бяло и постно

Заек, пуйка или пиле са най-известните здравословни меса. Но в широката месна вселена има и други постни разфасовки, които осигуряват малко калории и допълнително хранително удовлетворение.

В Испания обичаме месото. Всъщност, както заключва последният доклад за консумацията на храна от Министерството на земеделието, храните и околната среда, всеки испанец яде средно по 47,6 кг годишно. Независимо от статистиката, истината е, че повечето диетолози препоръчват да се включат всички групи храни в диетата, така че тя да бъде балансирана и здравословна. От своя страна месото дава щедро количество протеини с висока биологична стойност -необходими за формирането на телесни структури, укрепването на защитната система и регулирането на множество телесни функции - и на микроелементи, особено витамин В12, желязо, калий и цинк.

калории

Не всички меса обаче са еднакви, тъй като не споделят еднакви органолептични характеристики, хранителни свойства или количество мазнини. Ако искате да отслабнете или да поддържате здравословна диета, препоръчително е да се даде приоритет на консумацията на постни или бели, като заек, пиле или пуйка, тъй като те съдържат 10% по-малко мазнини на всеки 100 грама от червените. Нека да видим кои са типовете с най-нисък процент мазнини.

Пиле

Пилешкото месо е не само едно от най-консумираните у нас - всеки испанец яде около 13,87 кг годишно - то е и едно от съдържа по-малко мазнини, по-точно между 3% и 10%. По принцип пилето има 113 ккал на 100 грама. Има обаче разфасовки от този месен продукт, които са по-хипокалорични, като напр гърдата. Разбира се, трябва да се има предвид, че калорийният принос на някоя от разфасовките варира в зависимост от това дали е печен, пържен, скара или очукан.

Всеки испанец яде средно 47,6 кг месо годишно

По същия начин е богат източник на протеини и минерали, като желязо, магнезий или фосфор. Към което се добавя и неговата гъвкавост, тъй като допуска безкрайни възможности в кухнята и композиция, която я прави много смилаем и следователно подходящ за деликатни стомаси.

Заедно със заек и пиле, това е незаменима част от месото триада, която поддържа всяко здравословно меню. И не е изненадващо, тъй като е едно от най-постните меса на пазара и съдържа само едно 2,2% мазнини в състава му. Повечето са концентрирани, както в случая с пилето, на видими места и върху кожата. Следователно той е хипокалоричен и приносът му е 161 kcal на 150 грама, според Fedecarne. Към тези свойства трябва да добавим високото съдържание на протеин -21,9 грама от 100- и скромния прием на натрий.

Заек

Този вид бяло месо не трябва да липсва при балансирана диета или чиято цел е да отслабнете. Освен че има само 2,32 грама мазнини, Той има високо съдържание на протеини и изключително важни микроелементи като желязо, селен или витамини В12, В6 и В3. Без да забравяме, за да компенсираме тези, които обичат готвенето, неговата страхотна гастрономическа гъвкавост, тъй като позволява безкрайни комбинации. Въпреки че заекът с чесън или ориз са най-популярните препарати от националната готварска книга.

Месо от дивеч

Според ФАО месото на животни, които живеят в дивата природа - заек, сърна или елен - се характеризира с ниското си съдържание на мазнини и големия си биологичен принос, тъй като дивите животни се хранят изключително с растителните ресурси на околната среда. Нивата на протеин са подобни на тези на останалите меса и според това тяло те имат повишено снабдяване с витамин А.

Други постни меса

Като цяло има тенденция да се отнасят червено месо с по-високо съдържание на мазнини, отговорно за вкуса и сочността на парчетата - макар и за холестерола и калориите. Въпреки това, в тази група месо има разфасовки, които се считат за бели, с ниско съдържание на мазнини и следователно по-полезни. Например, при говеждото филе или частите от ниско и високо кръст са тези, които имат най-малко количество мазнини; в свинското месо, филето или филетата; а в агнешкото - кракът.

По същия начин се препоръчва да се обърне специално внимание на начина, по който се приготвят тези видове продукти. Изборът на по-леко месо ще бъде от полза, ако по-късно се пренебрегне приготвянето му. Препоръчително е да изберете техники на производство, които не включват добавяне на повече мазнини като фурната, скарата или скарата. По този начин, за да създадете дискретно ястие с калории и да не напълнявате, най-добре е да ограничите сосовете - ако ги изберете, за предпочитане го направете със зеленчуци -, тестото или пърженото.