съдов риск, ще бъде извършена чрез рандомизирано клинично изпитване на две паралелни групи, едната от които без каквато и да е интервенция.

На презентационната пресконференция д-р. Кармен Мартинес Родригес, Dtra. Лозарска група „Биологична мисия на Галисия“ - CSIC и научен координатор на проекта, Емилио Родригес Канас, Технически директор на Винарни Terras Gauda и д-р. Mª Rosaura Leis, Координатор на Отделение за детско хранене - CHUS.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят