Месо от дивеч Solobuey: еленско месо, дива свиня и яребица
Месото от дивеч Solobuey идва от стройни, здрави и добре оформени животни, които живеят на свобода в полетата на Кастилия Ла Манча и останалата част на Иберийския полуостров, като се хранят с жълъди, кестени, плодове, корени, зърнени култури, гъби, паднали плодове, цветя, пшеница, семена, билки и треви.
Ако сте фен на ловния свят, ще знаете, че заповедите за затваряне варират в зависимост от провинцията, въпреки че всички те са приблизителни по дата. Ловният сезон за елените и дивите свине –Голямата игра– започва в началото на октомври и завършва в края на февруари, с a Яребица –Малка игра– започва няколко дни преди това.
От Solobuey ви съветваме да консумирате прясно месо от дивеч, в техния ловен сезон, въпреки че днес вече можете да ги замразявате през цялата година, така че да не се лишавате от яхниите си от вкусни алтернативни меса.
ЗАБРАНИ: Тази 2018 г. в Гипускоа и Визкая дивата свиня може да се лови само през уикенда през първата и само в неделя през втората. Ловът на елени, лопатари и сърни също е забранен, което също не може да бъде убито в Куенка.
Solobuey игра меса
Винаги търсейки най-добрите разфасовки, които можем да предложим, ние избрахме трите най-вкусни и търсени от потребителя. Ние говорим за филе, филе и рагу. И двете се предлагат както в еленско, така и в диво прасе.
Освен тези разфасовки, ние ви показваме и качества на червената яребица, чийто лов е признат в световен мащаб, като е районът на Кастилия Ла Манча, избран за дестинация за лов и стрелба в Испания.
Еленски свойства
Еленското месо е червено месо, много добър източник на протеин, докато за разлика от другите меса е така с ниско съдържание на мазнини, особено наситен и отличен източник на добре абсорбирано желязо, с по-малко калории и мазнини.
Осигурява 60% от дневната стойност на витамин В12 - свързано с правилното функциониране на нервната система, мозъка и кръвоносната система - както и добри количества други витамини от група В - отговорни за производството на храна в енергия, която тялото ще използва -.
Осигурява ни необходимите 40% дневно ривофлабина - участва в реакциите за производство на енергия за биологични процеси, и благоприятства образуването на антитела и червени кръвни клетки–.
Рибофлавинът в еленското месо може да помогне за намаляване на появата на мигренозни атаки, като подобри енергийния метаболизъм на клетките на тези, които ги страдат.
Доказано е, че ниацин-витамин В3–, присъстващ в дивечовото месо, намалява риска от развитие на артроза с до 50%. Подобно на другите витамини от група В, ниацинът е важен за производството на енергия.
Витамин В3 е от съществено значение за превръщането на протеините, мазнините и въглехидратите в тялото в използваема енергия. Ниацинът се използва и за синтезиране на нишесте, което може да се съхранява в мускулите на тялото и черния дроб за крайно използване като енергиен източник.
Предимства на месото от дива свиня
Месото от дива свиня е разумен избор като алтернатива на свинското месо и се намалява много малко при готвене.
Подобно на дивечовото месо, той се среща в групата на червеното месо и противно на това, което се вярва в популярността, това е много постно месо, така че съдържанието на мазнини е ниско.
Той е богат на протеини с висока биологична стойност, минерали като натрий, калий и магнезий и витамини от В комплекса - от съществено значение, когато става въпрос за постигане на подходящо състояние на организма.
Това е принос на витамин В3, полезен за кръвоносната система, и помага за правилното функциониране на нашата нервна система, благодарение на количествата му витамин В12. Със своето съдържание на селен, укрепва сърдечно-съдовата система и помага на нашите защитни сили.
Освен това витамин В3 - ниацин - може Помогнете за намаляване на холестерола и се препоръчва за борба с болести като диабет, артрит или шум в ушите -.
Месото от дива свиня има съдържание на c45 mg холестерол на 100 g месо, докато говеждото има 71, а свинското 80 и до 12% по-малко калории от говеждото и до 20% по-малко калории от свинското.
Качества на червената яребица
В рамките на дребния дивеч яребицата - заедно с пъдпъдъците - е една от най-обилните и консумирани дивеч в Испания.
Има две разновидности: червената яребица, с голям гръб, червен корем и крака и бяло гърло. И сива яребица, мнозинство у нас, в което освен тези цветове на гърдите се откроява кафяво петно.
Като месо от дивеч, т.е. червено месо, въпреки факта, че повечето птици са бяло месо- има особени органолептични характеристики: по-тъмночервен цвят, засилен с възрастта и по-интензивна миризма и вкус.
Обикновено, женските са по-вкусни от мъжките и готвенето му основно ще зависи от възрастта на парчето. Обикновено се приготвят задушени или мариновани със затворен капак, така че месото да е направено в собствена мазнина, като по този начин усилва аромата му.
Яребицата е дива птица - с по-малко мазнини от селскостопанските птици, поради енергията, която изразходва в движенията си - на постно месо, което се отделя много лесно, тъй като се намира главно върху и под кожата.
Неговата плът ни представя наоколо 100 калории на 100 g, два грама мазнини и 22 грама протеини, считани за висока биологична стойност, тъй като те включват незаменими аминокиселини.
Той има важно присъствие на минерали, като напр калий, магнезий, фосфор и селен –Укрепва защитата срещу сърдечно-съдови заболявания, като същевременно стимулира имунната система–.
Месото от червена яребица е много добър преносител на желязо - около 4 до 7 mg/100 g - и е силно бионалично. Той също така осигурява водоразтворими витамини от група В, като тиамин, рибофлавин, ниацин и В6.
Не сме съгласни с поговорката
Знаете ли поговорката "Яребицата, с ръка на носа си"?
Предполага се, че с птиците, убити на полето, е препоръчително да се осигурят няколко дни между лов и кулинарна обработка, така че месото да се умъртви.
Вярно е, че при друг дивеч, като дива свиня или заек, тази практика е удобна, но в случая на яребица не е необходимо и от един ден до следващия е достатъчно да се насладите на всичките й качества, без аромати. желано.