Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор в Университета на Навара и Харвардския университет, както и директор на най-важното научно изследване на храненето, проведено в Испания, разкрива тайните на здравословното хранене.

Мигел Бидегайн
Памплона - 29 октомври 2019 г.

фирмените

Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес се намесва в снимката на Здравата Навара.

Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес е доктор по медицина, епидемиолог, професор по превантивна медицина и обществено здраве в университет в Навара, професор в Харвардския университет и отговаря за изследвания, които го карат да защитава средиземноморската диета като най-здравословната. Предупреждава, че фирмените лекари обръщат внимание на правилната стойка, ергономичност и въпреки това не следят диетата на работниците, което може да причини голям брой болнични, ако не е правилно.

Зехтинът и зеленчуците не трябва да липсват в ежедневната диета.

„Има хора, които казват„ Напълнях, отивам на фитнес “. Грешно! Яж по-малко! "

Някой би могъл да каже, че сте сгрешили в изследователските си методи ...
Имам възможност да работя с Харвардския университет, където те имат много по-дългосрочно обучение от нашето. Следя това, което откриват всеки ден и е невероятно. От 1976 г. насам са проследени 120 000 души, от които над 30 000 вече са починали и следователно могат да свържат диетата и начина на живот с причината за смъртта. Там имате златна мина, за да направите изводи, от които човечеството не е имало преди. Случва се на онези от нас, които го имат от първа ръка като първия, който вижда ефекта от тютюна върху рака на белия дроб: те бяха изумени, въпреки че имаше и такива, които не им вярваха.

Ако заключенията са толкова очевидни, защо нашите лични лекари не ги приложат към писмото?
Редовният клиницист вижда редица пациенти, но не е записал подробно техните хранителни навици и няма начин да ги свърже с тяхната дългосрочна честота на заболяването. От друга страна, те не са добре обучени в храненето в медицинските училища и може би поради комбинацията от тези обстоятелства те са склонни много повече към лекарства, отколкото към възможни вариации или подобрения, които могат да бъдат въведени в начина на хранене.

Понякога се чувстваме дезориентирани, защото ни дават противоречиви диетични препоръки. Продукти, които почти не се забраняват, а се препоръчва приемът им ... Изглежда малко безотговорно.
Да, това схващане е широко разпространено сред населението. Налице е реална промяна в диетичните препоръки, тъй като първоначално всичко е било химично и се основава на състава на храната. Можете да анализирате колко протеини, въглехидрати, колко мазнини има дадена храна и се казва, че са добри или лоши в зависимост от нейния състав. Това е много лесно да се направи и стана много остаряло. Благодарение на проучвания върху хиляди доброволци, ние знаем колко инфаркти, инсулти, колко случаи на диабет или рак и колко смъртни случаи се дължат на неадекватна диета. Това е нещо много по-реално от това, което е спекулативно изведено, и е логично препоръките да се променят, защото сега има много по-добри отговори, основани на науката. От друга страна има много митове, много градска легенда, която не се основава на нищо.

„Съществува единодушие в основните познания за въздействието на диетата върху здравето“.

Дали сме конспираноиди, ако подозираме, че някои мултинационални компании създават кампании, за да предизвикат хранителни навици, които благоприятстват само техния бизнес?
Когато има индустрии, които продават безумни продукти и в проучвания като нашето се вижда, че те наистина са луди, тяхната защита е да създадат объркване и те пускат поправка към цялото разследване, което отне тридесет години зверска работа на някои много мощни екипи на Харвард, с всякакви супер сложни статистически анализи и публикуване на заключенията в най-престижните списания ... Така че, по-късно, някой, който не е публикувал нищо в живота си, идва и казва „бах! Тези един ден казват едно, а другия - обратното! ”. Е, вие събирате 120 000 души и доказвате, че това е лъжа! В книгата си „Здраве със сигурност“ избрах тази със сигурност, за да стане ясно, че има единодушие в основните познания за въздействието на диетата върху здравето.

Месо или риба?
Риба, без съмнение. Човече, понякога можеш да имаш месо, за предпочитане птиче месо, понякога червено месо ... Но митът, който имаме в Испания, че ако не сме яли добър телешки стек, е сякаш не сме яли, това е грешка.

„Ако сте с идеалното си тегло, можете да направите малки прегрешения, нищо не се случва. Но ако сте затлъстели, няма място за никакви ".

Бихте ли препоръчали изключително вегетарианска диета?
Не е идеално. Ако някой иска да го следва, бъдете внимателни, особено веганите, защото трябва много добре да комбинират различните източници на растителен протеин, за да не се получи дефицит на витамини или незаменими аминокиселини. Ние предлагаме прогетарианска диета, тоест, от време на време разрешаваща храна от животински произход. Зехтин, зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения, пълнозърнести храни ... Всичко това, което е типично за средиземноморската диета, независимо от заеманата плоча. И понякога можете да добавите шунка, пиле, риба или яйца, за да го балансирате малко.

Все повече внимание се обръща на здравето на труда. На него обаче никога не се гледа от гледна точка на храненето.
Фирмените менюта са ключови за осигуряване на здравно образование и насърчаване на здравето. И лекарите трябва да действат там, защото това е много добре за компанията и за работниците. Те обикновено са много загрижени за начина, по който седят, позата, ергономичността и не обръщат особено внимание на този човек, че ако той продължи да се храни така, ще получи инфаркт или ще развие диабет.

Средиземноморската диета, храненето по-малко и спортуването укрепват здравето.

Всички или много от тях казват „бах, поне веднъж нищо не се случва“. Трябва ли да сме по-малко компромисни с храната си или имаме граница на толерантност?
Взимате височината си, например 170 сантиметра, премахвате 1 и ни остават 70. Към това трябва да изчислим 80%, 56 и да добавим 8. Има 64. Това е идеалното тегло. Ако сте с идеалното си тегло, има много малко хора, можете да правите малки прегрешения, нищо не се случва. Но ако сте затлъстели, няма място.

Е, качих няколко килограма. Грижа се малко за себе си, отслабвам и фиксирам.
Трябва да действате преди това. Превантивната медицина или идва рано, или идва лошо. Трябва да приемате нещата сериозно, когато сте с идеалното си тегло, защото е много, много трудно да отслабнете, ако сте наддали. Това струва кръв, пот и сълзи.

Ами ако спазвам диета от тези, които обещават, че ще отслабна с шест или осем килограма за една седмица?
Там има много псевдонауки. И така то беше много уместно денонсирано от Министерството на здравеопазването. Зад това стои много бизнес. Двете ми думи: яжте по-малко. Има хора, които казват „Напълнях, отивам на фитнес“. Грешка! Яж по-малко! Фитнес залата служи за поддържане на загубеното тегло, но за да го отслабнете ... яжте по-малко!