ЛОНДОН, 1 октомври ЛОНДОН, 1 октомври (Ройтерс) - Намаляването на консумацията на червено месо и неговите производни предлага малко или никакви ползи за здравето, според преглед на проучвания, базирани на данни от милиони хора, въпреки че констатациите противоречат на препоръките на храните от международни агенции и генерира отказ от експерти в научната общност.

месото

Резултатите от последните изследвания показват, че повечето хора могат да ядат червено месо и месни продукти въз основа на текущата средна консумация, обикновено три до четири пъти седмично за възрастни от Северна Америка и Европа, без значителни рискове за здравето.

„Въз основа на изследвания не можем да твърдим със сигурност, че яденето на червено или преработено месо причинява рак, диабет или сърдечни заболявания“, казва Брадли Джонсън, доцент в Университета Далхоузи в Канада, който ръководи проучването, публикувано в Annals of Internal лекарство.

Експерти от Харвард, Йейл, Станфорд и други институции, включително един от авторите на изследването, определиха като безотговорно да се дават насоки, които да карат хората да ядат повече червено месо и производни, отприщвайки научна конфронтация за храните.

Тези експерти поискаха в писмо до списанието „да се оттеглят по-рано“ от публикуването на статиите в очакване на нов преглед на данните.

В изявление на Харвардското училище за обществено здраве, споделено с Ройтерс от Франк Ху, лекар и ръководител на отдела по хранене, се казва: „От гледна точка на общественото здраве е безотговорно и неетично да се издават хранителни насоки, които се равняват на насърчаване на консумацията на месо, въпреки че все още има известна несигурност относно силата на доказателствата ".

Международната агенция за изследване на рака (IARC), част от Световната здравна организация, и Световният фонд за изследване на рака (WCRF за съкращението на английски) казват, че червеното и преработеното месо може или може да причини рак.

WCRF съветва да се яде "малко (преработено месо), ако изобщо", и само "умерени количества" червено месо, като говеждо, свинско и агнешко, със седмично ограничение от 500 грама веднъж приготвено.

Джота Митру, директор на изследванията на WCRF, заяви, че хората не трябва да тълкуват погрешно доклада като разбиране, че месото е безрисково.

"Хората биха могли да бъдат изложени на риск, ако тълкуват тази нова препоръка като означаваща, че можете да продължите да ядете толкова червено и преработено месо, колкото искате, без да увеличавате риска от рак", каза той. „Това не е така.“

В анализа, публикуван в понеделник, изследователи от Канада, Испания и Полша проведоха поредица от прегледи на рандомизирани контролирани проучвания и наблюдателни проучвания, които разгледаха възможното въздействие върху здравето от яденето на червено и преработено месо.

Сред рандомизираните проучвания, които те избраха за анализ, включващи около 54 000 души, не откриха статистически значима връзка между яденето на месо и риска от сърдечни заболявания, диабет или рак.

Сред наблюдателните проучвания, които обхванаха милиони хора, те откриха "много малко намаляване на риска" при тези, които ядат три порции червено или преработено месо на седмица, но казват, че тази връзка "е много несигурна".

"Последната ни препоръка. Това ли е за повечето хора, но не за всички, продължаването на консумацията на червено и преработено месо е най-добрият вариант", каза Джонсън.

Дейвид Кац, директор на изследователския център за превенция Йейл-Грифин към Медицинския факултет на университета в Йейл, заяви, че е "сериозно загрижен" от потенциала на този нов доклад "да навреди на общественото разбиране и общественото здраве".

Но други експерти заявиха, че работата е цялостен и добре проведен анализ на наличните доказателства за консумацията на месо и човешкото здраве.

„Надявам се, че това проучване ще помогне да се премахне неправилното впечатление, че някои месни продукти са толкова канцерогенни, колкото цигарения дим, и да се обезсърчат драматичните заглавия в медиите, че„ беконът ни убива “, каза Ян Джонсън, експерт по хранене от Британския институт„ Квадрам “ на Bioscience.

Кристин Лайн, главен редактор на Annals of Internal Medicine, заяви, че изследванията на храненето представляват предизвикателство.

"За да бъдем честни с нашите пациенти и обществеността, не бива да даваме препоръки, които звучат сякаш се основават на сериозни доказателства", заяви той. „Може да има много причини да намалите месото във вашата диета, но ако го намалявате, за да подобрите здравето си, нямаме много сериозни доказателства, които да го подкрепят.“.

(Доклад от Кейт Келанд, допълнително от Линда Карол в Манингтън, Ню Джърси. Редактирано на испански от Марион Жиралдо и Томас Кобос)