Черешата е червен плод (тип костилка), който идва от черешовото дърво, дърво от семейство Розоцветни, от род Prunus. Има два основни вида черешови дървета, Prunus avium, който произвежда сладки, тъмночервени череши и Prunus cerasus, който произвежда кисели и яркочервени череши.
Черешовото дърво е дърво с височина между 6-15 метра в зависимост от вида, изработено от светлокафяво твърдо дърво, с яркозелени листа и много красиви бели цветя, които се появяват през пролетта едновременно с листата. Черешите узряват в края на пролетта, преминавайки от зелено към червено горещо, с твърдо и сочно месо. Костта е сферична и гладка и съдържа цианид, което я прави токсична.
Периодът му на събиране е кратък и зависи много от условията на температура, валежи и др. Те не узряват извън дървото, така че трябва да се берат, когато узреят.
Стълбата Това е сорт череша от Jerte (Extremadura), който се продава без дръжка, тъй като пада от дървото под собственото си тегло, когато узрее.
От къде си?
Изглежда произходът му датира от гръцката колония Керасос, на брега на Черно море. Отглеждането му е донесено в Рим от римския пълководец Лукул и оттам се разпространява в Римската империя. Разпространен е в цяла Европа чрез миграции, а също и от птици, големи консуматори на череши поради техния цвят и вкус.
Всъщност отглеждани в умерени страни, най-големите производители са Турция, САЩ, Иран, Италия, Русия, Испания, Мексико, Германия и Франция.
В Испания черешите от Долината Jerte, известен със своята красота през сезона на черешовия цвят и с качеството на своите череши за вътрешно потребление и износ.
Също долината Ебро, Леванте (Вал де Галинера) и Андалусия са известни със своите черешови дървета.
Защо се нарича череша?
Името череша вероятно идва от гръцката колония Керасос и има подобни имена в целия средиземноморски район:
- Каталунски: cirera
- Галисийски: cereixa
- Португалски: cereja
- Френски: cerise
- Италиански: цилиегия
- Английски: череша
- Немски: kirsche
- Турски: кираз
За какво се използва черешата?
Черешите се консумират като пресни плодове, но те се използват и при разработването на торти, конфитюри и компоти. Са използвани захаросани под формата на вишни и във винена ракия. Те също са произведени билкови чайове, ликьори като ликьор Kirsch и Maraschino. Са използвани също за овкусяване на яхнии свинско или филе.
Черешовото дърво се използва в производството на шкафове заради неговото качество.
Цветя като декорация особено в Япония, където черешовият цвят (сакура) е символ на националната култура, което има особено значение в фестивал на ханами, провежда се всяка година, в която цели семейства се събират и прекарват деня под черешовите дървета, за да наблюдават красотата на цветята.
Черешова композиция
Стойности на 100 грама продукт
Основният компонент на черешата е водата, която е 82%. Основното хранително вещество са въглехидратите, сред които трябва да се подчертае високото му съдържание на фруктоза.
По отношение на съдържанието на витамини в тях се открояват витамин С и витамин А. Това, което наистина се откроява при черешите, е съдържанието им флавоноиди и елагова киселина от групата на полифенолите, и двете отлични антиоксиданти.
Най-разпространените минерали са магнезият и калият, като последните са важни за нормалната мускулна дейност.
Черешите осигуряват значителни количества фибри, което подобрява чревния транзит и за разлика от други плодове, калоричността им е умерена.
Черешата в кухнята
Черешата е пролетен плод, който може да се използва в много ястия или да се яде самостоятелно, или за приготвяне на компост, конфитюри и ликьори. В Metabolic Guide има следните рецепти, които го включват:
| Знаете ли някаква рецепта, която включва череша в съставките си? Можете да ни го изпратите и нашият диетолог, Natàlia Egea, ще направи хранителната оценка и адаптации, ако е необходимо, за диети, контролирани с протеини, въглехидрати или мазнини. Продължете, въведете Metabolic Guide и изпратете рецептата си. |
Черешата в популярната култура
Този плод е част от популярната култура в много части на света, особено в тези с умерен климат, където се отглежда. Събрахме няколко примера:
Знаете ли някаква поговорка или поговорка за черешите?
- Красивата череша и отвратителната глазура.
- Думите и черешите се заплитат помежду си.
- Нещастията са като череши, които се носят помежду си.
- Силата без умения не си струва кестен, умението без сила не струва череша.
- Писналият човек, черешите го огорчават.
Гатанка
Качих се на черешово дърво, какви череши имах.
Череши не съм ял.
Череши не оставих.
Колко череши имаше?
Решение: Качихте се на черешово дърво, което имаше две череши, не сте яли "череши" в множествено число, а само една "череша", така че оставихте една на дървото.
Детски истории
Детската литература често прибягва до плодове и зеленчуци, за да се доближи до най-малките учения и морал, които предават добри навици и ценности. Черешовите звезди в някои истории, сред които подчертаваме La cerecita roja, оригинална приказка на Антонио де Бенито, разположена във Вале дел Йерте, Естремадура.
Тази история, вдъхновена от историята на Червената шапчица, разказва как Пикотина, малка черешова череша, отива да види баба си да минава през гората и да намери приятели по пътя й, въпреки че трябва да открие и своя „вълк“.
Поезия
Рамон Сирау Субиас, Каталунският поет, който емигрира в Мексико заради испанската гражданска война, посвещава следното стихотворение на черешата и на мексиканския поет Октавио Пас за годишнината си:
Червени череши,
зачервете осветената обител
на чист живот. Яснота.
Слънцето, песен на огъня?
Червени череши ?
цялата светлина, цялото море
цялата обител.
Друг автор, който използва черешата в едно от произведенията си, е великият немски поет Йохан Волфганг фон Гьоте (1749 - 1932), който пише Las cerzas de San Pedro, текст, който започва така:
Когато все още е неизвестен
По земя на Юдея
Исус ходеше на случаен принцип,
От невежествената тълпа последва,
Защото кой беше тъмен
Божествената дума,
Той обичаше да проповядва на открито,
Защото под синкавия свод
Мисълта се предава по-добре:
Там изникна от божествената приказка
Свещеното красноречие,
Повтарящи се морални уроци
Ехото на улиците
И че е направен храм на всеки площад.