месни

  • Цена: 1,2 €/човек
  • Калории на 100g: 304kcal
  • Рецепти за картофи, яйца, сосове и гарнитури · Тапас и рецепти за предястия

Съставки

  • 1 кг средни галисийски картофи
  • 250 гр. смесена кайма (наполовина свинско, наполовина говеждо)
  • 1 средна глава лук
  • 1 малък домат
  • 1 голяма скилидка чесън
  • 6 супени лъжици домашен доматен сос
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • За тестото: 2 яйца
  • 100 g. брашно
  • 100 g. трохи от хляб
  • Екстра върджин зехтин (за пържене)
  • По желание: il лют пипер или лют сос (на вкус)

Как се правят пълнени бомби от месо.

Това е едно рецепта за месо целият терен. Мога да ви уверя, че ще се хареса на всички небцета.

В Испания бихме могли да го наречем "Месни пълнени картофиИ така ще го намерите на места, където те служат като тапас.

Въпреки това в Латинска Америка те се наричат ​​"месни бомби" или "Папа помпи”. Те се приготвят в повечето страни, въпреки че най-добре познавам тези от Колумбия, Венецуела и Аржентина.

Не е изненадващо, тъй като картофите са много присъстваща съставка в гастрономията на цяла Латинска Америка. Познавах ги като "месни бомби”Преди много години в моя роден град Оренсе.

Там те се приготвят в бар в района от две винарни, чиито собственици са венецуелци и им сервират заедно с други деликатеси от тази страна, като напр. арепите и сирене tequeños.

Името на "бомба”Това идва, защото към пълнежа от месо обикновено се добавя пикантно докосване. Понякога добавяме пикантно докосване със сос от брава или сос за барбекю, за да го придружим, но винаги по вкуса на всяка къща. Кой се осмелява да ги опита?

Подготовка на помпите за месо

  1. Започваме с това, което ще ни отнеме най-много време, да приготвим картофите. Изберете картофи с подобен размер, така че да ни готвят едновременно и всички да са в една и съща точка.
  1. Измиваме ги и ги слагаме да се готвят с кожата, в много вода (която ги покрива) със сол.
  2. Използвал съм средно големи картофи, така че съм ги готвил 25 минути. Времето в кухнята не е 100% точна величина, в това
    В случая зависим от твърдостта на картофите и водата.
  3. Както и да е, проверяваме с шиш или вилица дали са готови. Когато можем да го въведем и премахнем без затруднения, това означава, че картофите вече са сварени.
  4. Изваждаме ги от гювеча и ги оставяме да се закалят в източник, с разделяне между тях. По този начин те ще се охладят по-бързо.
  5. След това ще работим с тях, когато са топли, за да не изгорят и да се справим безпроблемно. Докато картофите се охлаждат, ние приготвяме пълнежа.
  6. Лукът и доматът се нарязват на ситно, както и крайната скилидка чесън.
  7. В голям тиган поширайте лука с малко масло на умерен огън за 10 минути, като внимавате да не го изгорите.

Готвене на месо за пълнени картофи

  1. Добавете чесъна, разбъркайте и запържете за няколко минути. Добавете нарязания домат и разбъркайте. Посолете на вкус и продължете да пържите всичко още 10 минути.
  2. Колкото по-бавно подготвяме пълнежа, толкова по-богат ще бъде той. Подправете месото и го добавете в тигана. С дървена лъжица му помагаме да се рони добре.
  3. Добавяме нотка подправка, която може да бъде половин лют пипер, много добре смляна или няколко капки табаско на вкус.
  4. За да не е прекалено сухо месото, добавяме 6 супени лъжици кетчуп и се смесваме добре с останалите.
  5. Намаляваме котлона и го оставяме да се готви бавно за 10-15 минути. Сваляме от огъня и запазваме.
  1. След като картофите се закалят, ние ги обелваме лесно и ги пюрираме с помощта на вилица или подобно. Искаме да постигнем хомогенно тесто без бучки.
  2. За да постигнете подходяща текстура, не ги оставяйте да се охладят напълно, в противен случай това ще бъде много сложна задача.

Оформете пълнените картофи. Съвети

  1. За сглобяването на "бомбите" използвах малък трик на майка. Поставете малко алуминиево фолио, за да работите върху него.
  2. Крайният размер ще бъде като този на тенис топка, можете да ги направите по-малки, но те ще ви дадат повече работа.
  3. Поставяме лист алуминиево фолио, вземаме малко картофено пюре и го смачкваме с ръце. Докато не е с дебелина от 1,5 до 2 сантиметра.
  4. Поставяме в центъра няколко супени лъжици пълнеж (който ще бъде топъл). Вдигаме хартията малко отстрани, за да започнем да затваряме топката.
  5. Изваждаме от алуминия, поставяме на дланта на ръката. Затваряме внимателно, оставяйки пълнежа добре в центъра. С направената топка оформяме сфера с ръце и резервираме. Повтаряме процеса с останалите.

Тесто и запържете пълнените картофи. Финална презентация

  1. За тестото можем да използваме две версии. В някои страни те смесват 2 разбитите яйца с 3 супени лъжици брашно, като разбъркват добре, докато няма бучки.
  2. За тестване съм разбил бомба с този метод, а останалите с най-често срещаните у дома, също използвайки галета.
  3. Разбийте яйцата и подредете брашното и галетата в отделни чинии.
  4. Във висок тиган налейте много зехтин и загрейте. Когато достигне температура, прекарваме бомбите първо през брашно, след това яйце и накрая галета.
  5. Изпържваме ги един по един в горещо олио навсякъде. Преместваме ги редовно, за да не изгори тестото.

Ако все още не сте ясни, оставям ви стъпка по стъпка в снимките на това рецепта за картофена бомба. Не пропускайте никакви подробности и те ще излязат перфектни.