Обичате ли пъпеш? Днес ще поговорим малко за свойствата и ползите от пъпеша, ще опровергаем някои митове и ще ви разкажем някои любопитни факти.
- Произход и история на пъпеша
- Характеристики
- Най-често срещаните сортове, консумирани в Испания
- Някои митове за пъпеш
- Пъпешът вдига захарта
- Не трябва да ядете пъпеш или диня през нощта
- Хранителен състав на 100гр
- Макронутриенти
- Минерали
- Витамини
- Свойства и ползи от пъпеш
- Как да изберем добър пъпеш и консервация
- Кулинарни приложения на пъпеш
Пъпешът е зърно от кукурбит пепонид, знаехте ли? Е, ако искате да знаете други любопитни факти, просто трябва да продължите да четете.
Произход и история на пъпеша
Бери е най-често срещаният вид месести плодове, някои от тях са по-известни, като пъпеш, диня, краставица или тиква, но хурма, патладжан, гуава, грозде и пипер също се считат за плодове.
Пъпешът идва от Азия и разказва историята, че Карл Велики е поръчал отглеждането му и че по-късно римляните са го въвели на полуострова, по-специално в полетата на Картахена, където се намират най-големите плантации от пъпеши в целия регион Мурсия, един от най-големите производители в Испания.
Въпреки че е вярно, че има изображения на пъпеша в египетските гробници през 2400 години пр.н.е. В модерната епоха Христофор Колумб ще ги въведе в Америка, но размерът им е по-малък от днешния.
В момента основните производители са; Китай, Турция, САЩ, Иран и Испания.
Характеристики
Пъпешът принадлежи към семейство Cucurbitaceae и ботаническото му име е Cucumis melo. Сортовете, защитени от защитеното географско указание; Saccharinus Naud, с видовете Piel de Sapo, жълто; и Cantalupensis, Naud, Galia и Cantaloup.
Най-големият пъпеш тежи 4 кг. Кората може да придобие различни нюанси в зависимост от нейния сорт, както и от сладостта, цвета на плътта, сочността и вкуса.
Ако се съхранява в оптимални условия, след като се съберат, те поддържат тези характеристики за дълги периоди от време. Спомням си, че дядо ми ги окачваше на стъблата им в неподвижно дърво от тавана и ние ядяхме пъпеш до зимата.
Най-често срещаните сортове, консумирани в Испания
Кожа от жаби; тежи между 1,5 и 2 кг, кожата му е зелена и жълтеникава, тънка и набраздена, плътта му е хрупкава, компактна, с много сладък и освежаващ вкус.
Галия; Той е със сферична форма със зелена обвивка, която при узряване придобива интензивно жълт цвят, месото му е бяло и зеленикаво с интензивен аромат. Те са по-малки от предишния, теглото им варира между 850 грама и 1,5 кг.
Пъпеш; кожата му е жълта, пулпата е оранжева и вкусът й е по-малко сладък. Това е един от плодовете, препоръчани за непоносимите към фруктоза, с умерено съдържание между 0,5 и 1,5 g на 100 g пулп. Също така съдържа по-голямо количество бета-каротин или провитамин А.
По отношение на фруктозата е необходимо да се прецени индивидуалната поносимост, ако имате нужда от хранителни съвети за диети с ниско съдържание на фруктоза, не се колебайте да се свържете с екипа на Mi Cocina Real. Ще се радваме да ви помогнем.
Някои митове за пъпеш
Пъпешът вдига захарта
Невярно, с гликемичен индекс 60, той е дори по-нисък от този на динята и съдържа горе-долу същото количество въглехидрати като ябълката.
Не трябва да ядете пъпеш или диня през нощта
Невярно, можете да ядете пъпеш, когато пожелаете, това не причинява кошмари, но тъй като съдържа 90% вода и ако пиете голямо количество, това се случва, че стомахът се напълва, стомашните киселини (солна) се разреждат и храносмилането се случва по-бавно и по-тежко. Но това може да се случи по време на вечеря и по всяко друго време на деня. Приемането му в разумно количество не би трябвало да представлява проблем.
Така че, популярната поговорка за „пъпеш сутрин е злато, следобед е сребро, а през нощта убива“ е несигурна.
Плодовете винаги съдържат едни и същи калории, независимо от времето на деня, в който ги консумираме.
Хранителен състав на 100гр
Макронутриенти
- Енергийна стойност 24-36 kcal
- Протеини 0,82 g
- Вода 0,90 g
- Мазнини 0,14 g
- Въглехидрати 8,69 g
- Фибри 0,8 g
Минерали
- Калий 228 mg
- Магнезий 12 mg
- Натрий 10 mg
- Желязо 0,2 mg
- Калций 9 mg
Витамини
- Витамин А 3,382 IU (Cantaloupe)
- Витамин С 18 mg
- Витамин К 2,9 мкг
- Витамин В6 0,1 mg
- Фолати 19 mcg
Свойства и ползи от пъпеш
Както можете да видите, основният компонент на пъпеша е водата, която е 90% в състава му. Така че този плод е наистина нискокалоричен. Това е едно от най-добрите свойства и ползи от пъпеша, тъй като ще ни помогне да се задоволим с малко калории.
Минералите като калий и магнезий са по-богати и това е и един от най-богатите плодове на натрий с 10 mg на 100 g продукт, в сравнение с 4 mg на 100 g, които съдържат други плодове.
Пъпешът съдържа и витамин С. Витамин С е необходим за биосинтеза на колаген, L-карнитин и някои невротрансмитери. Витамин С също участва в метаболизма на колагена, който е съществен компонент на съединителната тъкан и играе жизненоважна роля в зарастването на рани.
Витамин С също е важен физиологичен антиоксидант (проучване), като ограничава вредното въздействие на свободните радикали чрез своята антиоксидантна активност, може да помогне за предотвратяване или забавяне на развитието на някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания в оксидативния стрес причинно-следствена роля (проучване).
В допълнение към своите антиоксидантни функции, витамин С играе важна роля за имунната функция и COVID-19 (проучване).
Подобрява усвояването на не-хем желязо, формата на желязо, присъстващо в храни от растителен произход, особено интересно във вегетарианските или веган диети.
Недостатъчният прием на витамин С причинява скорбут, който се характеризира с умора или отпадналост, генерализирана слабост на съединителната тъкан и чупливост на капилярите.
Друго от неговите свойства и ползи, особено пъпешът Cantaloupe, е, че съдържа по-високо ниво на бета-каротин, също с антиоксидантно действие, въпреки че количеството на каротина ще зависи от интензивността на оранжевия пигмент в пулпата. Бета-каротинът се трансформира във витамин А в нашето тяло.
Доказано е, че пациентите с болестта на Паркинсон съдържат по-ниски нива на каротеноиди в кръвта си (проучване).
Интересно е и съдържанието на витамин К, чиято функция е да подпомага синтеза на множество фактори на коагулацията. Този витамин помага на тялото да развива здрави кости и тъкани благодарение на протеините.
Той също така произвежда протеини, които помагат за съсирването на кръвта. Следователно, липсата на този витамин в нашето тяло увеличава риска от страдание от хипертония и сърдечно-съдови заболявания (проучване).
Cantaloupe съдържа калий, минерал, от който тялото се нуждае, за да функционира правилно. Това е електролит, който помага за функционирането на нервите, свиването на мускулите и за поддържане на пулса постоянен.
Той също така позволява на хранителните вещества да текат в клетките и да изхвърлят отпадъците от тях. Диета, богата на калий, помага да се противодейства на някои от вредните ефекти на натрия върху кръвното налягане.
Ежедневният прием на плодове и зеленчуци е от съществено значение, витамините и минералите им са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло.
Как да изберем добър пъпеш и консервация
Важно е да изберете пъпеш в правилната му зряла точка. Когато купуваме пъпеш, трябва да вземем предвид следните аспекти:
- Че кожата или кората му имат жилка между жълто и зелено, ако има кафяви ивици, ще бъде по-сладка.
- Нека да даде малко на краищата на натиск, но не твърде много, тъй като ще е минало.
- Освен това е тежък и с лек удар звучи малко кухо.
Съхранявайте ги на хладно и тъмно място и след отваряне с прозрачен филм в хладилника. И ако не използвате пластмаса за устойчивост, можете да я разрежете наполовина и да я поставите през отворената част върху чиния в хладилника.
Мисля, че ви дадох няколко причини да консумирате пъпеш и скоро ще започнем неговия сезон, така че ще видим и как можем да го консумираме.
Кулинарни приложения на пъпеш
Пъпешът сам по себе си е много вкусен, но препоръчвам, ако все още не сте го направили, че ако го опитате с канела, ще ви хареса.
Лично аз не харесвам традиционното предястие от пъпеш и шунка, но много хора го харесват, така че трябва да съм изключението.
Можете да правите топки с него и да го сервирате както е или с канела и ако имате лошия късмет, че сте отгледали краставица, можете да го поднесете като освежаваща част от салата.
Нарежете също на порции, замразете, намачкайте и сервирайте като пъпеш сорбет, украсен с канела.
Рецепти
Надявам се, че днешната статия за свойствата и ползите от пъпеша ви е харесала.
Ако ви е харесало, можете да го споделите и да си сложите престилката, за да опитате всички тези вкусни рецепти.