От Алфонсо Лопес

бомби

  • Цена: 1,2 €/човек
  • Калории на 100g: 304kcal
  • Рецепти за картофи, яйца, сосове и гарнитури · Тапас и рецепти за предястия

Съставки

  • 1 кг средни галисийски картофи
  • 250 гр. смесена кайма (наполовина свинско, наполовина говеждо)
  • 1 средна глава лук
  • 1 малък домат
  • 1 голяма скилидка чесън
  • 6 супени лъжици домашен доматен сос
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • За тестото: 2 яйца
  • 100 g. брашно
  • 100 g. трохи от хляб
  • Екстра върджин зехтин (за пържене)
  • По желание: il лют пипер или лют сос (на вкус)

Как се правят пълнени бомби от месо.

Това е едно рецепта за месо целият терен. Мога да ви уверя, че ще се хареса на всички небцета.

В Испания бихме могли да го наречем "Месни пълнени картофиИ така ще го намерите на места, където те служат като тапас.

Въпреки това в Латинска Америка те се наричат ​​"месни бомби" или "Папа помпи”. Те се приготвят в повечето страни, въпреки че най-добре познавам тези от Колумбия, Венецуела и Аржентина.

Не е изненадващо, тъй като картофите са много присъстваща съставка в гастрономията на цяла Латинска Америка. Познавах ги като "месни бомби”Преди много години в моя роден град Оренсе.

Там те се приготвят в бар в района от две винарни, чиито собственици са венецуелци и им сервират заедно с други деликатеси от тази страна, като напр. арепите и сирене tequeños.

Името на "бомба”Това идва, защото към пълнежа от месо обикновено се добавя пикантно докосване. Понякога добавяме пикантно докосване със сос от брава или сос за барбекю, за да го придружим, но винаги по вкуса на всяка къща. Кой се осмелява да ги опита?

Подготовка на помпите за месо

  1. Започваме с това, което ще ни отнеме най-много време, да приготвим картофите. Изберете картофи с подобен размер, така че да ни готвят едновременно и всички да са в една и съща точка.
  2. Измиваме ги и ги слагаме да се готвят с кожата, в много вода (която ги покрива) със сол.
  3. Използвал съм средно големи картофи, така че съм ги готвил 25 минути. Времето в кухнята не е 100% точна величина, в това
    В случая зависим от твърдостта на картофите и водата.
  4. Както и да е, проверяваме с шиш или вилица дали са готови. Когато можем да го въведем и премахнем без затруднения, това означава, че картофите вече са сварени.
  5. Изваждаме ги от гювеча и ги оставяме да се закалят в източник, с разделяне между тях. По този начин те ще се охладят по-бързо.
  6. След това ще работим с тях, когато са топли, за да не изгорят и да се справим безпроблемно. Докато картофите се охлаждат, ние приготвяме пълнежа.
  7. Лукът и доматът се нарязват на ситно, както и крайната скилидка чесън.
  8. В голям тиган поширайте лука с малко масло на умерен огън за 10 минути, като внимавате да не го изгорите.

Готвене на месо за пълнени картофи

  1. Добавете чесъна, разбъркайте и запържете за няколко минути. Добавете нарязания домат и разбъркайте. Посолете на вкус и продължете да пържите всичко още 10 минути.
  2. Колкото по-бавно подготвяме пълнежа, толкова по-богат ще бъде той. Подправете месото и го добавете в тигана. С дървена лъжица му помагаме да се рони добре.
  3. Добавяме нотка подправка, която може да бъде половин лют пипер, много добре смляна или няколко капки табаско на вкус.
  4. За да не е прекалено сухо месото, добавяме 6 супени лъжици кетчуп и се смесваме добре с останалите.
  5. Намаляваме котлона и го оставяме да се готви бавно за 10-15 минути. Сваляме от огъня и запазваме.
  6. След като картофите се закалят, ние ги обелваме лесно и ги пюрираме с помощта на вилица или подобно. Искаме да постигнем хомогенно тесто без бучки.
  7. За да постигнете подходяща текстура, не ги оставяйте да се охладят напълно, в противен случай това ще бъде много сложна задача.

Оформете пълнените картофи. Съвети

  1. За сглобяването на "бомбите" използвах малък трик на майка. Поставете малко алуминиево фолио, за да работите върху него.
  2. Крайният размер ще бъде като този на тенис топка, можете да ги направите по-малки, но те ще ви дадат повече работа.
  3. Поставяме лист алуминиево фолио, вземаме малко картофено пюре и го смачкваме с ръце. Докато не е с дебелина от 1,5 до 2 сантиметра.
  4. Поставяме в центъра няколко супени лъжици пълнеж (който ще бъде топъл). Вдигаме хартията малко отстрани, за да започнем да затваряме топката.
  5. Изваждаме от алуминия, поставяме на дланта на ръката. Затваряме внимателно, оставяйки пълнежа добре в центъра. С направената топка оформяме сфера с ръце и резервираме. Повтаряме процеса с останалите.

Тесто и запържете пълнените картофи. Финална презентация

  1. За тестото можем да използваме две версии. В някои страни те смесват 2 разбитите яйца с 3 супени лъжици брашно, като разбъркват добре, докато няма бучки.
  2. За тестване съм разбил бомба с този метод, а останалите с най-често срещаните у дома, също използвайки галета.
  3. Разбийте яйцата и подредете брашното и галетата в отделни чинии.
  4. Във висок тиган налейте много зехтин и загрейте. Когато достигне температура, прекарваме бомбите първо през брашно, след това яйце и накрая галета.
  5. Изпържваме ги един по един в горещо олио навсякъде. Преместваме ги редовно, за да не изгори тестото.

Ако все още не сте ясни, оставям ви стъпка по стъпка в снимките на това рецепта за картофена бомба. Не пропускайте никакви подробности и те ще излязат перфектни.

Съвети за някои вкусни бомби

  • Преди да ги сервираме на масата, ги оставяме да се утаят за няколко минути, за да не се разпаднат, когато ги разрежем на две. Сервирайте с любимия ни сос и се насладете на тази международна и много домашна рецепта.
  • Това е типичната рецепта за цял живот, която майка или баба могат да си направят у дома и която всички обичат. Те са лесни за направа и вкусни, така че ще печелите точки, ако ги правите у дома.
  • Също така с няколко "помпи" една е повече от доволна. Това е толкова гъвкава рецепта, че, спазвайки основната съставка на картофа, пълнежът допуска редица варианти.
  • За предпочитане това е всяка кайма, към която можете да добавите зеленчуци, гъби, подправките, които най-много харесвате и дори сирене или различни сосове.
  • Те трябва да са златистокафяви, както когато правим крокети. Запържваме и поставяме върху абсорбираща кухненска хартия. И накрая сервираме много люто с любимия ви сос.

От Алфонсо Лопес

Започнах Recetasderechupete.com през 2009 г. През тези години писах рецепти и книги, записвах видеоклипове, провеждах курсове и курсове в училища за хотелиерство. Y. готви за моето семейство и приятели все още е голямата ми страст. На този уебсайт искам да споделя целия си опит с вас, така че да се наслаждавате на готвенето колкото мен и всичките ви ястия да станат вкусни.

Хареса ли ти? Сподели го!

Получавайте седмично имейл с новите рецепти и препоръки на вкусен.

Помислете за Pixels S.L като за собственик на Recetasderechupete.com, той ще използва данните, които предоставяте в този формуляр, само за да ви изпраща актуализации в блога. Ние се отнасяме с вашите данни с уважение. За повече информация се консултирайте с Политиката за поверителност. Можете да промените решението си по всяко време и да се отпишете, като кликнете върху дъното на всеки имейл, който получавате от този уебсайт, или като се свържете с [email protected]. Вкусните рецепти използват Mailchimp като платформа за изпращане на имейли. Mailchimp е обхванат от споразумението между ЕС и САЩ за защита на поверителността, одобрено от Европейския комитет за защита на данните. С изпращането на този формуляр вие одобрявате вашите данни да бъдат прехвърлени към MailChimp, за да ги обработи в съответствие с неговата Политика за поверителност.

Ако тази рецепта ви е харесала, ще ви хареса:

Печени или печени картофи

Картофи в стила на Риохана. Традиционна рецепта на баба

Ньоки или картофени ньоки. Италианска рецепта

Ако тази рецепта ви е харесала или имате някакви въпроси как да я направите, оставете коментар

Харесвам всички рецепти и са лесни, благодаря.

Това е лесна рецепта и със сигурност ще я направя вкусна и ще ви кажа отговора дали ми хареса или не

Ако ги оставим да се охладят и след това, преди да ги сервираме, ги поставим в микровълнова фурна, ще бъдат ли меки? Или по-добре им дайте фритюрник?
Благодаря

Xavi, по-добре опцията за фритюрник. В микро, тестото няма да е хрупкаво:-)

Наистина го видях днес и наистина се оказа много добър и много добър.Лошото беше един картоф, който ме направи малко остър. .но най-много ми хареса много ... .благодаря.

Моето скъпо момче,
Какъв срам е, че някои южноамерикански „братя“ претендират за авторство на толкова много перуански ястия като Papa Rellena - да си спомним, че PERU е кралят на КАРТОФА. имаме повече от 5000 разновидности картофи ... това е един от нашите големи приноси за човечеството. Можете да посетите нашата богата страна, когато пожелаете. Ще бъде удоволствие да Ви приветствам.
Целувки,

Здравейте, направих го както е, което не знам, защото брашното беше сурово вътре или пюрето беше много меко, те премахват това съмнение от мен

Здравей Рамиро! Ако пюрето е твърде меко, това почти сигурно се дължи на излишък от вода в пюрето. Представям си, тъй като не съм видял крайния резултат от вашата рецепта, че пюрето е било твърде течно, това може да се дължи на вида картофи. Колкото по-нови са те, толкова повече вода имат. Надявам се, че следващия път, когато излезете от целта. Всичко най-хубаво

А опцията във фурната да не се прави толкова пържено? Възможно е? Това е, че съм по-скоро фурна, отколкото пържа ...

Здравейте продажби! Е, никога не съм го опитвал така, ще ми кажете, ако го приготвите и ни кажете. Ако върви добре, ще го препоръчаме, за да избегнете проблема с пърженето.

Добро утро, Алфонсо
Готвел съм ги много пъти и тъй като не ям месо, обикновено ги пълня със задушени гъби, които „насърчавам“ с Педро Ксименес. Правил съм ги и пълнени с риба. Така или иначе те са изискани и могат да бъдат и замразени.
Много подобна рецепта е известната „Bomba de la Barceloneta“.
Благодаря ви много и поздрави

Много добра идея Belén! И да, те са като тези в Барселона, но без соса:-)

Здравейте Алфонсо, аз съм от Оренсе, направих ги и са вкусни.Оставям ви имейла си, защото бих искал да се свържа с вас, за да ви попитам нещо. Благодаря много

Благодаря, тези рецепти са много интересни, бях приготвил пълнените картофи и преди, както ги наричаме тук в Колумбия, и двете рецепти са много симулативни.

Приготвил съм тон, вече имам своето малко съкровище във фризера за няколко вкусни вечери. Обичах ги, сега ще опитам испанската версия на Барселонета. Почти същото е, нали? От това, което виждам пълнежът се смесва с картофите ...